A
A
A
"باب المطبخ".. رحلة الشيف بول بوكوس في عالم الطهي
يعتبر الطهي جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الشعوب، وهو أكثر من مجرد تحضير الطعام، اليوم، نتعرف على شخصية تركت بصمة عميقة في عالم الطهي، إنه الشيف الفرنسي بول بوكوس، الذي حول المطبخ الفرنسي إلى أيقونة عالمية.
استطاع بول بوكوس أن يلهم ملايين الطهاة وعشاق الطعام حول العالم.
ولد بوكوس في عام 1926 في مدينة ليون الفرنسية، ورث عن أسرته شغفًا بالطهي يعود إلى القرن السابع عشر.
ومنذ صغره، أظهر موهبة استثنائية في ابتكار نكهات جديدة ومزج المكونات بطرق مبتكرة.
رحلة حافلة بالإنجازات
حصد بوكوس ثلاث نجوم ميشلان، وهي أعلى تكريم يمكن أن يحصل عليه أي مطعم في العالم، وذلك في عام 1965.
وفي عام 1989، لُقب بـ"باب المطبخ وطاهي القرن العشرين"، وذلك تقديراً لمساهماته الجوهرية في عالم الطهي.
يتميز بوكوس بقدرته على ابتكار أطباق جديدة باستمرار، مع الحفاظ على الأصالة والتراث الفرنسي.
يركز بوكوس على تقديم أطباق صحية ومتوازنة، غنية بالنكهات الطبيعية.
امتلك بوكوس ثلاثة مطاعم فاخرة في مدينة ليون، مسقط رأسه، بالإضافة إلى مطعم أكاديمية الطهي التي تحمل اسمه.
كانت هذه المطاعم وجهة لعشاق الطعام الفاخر من جميع أنحاء العالم، حيث كانوا يتوافدون لتذوق أطباقه المبتكرة والنكهات الفريدة التي اشتهر بها.
سر نجاح مطاعمه
كان بوكوس يؤمن بأن الترحيب الحار والابتسامة الصادقة هما مفتاح نجاح أي مطعم.
وكان يحرص على أن يشعر كل زائر بمطاعمه بأنه في منزله.
وقد قال ذات مرة: "عندما يترك الزبون مطعمي، يجب أن ينوي من داخله العودة مرة أخرى".
عادات وتقاليد راسخة
كان بوكوس يولي اهتمامًا كبيرًا بالتفاصيل الصغيرة.
فكان يستقبل زبائنه شخصيًا، ويحرص على أن تكون تجربة تناول الطعام في مطاعمه تجربة لا تُنسى.
أحد العادات التي اشتهر بها بوكوس هو اقترابه من طاولة الزبون لتحية الضيوف بنفسه والاستماع إلى آرائهم حول الطعام.
طبق السمك مقاطعة نيم
ومن بين الأطباق التي اشتهر بها بوكوس، يعتبر "طبق السمك مقاطعة نيم" تحفة فنية حقيقية.
هذا الطبق، الذي لا يزال يطلب حتى اليوم في مطاعم بوكوس.
وفاة الشيف بول بوكوس
توفي الشيف الفرنسي بول بوكوس، المعروف بـ"الأب الروحي للطبخ الفرنسي"، عن عمر يناهز 91 عامًا.
وقد قضى سنواته الأخيرة يعاني من مرض باركنسون، ولكنه ظل وفياً لمهنة حياته حتى آخر لحظة.
استطاع بول بوكوس أن يلهم ملايين الطهاة وعشاق الطعام حول العالم.
ولد بوكوس في عام 1926 في مدينة ليون الفرنسية، ورث عن أسرته شغفًا بالطهي يعود إلى القرن السابع عشر.
ومنذ صغره، أظهر موهبة استثنائية في ابتكار نكهات جديدة ومزج المكونات بطرق مبتكرة.
رحلة حافلة بالإنجازات
حصد بوكوس ثلاث نجوم ميشلان، وهي أعلى تكريم يمكن أن يحصل عليه أي مطعم في العالم، وذلك في عام 1965.
وفي عام 1989، لُقب بـ"باب المطبخ وطاهي القرن العشرين"، وذلك تقديراً لمساهماته الجوهرية في عالم الطهي.
يتميز بوكوس بقدرته على ابتكار أطباق جديدة باستمرار، مع الحفاظ على الأصالة والتراث الفرنسي.
يركز بوكوس على تقديم أطباق صحية ومتوازنة، غنية بالنكهات الطبيعية.
امتلك بوكوس ثلاثة مطاعم فاخرة في مدينة ليون، مسقط رأسه، بالإضافة إلى مطعم أكاديمية الطهي التي تحمل اسمه.
كانت هذه المطاعم وجهة لعشاق الطعام الفاخر من جميع أنحاء العالم، حيث كانوا يتوافدون لتذوق أطباقه المبتكرة والنكهات الفريدة التي اشتهر بها.
سر نجاح مطاعمه
كان بوكوس يؤمن بأن الترحيب الحار والابتسامة الصادقة هما مفتاح نجاح أي مطعم.
وكان يحرص على أن يشعر كل زائر بمطاعمه بأنه في منزله.
وقد قال ذات مرة: "عندما يترك الزبون مطعمي، يجب أن ينوي من داخله العودة مرة أخرى".
عادات وتقاليد راسخة
كان بوكوس يولي اهتمامًا كبيرًا بالتفاصيل الصغيرة.
فكان يستقبل زبائنه شخصيًا، ويحرص على أن تكون تجربة تناول الطعام في مطاعمه تجربة لا تُنسى.
أحد العادات التي اشتهر بها بوكوس هو اقترابه من طاولة الزبون لتحية الضيوف بنفسه والاستماع إلى آرائهم حول الطعام.
طبق السمك مقاطعة نيم
ومن بين الأطباق التي اشتهر بها بوكوس، يعتبر "طبق السمك مقاطعة نيم" تحفة فنية حقيقية.
هذا الطبق، الذي لا يزال يطلب حتى اليوم في مطاعم بوكوس.
وفاة الشيف بول بوكوس
توفي الشيف الفرنسي بول بوكوس، المعروف بـ"الأب الروحي للطبخ الفرنسي"، عن عمر يناهز 91 عامًا.
وقد قضى سنواته الأخيرة يعاني من مرض باركنسون، ولكنه ظل وفياً لمهنة حياته حتى آخر لحظة.
