بالفيديو.. طريقة عمل كسكسي باللحمة من مطبخ Food Today

من أشهر المطابخ العالمية هو مطبخ بلاد المغرب العربي فالمطبخ المغربى والتونسي له عشاقه فى مختلف انحاء العالم . وللطعام المغربي مذاق خاص وفريد ومن أشهر اكلاته هو الكسكسي وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن السفرة المغربية  فهناك من يطبخها يومياً. وهي أكلة شائعة في أغلب مناطق شمال أفريقيا (المغرب – الجزائر - موريتانيا - تونس – ليبيا) . وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل كسكسي باللحمة من مطبخ Food Today .
طريقة عمل كسكسي باللحمة من مطبخ Food Today 

 
مدة التحضير 45 دقيقة
تكفى لعدد 4 أفراد

الكسكسي
مقادير الكسكسي باللحمة من مطبخ Food Today :
2/1 كيلو لحمة فخذ كندوز مقطعة قطع كبيرة .
2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
6 ملعقة زيت كبيرة .
1 ملعقة صغيرة زنجبيل جاف مطحون.
1 مكعب مرقة لحمة .
2 كوب طماطم معصورة .
1 كوب ماء .
500 جرام كسكسي.
دورق مياه ساخنة لعمل الكسكسي .
2 حبة كوسا مقسومة نصفين بالطول .
3حبة جزر مقسومة نصفين بالطول .
2/1 حبة قرع عسلي مقطعة مكعبات كبيرة .
1 كوب حمص مسلوق .
طريقة عمل كسكسي باللحمة من مطبخ Food Today :

الكسكسى
فى بولة كبيرة نضع اللحمة ونضع فوقها البصل الشرايح والملح والفلفل الأسود و3ملاعق زيت كبيرة والزنجبيل المطحون ومكعب المرق ونقلب جيدا حتى تتخلل التتبيلة كل أجزاء اللحمة ثم فى حلة على النار نفرغ البولة من كل المكونات السابقة ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحمة .
نقوم بوضع الطماطم المعصورة على اللحمة مع إضافة كوب ماء ونتركها على النار للنضج .
فى بولة أخرى نضع الكسكسي و3 ملاعق زيت ونقوم بفرك الكسكسي بالزيت حتى تتشرب  حبات الكسكسي كل الزيت وبعد ذلك نقوم بإضافة المياه الساخنة ببطء مع تقليب الكسكسي ليصل للملمس المطلوب .
نعود لوعاء اللحمة ونقوم بإضافة الكوسة والجزر والحمص والقرع العسلي مع التقليب ونتركهم حتى تمام النضج .
فى طبق التقديم نقوم بوضع الكسكسي فى المنتصف مع إضافة اللحم بالخضراوات عليه ويقدم ساخنا .

معلومات عن طبق الكسكسي :

حبات الكسكسي
الكسكس أو الكُسْكسي أو سيكسو هو وجبة شمال إفريقية قديمة جدا. يصنع الكسكس من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة ويتناول بالملاعق وفى بعض الدول باليد. يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الفول الأخضر المقور، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات. وفي كل الدول المغرب العربي يحضر الكسكس بوصفاته المختلفة ويقدم بالمرق، أو باللبن بدون مرق أو خضر فقط. ويمثل  الكسكسى ثاني أكلة مفضلة لدى الفرنسيين.