سر اختيار الألوان في الطعام.. الأحمر يفتح الشهية والأصفر يعطي إحساسًا بالجوع

يعد اللون أحد أهم الإشارات الحسية عندما يتعلق الأمر باختيار ماتأكله، إذ أن للعين تأثير كبير في جذب المستهلكين لشراء كل ما هو مبهج وذو رائحة طيبة، وتستفيد محلات البقالة من ذلك بشكل كبير، فاللون يعطى تنبؤ عن طعم المنتج بالإضافة إلى ذلك فأنه يخلق بعض المشاعر بين المستهلكين والمنتجات، فعلى سبيل المثال يمكنك تفضيل أو الابتعاد عن منتج معين بسبب لونه، لذا يعد اللون هو آداة أساسية في التسويق.

رسائل الألوان.. البني غني والأخضر للصحة 

على سبيل المثال، يفتح اللون الأحمر عادةً الشهية ويجذب المشترين بشكل عفوي، أما اللون البني هو غني جدًا ويخلق إحساسًا بالتساهل، واللون الأخضر يدل على الصحة والمزج بين اللون الأحمر والأصفر يحفز على الجوع، لذا فإن اللون له تأثير على الأفراد يعتمد على العمر والجنس والثقافة.

تطوير ألوان منتجات Cocoa
قال Wouter Stomph في حديثه لموقع Bakery and snacks الإلكتروني: "لايزال الأحمر هو اللون المفضل في المخبوزات، فعلى سبيل المثال كعكة الـ Red velvet هي الأكثر مبيعًا، لذلك طورنا من اللون الأحمر الموجود في بودرة الـ Cocoa، ليتوفر بدرجات عديدة ما بين الغامق والفاتح، وقد عملنا على خلق كيكة جديدة باللون الأحمر لإعطاء إيحاء بالسعادة لمن يشتريها، وأشار Stomph أن معظم الكعكات باللون الأحمر تُجلب في المناسبات والاحتفالات أكثر من الأيام العادية.

وأضاف Wouter Stomph أن مسحوق الكاكاو الأحمر المستخدم في المخبوزات له أهميتين، الأول أن طعم مسحوق الكاكاو لا يكون قوي في المخبوزات مثلما هو في الأطعمة الأخرى المليئة بالكاكاو وذلك  بسبب تنافس الكاكاو مع منتجات أخرى مثل الدقيق والزبدة والفانيلا.

الأمر الثاني لاختيار مسحوق الكاكاو الأحمر أنه يعطي المنتجات مظهر مشرق ومثير للاهتمام، على الناحية الأخرى فإن اللون البني أو الأسود المستخدم في الحلوى يعطي إحساس الفخامة والتوازن، وهناك منتجي deZaan D11CE و deZaan D11R، واللذين يمكن استخدامهما في المخبوزات، لإعطاء لون وطعم شهي ومميز.

تأثير اللون على مستخدمي الـ Social media
وقال "Stomph" لموقع Eating Experinces: "على الإنستغرام استهلاك العملاء يشير إلى أهمية اللون، خاصة مع اعتماد صناعة الغذاء بشكل كبير على اللون".. وأشار إلى أن اللون أصبح شيء مهم لعملاء وسائل التواصل الاجتماعي، فاللون يعد شيء لافت للنظر خاصة "الأصفر والبنفسجي والأخضر الغامق والوردي". 

Red Velvet cake

cocoa powder