بالفيديو .. طريقة عمل فراخ انشيلادا طريقة من مطبخ Food Today

الوجبات السريعة هى التى يفضلها معظم الناس فهى مناسبة للإيقاع السريع للحياة عموما . وفى السطور القادمة نقدم لكم طبق سريع التحضير من المطبخ المكسيكى لذيذ وشهى وهو فراخ انشيلادا من مطبخ Food Today .
طريقة عمل فراخ انشيلادا طريقة من مطبخ Food Today :
مدة التحضير 30 دقيقة .
تكفى لعدد 5 أفراد .

ساندوتش مكسيكى
مقادير فراخ انشيلادا من مطبخ Food Today :
3 ملاعق كبيرة زيت .
صدور فراخ مقطعة جوليان .
1 حبة بصل متوسطة مقطعة جوليان .
3 ملاعق كبار زيتون أسود مخلى مقطع شرائح .
2 ملعقة كبار فلفل هالبينو .
1 حبة طماطم متوسطة مقطعة جوليان .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة فلفل .
1 ملعقة صغيرة بابريكا .
6 ملاعق صوص انشيلادا .
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
5 قطع من عيش تورتيلا .
1 كوب جبنة شيدر مبشورة .
طريقة عمل فراخ انشيلادا من مطبخ Food Today :

فراخ انشيلادا
فى طاسة على النار نقوم بوضع 3 ملاعق من الزيت حتى يسخن ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة جوليان ثم البصل مع التقليب حتى تذبل البصلة ويتغير لون صدور الدجاج . ثم نضع الزيتون و الفلفل الهالبينو وحبة الطماطم ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والبابريكا ونستمر فى تشويح كل المكونات ثم نضيف صوص انشيلادا والبقدونس المفروم ونمزج كل مكونات الطاسة سويا .
نقوم بفرد قطعه من خبز التورتيلا على سطح مستوى ونضع عليها معلقتين من الخليط السابق ثم نضيف الجبن الشيدر على الوجه ونلف قطعة الخبز بشكل اسطوانى .
نكرر الخطوة السابقة لباقي قطع الخبز وترص فى طاجن فرن أو صينية خبز مستطيلة .ويوضع على الوجه باقي الجبن المبشور وصوص انشيلادا وبعض من الزيتون الشرائح والفلفل الهالبينو . وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب الجبن .
نخرج الطاجن من الفرن وتقدم الساندوتشات ساخنة كوجبة سريعة وخفيفة.

طريقة عمل صوص انشيلادا المكسيكى :

مقادير صوص انشيلادا :
2/1 كيلو طماطم مبشورة .
2 فص ثوم .
1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم .
1 ملعقة كبيرة شطة .
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون .
1 ملعقة كبيرة ريحان فريش مفروم .
2/1 ملعقة روزمارى مجفف مطحون .
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
2/1 ملعقة صغيرة ملح .
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
4/1 كوب مرقة دجاج .
طريقة عمل صوص انشيلادا المكسيكي :
يسخن الزيت في وعاء على النار ثم يضاف البصل للتشويح ويقلب حتى يذبل.
يتم إضافة الثوم مع التقليب المستمر حتى نحصل على لون ذهبي للمكونات ثم تترك جانبا .
في محضرة الطعام يتم وضع البصل والثوم والطماطم والشطة والكمون والريحان والروزمارى  وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
تخلط المكونات جيدا حتى نحصل على مزيج صوص ناعم .
يتم وضع الخليط فى وعاء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يغلي ويتماسك.
يرفع الصوص من على النار ثم يترك ليبرد ويتم توزيعه فى برطمانات زجاجية نظيفة وجافة ويحفظ فى الثلاجة .