عندما كانت الثمار تروي... لحظات مميزة في تاريخ الخروب

منذ قرونٍ عديدة4000 عام تقريبًا، ظهرت شجرة الخروب المعروفة علميًا بالاسم اللاتيني Ceratonia siliqua وهي واحدة من أكثر الأشجار تميزًا وانتشارًا في مناطق البحر المتوسط، بكثرة في مصر القديمة واليونان، وجزر الكناري، ومناطق شمال أفريقيا، وغرب آسيا وإيران تأتي هذه الشجرة ذات الأوراق الخضراء الداكنة والثمار اللذيذة من عائلة البقوليات، وتشتهر بتاريخها العريق والمذهل، شجرة الخروب تزرع في مناطق تتميز بمناخ معتدل ودافئ، مثل المناطق الساحلية والجزر، وذلك لأنها لا تحتمل كميات كبيرة من الأمطار وتنمو بشكل جيد في التربة الطينية التي لا تتجمع فيها المياه بكثرة، وأشجار الخروب تتطلب كميات معتدلة من الأمطار وتفضل البيئات الحارة والجافة، حيث يمكنها الازدهار في التربة الطينية التي تسمح بتصريف المياه بشكل جيد وتجنب تجمع المياه في الجذور، لذا، يعتبر مناخ المناطق الساحلية والجزر مثالياً لزراعة شجرة الخروب بسبب انسجامه مع احتياجاتها المناخية.

يمتد تاريخ شجرة الخروب إلى العصور القديمة، حيث كانت تحظى بأهمية كبيرة في الثقافات القديمة مثل الفينيقيين والرومان واليونانيين، ويعود استخدام الخروب في الغذاء والطب إلى آلاف السنين، وتعتبر الثمار الحلوة واللذيذة لشجرة الخروب أحد أبرز مميزاتها، وتُعتبر الحبوب الموجودة في الثمار، المعروفة باسم "الخروب"، مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية والألياف، وهي تستخدم في صناعة العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات المفيدة للصحة.

وفي العالم القديم، كانت شجرة الخروب تلعب دورًا مهمًا في الاقتصاد المحلي، فقد كانت تستخدم الأخشاب والفروع في بناء المنازل والسفن، وتستخدم أيضًا في صناعة الأدوات والأثاث، وكانت الألياف المستخرجة من الشجرة تُستخدم في صنع الحبال والألبسة، وعلى مر العصور، استخدمت شجرة الخروب في الطب الشعبي والعلاجات التقليدية، فقد كانت تستخدم لعلاج الأمراض المعوية والجهاز التنفسي وحتى لتهدئة الجروح وتعقيمها، ومن الجدير بالذكر أن المستخلصات المشتقة من الخروب تعتبر حتى اليوم مكملات غذائية طبيعية ومفيدة للصحة.

اليوم، يتم زراعة شجرة الخروب في العديد من البلدان حول العالم، وتستخدم في العديد من الصناعات والمنتجات، يتم استخدامها في صناعة الشوكولاتة والمثلجات والمربى وحتى في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.
شجرة الخروب: فوائد واستخدامات متعددة في الحياة اليومية والصناعة

شجرة الخروب هي شجرة دائمة الخضرة تتواجد بكثرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتزدهر في المناطق الدافئة وشبه الاستوائية.
وفيما يلي بعض المعلومات الهامة حول شجرة الخروب:
- تعتبر شجرة الخروب ذات حجم متوسط، وتصل إلى ارتفاع يصل إلى 49 قدم.
- تمتاز بأوراقها الخضراء المستديرة والنسيج الجلدي.
- تنمو شجرة الخروب العادية على ارتفاع 15 متر وطول الأوراق يتراوح بين 10 إلى 20 سم ولحاءها بني مجعد.
- تقوم أشجار الخروب بإنتاج أزهار صغيرة شبيهة بالنعناع، وتظل الزهور الغير ناضجة لونها أصفر أو أخضر وتتحول للون الأحمر عندما تنضج.
- تعتبر شجرة الخروب من الأشجار الثنائية الجنسية، ويوجد شجرة ذكر وأنثى وخنثى منفصلة.
- تتم تلقيح زهور الخروب بواسطة الرياح أو النحل.
- تتكون الثمار من قرون سميكة تحتوي على حوالي 8 بذور.
- يتم حصاد شجرة الخروب عادة بعد مرور عام من تلقيح الزهور.
- يحتوي اللب الحلو في الثمار على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن.
- يستخدم الدقيق المصنوع من القرون المطحونة في صناعة الأغذية كبديل للكاكاو.
- يعتبر الخروب أكثر فائدة وصحة من الكاكاو نظرًا لاحتوائه على كميات أقل من الدهون والسكر.
- يستخدم الخروب في صناعة الأغذية والعصائر والآيس كريم وغيرها من المنتجات الغذائية.
- يستخدم شراب الخروب في علاج التهاب الحلق والسعال والإسهال.
- تستخدم قرون الخروب كعلف للحيوانات وفي صناعة أغذية الحيوانات الأليفة.
- يستخدم خشب شجرة الخروب كحطب وفي إنتاج الأثاث.
- يمكن أن تعيش شجرة الخروب لأكثر من 100 عام بالرعاية الجيدة.
تنوع الأصناف في شجرة الخروب: خصائص مميزة وتوارث ثري لتلبية احتياجات مختلفة
1. أميلي: صنف تجاري قديم ينمو بشكل واسع في إيطاليا، يتميز بقرون أنثى ذات لون بني فاتح ومستقيمة أو منحنية قليلاً، يتراوح طول القرن من 14 إلى 16 سم والعرض من 2 إلى 2.5 سم. تحتوي القرون على نسبة 53.8٪ من السكريات وتمتاز بنكهة جيدة ينضج في سبتمبر وأكتوبر.

2. كاسودا: يزرع بكثرة في إسبانيا، تتميز الأشجار الأنثى بقرون بنية داكنة ومستقيمة بطول 12 سم وعرض أقل من 1.5 سم، تحتوي القرون على نسبة عالية من السكريات تتراوح بين 51.7٪ و 56.7٪. تمتاز بنكهة جيدة وتنضج في أكتوبر.

3. كليفورد: يتميز بأشجار طرق بذرية وأزهار خنثى، تتميز قرونه بلون بني فاتح ومنحنية قليلاً، ويبلغ طول القرن 13 سم والعرض 2 سم. تحتوي القرون على 52.9٪ من السكريات وتمتاز بنكهة قوية وينضج في أكتوبر.

4. صفاقص: ينمو وينتشر في تونس، تتميز الأشجار الأنثى بقرون بنية مائلة إلى الاحمرار ومستقيمة أو منحنية قليلاً، يبلغ طول القرن 15 سم والعرض 2 سم، تحتوي القرون على 56.6٪ من السكريات وتمتاز بنسبة متوسطة من النكهة، وينضج في أغسطس وسبتمبر.

5. سنتافي: يتميز بأشجار خنثى خصبة ذاتية. تتميز قرونه بلون بني فاتح ومتدحرجة أو منحنية قليلاً، يبلغ طول القرن 18-20 سم والعرض 2 سم، تحتوي القرون على 47.5٪ من السكريات، ويتمتع بحمل غزير ومنتظم وينضج في أكتوبر.

6. تونتيلو: يزرع في جزيرة سيشل، تتميز الأشجار بقرون خنثى بنية داكنة ومستقيمة بطول 13-15 سم وعرض 2 سم، وتتميز بنكهة جيدة وحمل غزير ومنتظم، وتنضج في سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.

7. تللريا: يزرع في قبرص واليونان. تتميز أشجاره بقرون مؤنثة ذات لون بني ماهوجني غامق ومنحنيات قليلاً، يبلغ طول القرن 15 سم والعرض 2-2.5 سم، تتراوح نسبة السكريات في القرون من 47.4٪ إلى 50.9٪. تنضج في فترة من منتصف أغسطس إلى أكتوبر وفقًا للمناطق التي يتم زراعتها فيها.

8. كوندوركا: يتميز بأشجار ذات تفريغ غزير، تتميز قرونه بلون بني فاتح وتشق طوليًا، وتحتوي بذوره على 14.7٪ من المادة اللائكة (اللبان)، كما تحتوي القرون على 58٪ من اللبان.

9. كومبوتا: تتميز الأشجار بكبر حجمها وقرون تحتوي على عدد قليل من البذور، ويبلغ محتوى السكريات حوالي 53٪ ويحتوي اللبان على 53٪.
التنوع الشامل لاستخدامات نبات الخروب: من الاستخدامات العادية إلى الاستخدامات الطبية والصناعية
1- الاستخدامات العادية:
- شراب الخروب: يعد من المشروبات الشهيرة في شهر رمضان.
- مشروبات الكاكاو: يمكن استخدام قرون الخروب المطحونة كبديل للكاكاو في إعداد المشروبات الساخنة والباردة.
- المكون الأساسي في شوكولا الخرنوب: يمزج دقيق الخروب مع القمح لصنع شوكولا الخروب.
- إضافة إلى المخبوزات: يمكن خلط دقيق الخروب مع القمح لصنع الخبز والفطائر.
2- الاستخدامات الصناعية:
- صناعة الأغذية: يستخدم الخروب في صناعة الأغذية مثل أغذية الأطفال، والمثلجات، والصلصات، والجبن، ومنتجات السكري، وعصير الليمون.
- صناعة المستحضرات التجميل: يستخدم الخروب في صناعة بعض المستحضرات التجميل العضوية والطبيعية.
- صناعة الأدوية: يستخدم الخروب في صنع بعض الأدوية مثل أقراص الإيدز.
3- الاستخدامات الطبية:
- علاج طبيعي: يستخدم الخروب كعلاج طبيعي للكثير من الأمراض والعوارض.
- زيادة الوزن وعلاج النحافة: يصنع لبان من البذور لزيادة الوزن وعلاج النحافة.
- ثبات الوزن: يحتوي دقيق الخروب على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في الثبات على الوزن.
4- الاستخدامات الأخرى:
- مضادات الأكسدة: تحتوي قرون الخروب على العديد من المضادات الأكسدة.
- المواد الحافظة: يستخرج من الخروب مادة حافظة تستخدم في صناعة الأغذية.
- النشاء والسكريات الحرة: يستخدم دقيق بذور الخروب في إنتاج النشاء والسكريات الحرة.
- العلف البروتيني: يستخدم دقيق بذور الخروب في إنتاج العلف البروتين