طريقة عمل طاجن تورلي بالموتزاريلا من مطبخ Food Today.. أصل الأكل المصري

طاجن التورلي هو أكلة مصرية معروفة ويقدم كطبق رئيسي على السفرة وله طرقا كثيرة لطهيه فهو عبارة عن مجموعة من الخضراوات المشكلة مع صلصة الطماطم  ويقدم مع اللحم المفروم أو القطع أو الفراخ .. وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل طاجن تورلي بالموتزاريلا من مطبخ Food Today  .


طريقة عمل طاجن تورلي بالموتزاريلا من مطبخ Food Today  : مدة التحضير 60 دقيقة .
تكفى لعدد 4 أفراد .
مقاديرعمل طاجن تورلي بالموتزاريلا من مطبخ Food Today  :
3  ملعقة كبيرة سمنة .
1 عود قرفة خشب .
2 ورقة  لوري .
2/1 كيلو لحمة قطع كبيرة .
2 حبة بصل متوسطة مقسومين لنصفين .
2  حبة جزر مقطعة .
1  ملعقة  صغيرة بهارات لحمة .
2/1 لتر مياه .
2 ملعقة صغيرة ملح .
زيت غزير للقلي .
250 جرام كوسة مقطعة حلقات .
250 جرام باذنجان رومى مقطع مكعبات .
250 جرام بطاطس مقطعة مكعبات .
2 حبة جزر مقطعة حلقات .
1 كوب من الفاصولياء الخضراء .
1 كوب من البسلة .
3 فصوص ثوم مفرومين .
1 حبة بصل مفرومة  .
1 لتر عصير طماطم .
 1 ملعقة معجون صلصة طماطم .
4/1  لتر مرقة لحمة  .
1 حبة فلفل أحمر رومى مقطعة شرائح للتزيين .
1 حبة فلفل أصفر رومي قطعة شرائح للتزيين .
1 كوب زيتون أسود مخلي مقطع شرائح للتزيين .
1 كوب موتزاريلا مبشورة للوجه .

طريقة عمل طاجن تورلي بالموتزاريلا من مطبخ Food Today  :
فى حلة على النار نضع ملعقة سمنة كبيرة ثم نضع عود القرفة الخشب وورق اللوري وبعد أن تسخن السمنة وتظهر رائحة القرفة واللوري نضع مكعبات اللحمة للتشويح.

نضيف حبات البصل المقسومة نصفين ثم نضيف بهارات اللحمة والجزر ونقلبهم جيدا حتى تتغير لون اللحمة ثم نضع المياه لتسوية اللحمة ثم نضيف الملح ونتركها لتنضج .

في طاسة على النار بها زيت غزير ساخن نقلي مقدار الكوسة والباذنجان والبطاطس المكعبات وننشلهم من الزيت على ورق مطبخ ونتركهم جانبا.

فى حلة أخرى على النار نقوم بوضع ملعقة سمنة كبيرة والبصلة المفرومة للتشويح وعندما تذبل نقوم بوضع مقدار الجزرالمقطع حلقات والفاصولياء والبسلة وملعقة معجون صلصة الطماطم ونضيف الثوم المفروم ونقوم بتشويح كل المكونات السابقة سويا . نبهرهم بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف مقدار مرقة شوربة اللحمة ولتر الطماطم المعصورة .

نضيف على كل ما سبق الخضراوات التى تم قليها فى الزيت ونقلب الخليط كله جيدا ونتركهم على النار الهادئة 5 دقائق .

نقوم بغرف حلة التورلي فى طاجن فرن بورسلين أو بايركس ثم نرش الجبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه ثم نزينه بشرائح الفلفل الألوان والزيتون الأسود .

ندخل الطاجن الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة متوسطة .
بعد ذلك نخرج طاجن التورلي بالموتزاريلا ويقدم مع الأرز الأبيض .


طريقة عمل طاجن التورلي بالموتزاريلا


وضع الموتزاريلا والزيتون على وجه الطاجن


الطاجن بالشكل النهائي بعد خروجه من الفرن