A
A
A
لو بتحب المقبلات السوري.. طريقة عمل مكدوس الزيتون للشيف أبو جوليا
الشيف أبو جوليا قدم لمتابعيه وصفة من ألذ وصفات المقبلات وفواتح الشهية، وصفة سيحبها عشاق الأكل الحرش والحار، طريقة عمل مكدوس الزيتون بالطريقة الأصلية له، كل ما عليك أن تتبع الخطوات لتحصل على نتيجة ممتازة.
طريقة التحضير
يتم عمل شق باستخدام السكين في كل حبة من حبات الزيتون.
ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع، بحيث يتم تبديل الماء عليه كل 24 ساعة لإزالة الطعم المر.
يغسل الليمون والفلفل الحار، ويقطع الليمون أرباعاً، وكذلك الفلفل الحارأنصافاً.
يرص ورق العنب في قاع البرطمان حتى يغطيه.
يوضع الزيتون المشقوق في البرطمان، ويوضع معه قطعاً من الليمون والفلفل حسب الرغبة، بالإمكان عمل طبقات من الزيتون والليمون والفلفل.
يضاف عصير الليمون إلى الزيتون.
يوضع الماء في وعاء مع إضافة الملح تدريجياً إليها، بحيث يمكن استخدام اختبار البيضة، فإذا طفت البيضة على السطح فإن الملح مناسب.
تضاف الماء إلى البرطمان إلى أن تغمر الزيتون.
يضاف زيت الزيتون ليشكل طبقةً على الوجه ليمنع وصول الهواء إليه.
يغطى الزيتون بطبقةٍ من ورق العنب.
يغطى المرطبان بإحكام ويحفظ في مكانٍ باردٍ.
يترك لمدة ما بين أسبوعين إلى شهرٍ حتى يصبح جاهزاً للأكل.
