A
A
A
الحكاية بدأت في «نابولي»
350 بيتزا «تؤكل» كل ثانية في العالم.. 5 مليارات قطعة تباع سنويـًا
إذا كانت كل الطرق تؤدي إلى
روما، فإن كل من زار إيطاليا تناول البيتزا، أشهر أطباقها على الإطلاق وأحد أكثر الأطعمة تناولاً حول العالم.
وجبة تاريخية
تمتلك البيتزا شعبية هائلة ولما لا إذ تُستهلك 350 بيتزا كل ثانية في العالم فيما تُباع أكثر من 5 مليارات قطعة سنويـًا وفقًا لتقارير عالمية، ولكن لماذا هذه الشهرة وما الذي يميز قطعة خبز مسطحة مزينة بطماطم وأعشاب وجبن عن غيرها لتصبح وجبة تاريخية؟.
أكلات مشابهة
ورغم الحديث عن أن ظهور أكلات مشابهة للبيتزا في العصر الحجري قبل الميلاد وحتى لدى حضارات مختلفة مثل المصريين القدماء والإغريق والرومان والإتروسكان، إلا أن ذلك كان لا يتعدى سوى قطعة خبز متُبلة سواء بالأعشاب أو البصل والثوم، ويعود أول ظهور لكلمة «بيتزا» باللغة الشعبية في إيطاليا إلى عام 997.
بدون طماطم
لكن الظهور الحقيقي للبيتزا والذي بدأت من خلاله الانتشار على مستوى العالم، كان في مدينة نابولي الإيطالية وذلك خلال الفرن السادس عشر، في ذلك الوقت كانت البيتزا تُعد بدون طماطم، إذ اكتفى الأمر على خبز مُتبل بالثوم والملح والريحان، وغزت هذه الوجبة المطبخ في نابولي حتى بات الناس يأكلونها في الشارع.
أول مطعم
وشهدت تلك الفترة إنشاء أول مطعم بيتزا في التاريخ وجاء تحت اسم "n’Tuono". واقتصر تناولها على البسطاء خاصة أن إعدادها كان يتم عبر أفران حجرية تستخدم الحطب، قبل أن تنتشر البيتزا لدى طبقة النبلاء حينها.
أقدم بيتزا
وفي القرن الثامن عشر، دخلت الطماطم لأول مرة ضمن مكونات الطبق الشهير، لُتشكل البيتزا التقليدية والكلاسيكية في نابولي. وتعرف هذه البيتزا الآن باسم "Pizza Marinara" وهي أقدم بيتزا مغطاة بالطماطم في إيطاليا وذلك إلى جانب زيت الزيون والأوريجانو والثوم.
أشهر بيتزا
وشهد عام 1889 اختراع أشهر بيتزا في العالم وهو بيتزا "مارجريتا" التي تعد جزءًا من تاريخ مدينة نابولي. وأطلق اهذا الاسم نسبة إلى الملكة "مارجريتا" زوجة ملك إيطاليا أومبريتو الأول. وكانت مارجريتا في صيف تلك العام نزور نابولي وقد سمعت عن البيتزا الشهيرة ولكنها لم تتناولها بعد.
من أجل الملكة
وأقنع الحرس الملكي حينها الملكة "مارجريتا" أنه ليس من المناسب أن تذهب جلالتها إلى مطعم لتناول البيتزا، إذًا فلتأتي البيتزا إليها!. استدعى الحرس أشهر الطهاة حينها وهو رفائيل إسبوزيتو الذيي ذهب إلى القصر بعربة يجرها حمار ومعه كل المكونات التي ستساعده في مهمته الصعبة.
وصنع إسبوزيتو 3 أنواع من البيتزا ولكن نوع واحد فقط أثار إعجاب الملكة. وكانت هذه البيتزا مزينة بالطماطم الحمراء وجبنة الموتزاريلا البيضاء والريحان الأخضر تمثيلاً لألوان العلم الإيطالي.
ومع إشادة الملكة بشكل وطعم البيتزا، طلبت مارجريتا مقابلة الطاه شخصيا لتسأله عن اسم هذه البيتزا ليرد على الفور:" بيتزا مارجريتا يا مولاتي".
أفران نابولي
ومن هنا ولدت أشهر بيتزا عرفها التاريخ لتغزو العالم بعد ذلك. وتنوعت البيتزا منذ ذلك الحين سواء في الشكل أو الطعم وذلك حسب الإضافات التي أدخلت عليها مثل البيبروني واللحوم والدجاج والتونة وغيرها.
ولن يجد محبي البيتزا أطعم من البيتزا التي تخرج من أفران نابولي. ويختار أغلب الإيطاليين تناول البيتزا المستديرة، التقليدية والمجهزة على الحطب، والتي لا تزال موجودة حتى الآن.
وجبة تاريخية
تمتلك البيتزا شعبية هائلة ولما لا إذ تُستهلك 350 بيتزا كل ثانية في العالم فيما تُباع أكثر من 5 مليارات قطعة سنويـًا وفقًا لتقارير عالمية، ولكن لماذا هذه الشهرة وما الذي يميز قطعة خبز مسطحة مزينة بطماطم وأعشاب وجبن عن غيرها لتصبح وجبة تاريخية؟.
أكلات مشابهة
ورغم الحديث عن أن ظهور أكلات مشابهة للبيتزا في العصر الحجري قبل الميلاد وحتى لدى حضارات مختلفة مثل المصريين القدماء والإغريق والرومان والإتروسكان، إلا أن ذلك كان لا يتعدى سوى قطعة خبز متُبلة سواء بالأعشاب أو البصل والثوم، ويعود أول ظهور لكلمة «بيتزا» باللغة الشعبية في إيطاليا إلى عام 997.
بدون طماطم
لكن الظهور الحقيقي للبيتزا والذي بدأت من خلاله الانتشار على مستوى العالم، كان في مدينة نابولي الإيطالية وذلك خلال الفرن السادس عشر، في ذلك الوقت كانت البيتزا تُعد بدون طماطم، إذ اكتفى الأمر على خبز مُتبل بالثوم والملح والريحان، وغزت هذه الوجبة المطبخ في نابولي حتى بات الناس يأكلونها في الشارع.
أول مطعم
وشهدت تلك الفترة إنشاء أول مطعم بيتزا في التاريخ وجاء تحت اسم "n’Tuono". واقتصر تناولها على البسطاء خاصة أن إعدادها كان يتم عبر أفران حجرية تستخدم الحطب، قبل أن تنتشر البيتزا لدى طبقة النبلاء حينها.
أقدم بيتزا
وفي القرن الثامن عشر، دخلت الطماطم لأول مرة ضمن مكونات الطبق الشهير، لُتشكل البيتزا التقليدية والكلاسيكية في نابولي. وتعرف هذه البيتزا الآن باسم "Pizza Marinara" وهي أقدم بيتزا مغطاة بالطماطم في إيطاليا وذلك إلى جانب زيت الزيون والأوريجانو والثوم.
أشهر بيتزا
وشهد عام 1889 اختراع أشهر بيتزا في العالم وهو بيتزا "مارجريتا" التي تعد جزءًا من تاريخ مدينة نابولي. وأطلق اهذا الاسم نسبة إلى الملكة "مارجريتا" زوجة ملك إيطاليا أومبريتو الأول. وكانت مارجريتا في صيف تلك العام نزور نابولي وقد سمعت عن البيتزا الشهيرة ولكنها لم تتناولها بعد.
من أجل الملكة
وأقنع الحرس الملكي حينها الملكة "مارجريتا" أنه ليس من المناسب أن تذهب جلالتها إلى مطعم لتناول البيتزا، إذًا فلتأتي البيتزا إليها!. استدعى الحرس أشهر الطهاة حينها وهو رفائيل إسبوزيتو الذيي ذهب إلى القصر بعربة يجرها حمار ومعه كل المكونات التي ستساعده في مهمته الصعبة.
وصنع إسبوزيتو 3 أنواع من البيتزا ولكن نوع واحد فقط أثار إعجاب الملكة. وكانت هذه البيتزا مزينة بالطماطم الحمراء وجبنة الموتزاريلا البيضاء والريحان الأخضر تمثيلاً لألوان العلم الإيطالي.
ومع إشادة الملكة بشكل وطعم البيتزا، طلبت مارجريتا مقابلة الطاه شخصيا لتسأله عن اسم هذه البيتزا ليرد على الفور:" بيتزا مارجريتا يا مولاتي".
أفران نابولي
ومن هنا ولدت أشهر بيتزا عرفها التاريخ لتغزو العالم بعد ذلك. وتنوعت البيتزا منذ ذلك الحين سواء في الشكل أو الطعم وذلك حسب الإضافات التي أدخلت عليها مثل البيبروني واللحوم والدجاج والتونة وغيرها.
ولن يجد محبي البيتزا أطعم من البيتزا التي تخرج من أفران نابولي. ويختار أغلب الإيطاليين تناول البيتزا المستديرة، التقليدية والمجهزة على الحطب، والتي لا تزال موجودة حتى الآن.
