اللحوم المستزرعة.. الحل الأخير لتعويض ارتفاع الأسعار وتغيرات المناخ.. مصر هتزرع لحم إمتى؟

ظهرت العديد من المحاولات لاستزراع اللحوم بالمعامل، باعتبارها أحد أهم الخطوات للبحث عن بديل للحوم الفرش والتي ارتفعت أسعارها بصورة كبيرة بالأسواق العالمية.

بداية محاولات استزراع اللحوم
وبدأت محاولات الاستزراع للحوم عام 1934، حينما ظهر التحضر العالمي وزيادة عدد السكان، حيث أصبحت اقتصاديات تربية الحيوانات غير مستدامة، وبالنظر لفكرة تكاليف الأراضي والمياه لتربية الماشية الضخمة الحديثة نجد أنه لا يمكن تحملها، وكذلك انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن التربية، حيث عملت جهود بحثية سابقة على هندسة أنسجة اللحوم المستزرعة في عدد من المراكز البحثية في جميع أنحاء العالم، ولكن كان معظم منتجات اللحوم المُصنعة هي لحم مفروم غير متبلور أو حُبيبي، وتفتقر إلى حبيبات وملمس لحم الحيوانات الحقيقي.


تقنيات حديثة
وباستخدام التقنيات التي تم تطويرها للطب التجديدي، نجح الفريق البحثي في استزراع قطع بحجم مليمتر من اللحم تحاكي ملمس شرائح اللحم وإحساسها في الفم، حيث يتم إنتاج اللحم المصنع باستخدام العديد من نفس تقنيات هندسة الأنسجة المستخدمة تقليديا في الطب التجديدي، وتم تعميم مفهوم اللحم المصنع من قبل جيسون ماثيني في أوائل عام 2000 بعد المشاركة في كتابة ورقة بحثية مهمة جدا وكانت سببا في تطورات إنتاج اللحوم المصنعة وإنشاء نيو هارفيست، وهي أول منظمة غير ربحية مكرسة لدعم أبحاث اللحوم في المختبر.

ليست نباتية
قال أوما فاليتي، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة أبسايد فودز، إن هذه المنتجات ليست نباتية أو خضرية، إنها لحوم حقيقية مصنوعة بلا حيوان، موضحا أن عملية إنتاج اللحوم المزروعة تشبه عملية تخمير الجعة، لكن بدلاً من زراعة الخميرة أو الميكروبات، نزرع خلايا حيوانية.

التغيرات المناخية
قال متحدث باسم شركة تكنولوجيا الغذاء "Mosa Meat" ومقرها هولندا، إن بعض الشركات تبتعد عن مصطلح اللحوم المزروعة في المختبر، وبدلاً من ذلك، تستخدم هذه الشركات مصطلح اللحوم المزروعة، واللحوم المستنبتة، واللحوم القائمة على الخلايا أو المزروعة بالخلايا، أو اللحوم غير المذبوحة، وبالإضافة إلى التخفيف من ذبح الحيوانات، يمكن أن تساعد اللحوم المزروعة أيضا في إبطاء تغير المناخ الناتج عن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري مثل ثاني أكسيد الكربون، والميثان.