كافيار نباتي أسود ووردي.. توجه عالمي للاستغناء عن الطبيعي لحماية أسماك الخفش

توقعت البيانات الجديدة الصادرة عن Future Market Insights المتخصص في أبحاث السوق، نمو سوق الكافيار النباتي العالمي بمعدل سنوي مركب نحو 7.9% خلال الـ10 سنوات القادمة، ليصل إلى أكثر من 632 مليون دولار بحلول عام 2032، بسبب المخاوف على البيئة والمحيطات.

الفرق بين الكافيار الطبيعي والكافيار النباتي
يعتبر الكافيار التقليدي هو بيض السمك، والمعروف أيضا باسم (بطارخ الأسماك)، ويتم استخراجه تقليديا من سمك الحفش البري المهدد بالإنقراض، بسبب الصيد الجائر لاستخراج البيض منها.

وتعمل شركات الكافيار النباتي على تطوير بدائل صحية خالية من القسوة ضد الأسماك، في جميع أنحاء العالم.

وتوقع تقرير Future Market Insights الجديد بأن تهيمن أوروبا على السوق العالمية للكافيار النباتي بحصة سوقية قدرها 32% بحلول عام 2022.

وأعلنت شركة Cavi-Art أنها تعمل على توسيع مجموعة منتجاتها من بدائل المأكولات البحرية بأسعار معقولة من خلال إنشاء بديل نباتي للجمبري المصنوع من الأعشاب البحرية.

وتعد شركة Cavi-Art علامة تجارية فاخرة للمأكولات البحرية، بالإضافة إلى إنتاجها للكافيار النباتي الأكثر مبيعًا في أوروبا حاليًا، وتنتجة الشركة بعدة أنواع منها الأسود والوردي، كما تضيف إليه نكهة الوسابي الشهيرة.

سوبر ماركت Albert Heijn الهولندي
وأطلق سوبر ماركت Albert Heijn الهولندي، بديلًا نباتيًا للكافيار مصنوع من الأعشاب البحرية كجزء من مجموعتة النباتية الواسعة، ويتم بيع الكافيار النباتي بسعر 1.99 يورو للعبوة الواحدة، وهذا سيقلل من حجم المنتجات التقليدية في المتجر.

ويركز متجر Albert Heijn، الذي يعد واحدًا من أكبر سلاسل السوبر ماركت في هولندا على المنتجات النباتية، بهدف أن تكون 60% من البروتينات التي يقدمها للمستهلكين نباتية تمامًا بحلول عام 2030.

شركة Geneus Biotech
وكشفت شركة Geneus Biotech الهولندية والمتخصصة في الزراعة الخلوية، عن شراكة مع جامعة Wageningen، لإطلاق مشروع يسمى MAGICCAVIAR لتطوير الكافيار المزروع بالخلايا، فيما تنتظر الموافقة التنظيمية.

وتهدف MAGICCAVIAR إلى أن تصبح أول شركة في العالم تنتج الكافيار المزورع من خلال زراعة خلوية.

Deli-Caviar الناشئة في برلين
قامت شركة Deli-Caviar وهي شركة ناشئة في برلين بإنتاج أصناف مبتكرة من الكافيار النباتي بداية من إبريل 2019، مع إضافة نكهات مثل كافيار ماء الورد، كافيار ماء زهر البرتقال.

وقد زاد الطلب على الكافيار النباتي عالميًا بسبب الاستهلاك المتزايد من قبل السكان المهتمين بالصحة ومن المتوقع أن ينمو في المستقبل القريب، وشجع ذلك الشركات في السوق على تجربة مكونات نباتية أحدث لإطلاق منتجات جديدة، وفقًا للمحللين في Future Market Insights.


Vegan Caviar

منتج من الكافيار النباتي

كافيار نباتي