A
A
A
Forbes: أزمات سلاسل التوريد تربك صناعة المطاعم العالمية
في الوقت الذى يعود العملاء فيه إلى المطاعم بأعداد كبيرة، تستمر مشكلات سلاسل التوريد في التأثير على صناعة المطاعم العالمية في أعقاب جائحة كورونا، وذلك وفقا لتقرير فوربس.
مشكلات التوريد
الزحام عاد للمطاعم
وأعيد فتح المطاعم بالخدمة الكاملة القياسية، ما جعل مشكلات سلاسل التوريد المتزايدة تؤثر مباشرة علي شركات سلاسل المطاعم أو حتى علي أصحاب امتياز المطاعم.
ولم يكن الحصول على قطع الغيار والمعدات الجديدة في الوقت المحدد أمرًا صعبًا فحسب، بل أصبح هناك زيادة تأخيرات سلاسل التوريد في الخدمات الغذائية وانقطاعاتها مما أصبح يمثل عقبة كبيرة، وفق فوربس.
وأضاف تقرير فوربس أن الطلب المستمر على الوجبات السريعة أدى إلى تفاقم النقص في العناصر مثل أكواب القهوة.
تكاليف الغذاء
اقبال الزبائن على المطاعم رغم ارتفاع تكاليف الغذاء
وأوضح التقرير أن مشكلات وتحديات سلسلة التوريد أدت إلى زيادة تكاليف الغذاء ونقص المكونات الرئيسية، مثل الدجاج والذرة وزيادة التكاليف التي يتم تحميلها في النهاية على المستهلكين.
تقرير فوربس شدد أنه مع انتشار معدلات الإصابة بجائحة كورونا بين الموظفين في القطاعات كثيفة العمالة، بدأت المطاعم تعاني وخاصة المعتمدة على الإنتاج الزراعي وإنتاج اللحوم في الولايات المتحدة.
وأضاف أن وظائف مثل تعبئة اللحوم وتوصيل الطعام أصبحت خطيرة بشكل متزايد حيث أصبحت الإصابة بفيروس كورونا مصدر قلق مشترك.
تباطؤ الشحن البحري
مطعم صيني ينتظر استقبال زبائنه
وفقا للتقرير فقد شهد العرض والطلب عبر التجارة الدولية باستخدام الشحن البحري أيضًا تباطئا فى الوقت المخصص للنقل، بسبب بروتوكولات ومعاييرالسلامة الخاصة بفيروس كورونا وأدت القيود المفروضة على العمالة والنقص في السفن إلى حدوث اضطراب في إجراءات الاستلام والتسليم الروتينية في بعض الدول.
وقالت فوربس إن معدات المطاعم ليست استثناءً من مشاكل التوريد حيث كشفت دراسة أجرتها جمعية المطاعم الوطنية الأمريكية مؤخرًا أن 95% من المطاعم في الولايات المتحدة قد عانت من تأخيرات أو نقص كبير في الإمدادات في الأشهر الأخيرة وهو أمر مثير للقلق.
وأضاف التقرير أنه لا تزال هناك مشكلات عديدة في سلسلة الإمداد الغذائي في الولايات المتحدة رغم التقدم التكنولوجي في مجالات الاتصال.
تلك التحديات تمثل فرصًا للصناعة لإنشاء نظام آمن لمنع المشكلات المستقبلية أو السيطرة عليها، بحسب التقرير الذي دعا شركات النقل والشحن للتعاون جنبا إلى جنب مع المزارعين والموردين والمصنعين لحل المشكلات ومواجهة التحديات في سلسلة التوريد الغذائي لتحقيق أهدافهم من خلال التواصل المفتوح والشفافية، حسب فوريس.
