12 مليون دولار استثمار Tender Foods الأمريكية لإنتاج البروتينات البديلة

أعلنت شركة Tender Foods الأمريكية الناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية، المعروفة سابقًا Boston Meats، أنها جمعت 12 مليون دولار من تمويل البذور لتوسيع نطاق إنتاج منتجات اللحوم النباتية.

تقنية جديدة

لحوم مستزرعة

وكشفت الشركة التي تم إطلاقها منذ أكثر من عام، أنها تعمل على تكرار هياكل وأنسجة العضلات الكاملة من الحيوانات.

ويقوم Tender بتدوير البروتين النباتي إلى خيوط تحاكي ألياف عضلات اللحوم الحقيقية، باستخدام عملية مرخصة من جامعة هارفارد.

علاوة على ذلك، استحدثت الشركة تقنية لإنتاج منتجات مستخلصة من العضلات مثل صدور الدجاج وشرائح اللحم مع الاحتفاظ بمحتوياتها الغذائية عالية البروتين دون أي إضافات، إلى جانب تطبيقات من اللحوم النباتية إلى اللحوم المزروعة.

ويعمل نهج Tender على الاستفادة من الابتكارات في المواد، وتصنيع ألياف البروتين التي تم تخلقها في الأصل في مختبر هارفارد.

بديل اللحوم الطبيعية

 Christophe Chantre، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Tender

وقال Christophe Chantre، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Tender، أنهم يسعون إلى صنع منتجات لا يمكن تمييزها عن اللحوم الطبيعية.

وتابع Chantre، أنه من خلال إعادة تكوين قوام وألياف اللحوم الحيوانية، يمكنهم أن يصلوا إلى المنتج النباتي الذي يبحث عنه المستهلك.

وقادت جولة البذور البالغة 12 مليون دولار Lowercarbon Capital، بمشاركة Rhapsody Venture Partners، والممثلة Natalie Portman، وSafar Partners، وBread and Butter Ventures، وMCJ Collective، وUnovis.

الفضل للنباتيين



وعلق Chris Sacca، المؤسس المشارك لشركة Lowercarbon Capital، أن ما يقرب من 6 مليارات من البشر الذين يأكلون اللحوم يقودون نحو 15% من إجمالي انبعاثات الكربون، لذلك وجه الشكر للنباتيين.

وتابع Sacca، لكي يتم جذب الأشخاص إلى اللحوم النباتية، يجب على الشركات إنتاج شرائح لحم وقطع مصنوعة من النباتات أو مستزرعة لتكون لذيذة تمامًا بنفس الدرجة التي تكون عليها اللحوم الطبيعية.

Lowercarbon هي شركة استثمارية تقوم بتمويل الأبحاث، إلى جانب الاستثمار في التقنيات، وذلك لتقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي.