طريقة عمل مبتكرة للرقاق من الشيف نجلاء الشرشابي (فيديو)

كلنا اعتدنا على طريقة الرقاق العادي لكن اليوم food today تقدم لكم وصفة للرقاق جديدة وبنفس عجينة الرقاق، وهو رقاق مقلي على طريق الشيف نجلاء الشرشابي، فقد قدمت الشيف الشهيرة في برنامجها على "قد الإيد" على "سي بي سفرة" طريقة عمل الرقاق المقلي. 

فهذه الطريقة ستكون عن طريق عجينة ونصنع منها رقاق ونحشيه، وهذه الطريقة تكون مثل السمبوسة أو الساندويتش أو الفطائر.

المقادير لعمل العجينة:

 كيلو دقيق½

رشة ملح

ملعقة كبيرة سمنة

ماء للعجن

مقادير للحشوة:

لحمة معصجة

جبنة رومي

جبنة موتزاريلا

زيت للقلي .

طريقة التحضير

- نحضر إناء ونضع فيه 3 كوب من الدقيق، ملعقة من السمنة وضيفي رشة الملح مع الماء، ونعجنه جيداً حتى تتكون معنا عجينة متماسكة ونقوم بتركها قليلا لكي تكون ( طرية )، لسهولة فردها.

- بعد تركها نصف ساعة نفردها جيداً حتى تتكون لدينا عجينة مفرودة بشكل كبير، نقطع الزوائد لكي نعجنها مرة أخرى، ثم نقوم بتقطيع العجينة التي لدينا الى مربعات متساوية.

- نحضر شوكة وماء وفرشاة (علشان نلزق بيها) بدلاً من الزيت لأن الزيت يفصلها عن بعضها، ندهن العجينة بالماء.

- وفي إناء آخر نضع اللحمة (المعصجة) ونضع عليها الجبنة المبشورة والجبنة الموتزاريلا، ونخلطهم جيداً لعمل الحشوة.

- نضع ملعقة من الحشوة في كل مربع، ونقوم بطيها لتكوين مثلث أو أي شكل آخر نريده.

- والخطوة الأخيرة نقوم بوضعه في الزيت وعندما يحمر الوجه نقلبه للوجه الأخر حتي يحمر ويصبح لونه ذهبياً، ونقوم بوضعه في طبق مع القليل مع الجبن ( حسب الرغبة ) .

وبس كده بالهنا والشفا.