بالفيديو..طريقة عمل شوربة الكوارع من مطبخ Food Today

شوربة الكوارع من الأكلات المصرية الأصيلة يمكن أن نقدمها مع فتة الأرز المصرية لتكون وجبة دسمة ولذيذة على سفرتك .وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل شوربة الكوارع من مطبخ Food Today.

طريقة عمل شوربة الكوارع من مطبخ Food Today:
زمن التحضير 45 دقيقة.
تكفي 4 أشخاص.

مقادير عمل شوربة الكوارع من مطبخ Food Today:

شوربة كوارع
4 قطع كوارع.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 حبة بصل كاملة.
2 حبة جزر مقطعة حلقات.
1 حبة كرات كاملة.
ورق لورى .
1 عود قرفة خشب.
3 ملعقة زيت ذرة.
2 لتر مياه ساخنة.

طريقة عمل شوربة الكوارع من مطبخ Food Today:

طاجن شوربة كوارع
فى قدر على النار به 1 لتر من المياه ساخنة نقوم بوضع الكوارع مع رشة الملح حتى نتخلص من أى زفارة بها.
فى قدر أخر على النار نضع زيت الذرة و البصل والكرات والجزر للتشويح ثم نضع قطع الكوارع ونقلب حتى تأخذ الكوارع لون.
نضيف لتر الماء الساخن الأخر على المكونات السابقة مع إضافة عود القرفة الخشب وورق اللوري حتى تمام النضج.
نصب الشوربة فى طبق عميق للتقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فتة الكوارع على الطريقة المصرية:

 

زمن التحضير 60 دقيقة.
تكفي 8 أشخاص.

مقادير فتة الكوارع على الطريقة المصرية:

فتة كوارع
4 قطع كوارع كندوز.
1 حبة بصل.
ورق لورى.
4 حبات حبهان.
2 فص مستكة.
5 حبات فلفل أسود حب.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

مقادير التتبيل

ملح.

فلفل أسود.

مقادير أرز الفتة
2 كوب أرز.
2 رغيف خبز مصري بالردة.
1 رأس ثوم مفروم.
2 ملعقة سمنة بلدي.
1/4 كوب خل.
1 ملعقة ملح.
1 كوب مرقة كوارع.
2 كوب عصير طماطم.
2 ملعقة معجون طماطم.

طريقة عمل فتة الكوارع على الطريقة المصرية:

وتسلق في ماء مغلي ومعها البصل، مع نزع الريم الذي يظهر على السطح.
 نضع الحبهان وورق اللورى والفلفل والمستكة وتخفض الحرارة، وتترك الى أن تنضج لمدة حوالي 2 ساعة مع مراعة تغطية القدر.
تطفأ النار، ونستغنى عن هذا الماء، ثم نشطف الكوارع بالماء، ونسلقها في ماء مغلي.
بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود، ونتركها لتبرد قليلًا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة.

تقلية الثوم:
يفرم الثوم جيدًا، ويحمر في 2 ملعقة سمنة.
بمجرد أن يحمر لونه نضع عليه الخل، ولكن بعيدًا عن النار، ثم نعيده على النار لمدة 1 دقيقة مع وضع رشة ملح والطماطم ومعجون الطماطم.
نطهي الأرز بالطريقة المعتادة.
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة أو نقطعه ثم نحمصه.
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقيه بالمرق الناتج عن سلق الكوارع.
نضع عليه جزء من تقلية الثوم.
وممكن أيضا إضافة جزء من الكوارع المنزوعة من العظم.
نضع الأرز.

نضع باقي كمية تقلية الثوم.

نضع الكوارع بوضع طبقة خبز، ثم طبقة أرز، ثم طبقة كوارع، وتكرر العملية حتى ننتهي من كل الكمية، ثم تقدم ساخنة.