سكان بريطانيا يشربون 98 مليون فنجان إسبريسو يوميًا

كشفت شركة أبحاث السوق العالمية "IBISWorld" عن أنه حتى الآن تشهد سوق البن في المملكة المتحدة رواجًا وانتعاشًا، حيث اعتاد المتسوقون على شراء أنواع القهوة المختلفة بشكل يومي، موضحة أن يشرب البريطانيون نحو 98 مليون كوب "فنجان" من الإسبريسو يوميًا، بالرغم من أن الإحصائيات الرسمية تشير إلى أن عدد سكانها يصل إلى نحو 68.5 مليون نسكة تقريبًا، فيما يصل سوق المقهى والمتاجر الصغيرة بالقطاع نحو 5.6 مليار دولار في انجلترا، حيث شهد تحسنًا بنسبة 36% عن العام الماضي.
حبوب البن
وفق صحيفة فاينانشال تايمز الإنجليزية، فإن تكاليف حبوب البن آخذة في الانخفاض، حيث سجلت العقود الآجلة لحبوب أرابيكا الأعلى جودة والمستخدمة في الإسبريسو، نحو 1.88 دولار للرطل خلال الأسبوع الماضي، وهو أدنى مستوى في عام واحد، موضحة أنه في ذات الوقت ارتفعت قيمة الإسبريسو الجاهز والمعد بشكل فاخر في بريطانيا بنسبة 7.9% منذ شهر يناير الماضي، وفق إحصاءات رسمية في بريطانيا.
ما هو الاسبريسو؟
الاسبريسو، وفق شركة "نستله العالمية"، هو شكل من أشكال القهوة المركزة، ويقدم بجرعات مختلفة وهو أساس لمعظم مشروبات القهوة مثل الكابتشينو، اللاتيه، الأمريكانو والماكياتو، ويصنع بعملية دفع الماء الساخن بضغط عالٍ خلال حبوب البن المطحونة جيدًا، ومن ثم تعلوهم الكريمة والرغوة البنية التي تعطيه مذاقًا رائعًا ونكهة غنية، وهو من أنواع القهوة المركزة وقوية المذاق.
الفرق بين الإسبريسو والقهوة العادية
تمثل قهوة الإسبريسو أساس كل نوع من أنواع القهوة، ويستخدم الباريستا الذي يحضر الإسبريسو الماء تحت كميات عالية من الضغط ليشق طريقه من خلال البن المطحون المضغوط، مما يجعل سائلًا سميكًا وشرابًا مركزًا، مع طبقة رغوية بنية فاتحة رائعة في الأعلى، تسمى الكريمي، هذا هو الاختلاف الرئيسي، بينما تعتمد أنواع القهوة الأخرى على عملية ترشيح بطيئة وتقوم بغربلة الماء الساخن من خلال القهوة المطحونة، كما يعتمد الإسبريسو أيضًا على حبوب قهوة مطحونة بنعومة أكبر، بينما بالنسبة للقهوة العادية يجب أن تكون الحبوب مطحونة بشكل متوسط.
أصول قهوة إسبريسو
اختراع قهوة الإسبريسو، شرعت فيه إيطاليا منذ نحو ١٠٠ عام، وتُنسب إلى شخص يُدعى لويجي بيزيرا من ميلانو، وكان أول من استخدم طريقة الضغط البخاري لتحضير القهوة، والتي أنتجت كوبًا قويًا من القهوة أسرع من أي وقت مضى، وفي الواقع يترجم اسم "كافيه إسبرسو" إلى "قهوة مضغوطة"، وبحلول الأربعينيات من القرن الماضي تم ضبط عملية صنع قهوة الإسبريسو بشكل صحيح مما أدى إلى تحضيرها بشكلها الحالي والتي تستخدم به في جميع أنحاء العالم.