يوم التأسيس: رحلة طهي في أرجاء المملكة العربية السعودية تحت شعار "يوم بدينا"

تمثل الذكرى السنوية لتأسيس المملكة العربية السعودية "يوم التأسيس" تحت شعار " يوم بدينا"، الذي يحتفل به في كل عام في الثاني والعشرين من فبراير، ويعد هذا اليوم فرصة للسعوديين للاحتفال بتاريخهم العظيم وتجديد العهد بالولاء للوطن، يتزامن يوم التأسيس مع ذكرى تأسيس الدولة السعودية الأولى على يد الإمام المؤسس محمد بن سعود، الذي قاد جهودًا حثيثة لتوحيد البلاد.

تتنوع فعاليات يوم التأسيس بين المظاهر الاحتفالية والنشاطات الثقافية التي تعكس التراث الغني والتنوع الثقافي في المملكة، ومن بين العناصر الرئيسية التي تميز هذا اليوم الوطني، يأتي الطعام كعنصر أساسي يجمع بين السعوديين من مختلف الأقاليم.
ركائز الاحتفال: توحيد الوطن والتراث الغذائي
يُعتبر الطعام في يوم التأسيس السعودي لغة تعبير حية تعبر عن الهوية والتراث الفريد للمملكة، ويبدأ البحث والاستعداد لهذا اليوم المميز مع اقتراب تاريخه، حيث يتفاعل السعوديون بشغف لاكتشاف وتجربة مجموعة متنوعة من الأطعمة التراثية والشعبية التي تعكس تنوع الثقافة والتاريخ العريق للمملكة.
التنوع الجغرافي والثقافي: رحلة طهي في كل ركن
من الملكة الشمالية إلى جازان في الجنوب، يتألق يوم التأسيس بتنوع جغرافي يتجسد في تنوع الأطعمة، يتميز كل إقليم بطهيه الخاص وأطباقه التقليدية، حيث تظهر التقاليد المحلية في استخدام المكونات المحلية والطرق الفريدة للتحضير.
دليل يوم التأسيس: استكشاف التراث الطهو
في هذا السياق، يأتي دليل يوم التأسيس الذي أطلقته وزارة الثقافة السعودية كمرشد للسعوديين للاستمتاع بأشهى الأطعمة والحلويات التي تمثل فخر التراث السعودي، ويضم الدليل وصفات محلية تعكس الغنى الثقافي وتجسد التراث الفريد في كل منطقة.
الأطعمة المناسبة لاحتفال غرب المملكة العربية السعودية بيوم التأسيس هي:-
في المنطقة الوسطى:
قرص الجمر: كعكة مخبوزة بالجمر، تقدم مع السمن أو الزبدة.
الجريش: وجبة مصنوعة من حبوب الجيش، اللبن أو الحليب، والبصل.
الحنيني (حلوى): مأكولة مصنوعة من التمر والماء الساخن ودقيق البر.
في المنطقة الشرقية:
الجمبري المملح: جمبري مجفف بالملح يقدم غالبًا مع الأرز.
البلاليط (حلوى): شعيرية مطهية مع السمن أو الزبدة والسكر.
في المنطقة الغربية:
الخبز بالزبدة والعسل: خبز مهم في هذه المنطقة يُقدم مع الزبدة والعسل.
الفول: طبق صحي مكون من حبوب الفول والزبدة.
في المنطقة الجنوبية:
إدام الرجلة: نبات يُطهى مع الفلفل والكمون.
الفطير أو خبز الميفا: خبز غني بالفيتامينات يُقدم في وقت الفطور أو العشاء.
 في المنطقة الشمالية:
الفتة: وجبة دسمة تتضمن لبنًا وسمنًا بلديًا وسكرًا وعسلًا.
المليحة: وجبة شهيرة تتضمن لحم الغنم أو الماعز، واللبن الرائب أو الجميد.
القهوة السعودية: رمز اجتماعي وتراثي
تشغل القهوة مكانة خاصة في قلوب السعوديين، حيث تُعتبر لاحتفالية الطعام ركنًا أساسيًا، ويبرز تحضير وتقديم القهوة بطرق متنوعة في مختلف المناطق، ويكون لها دور اجتماعي كبير في ترسيخ الروابط الاجتماعية.