A
A
A
تجدها في مصر في Paul وMiette وDix-Neuf
8 أنواع من المعجنات الفرنسية عليك تجربتها
ليس هناك ما هو أفضل من مخبوزات صباحية ساخنة تداعب رائحتها حواسك مع كوب من الشاي أو القهوة لتبدأ بها يومك، يمكننا أن نتوجه بالكثير من الشكر للفرنسيين، الذين حصلوا على فن صناعة المعجنات حتى أصبح علمًا، من الكرواسون الهش إلى حلوى الماكرون، ومن خلال "Food Today" نقدم لكم 8 معجنات فرنسية مليئة بالزبدة ولذيذة يجب أن تعرفها وتجربها.
1- كرواسون:
كرواسون
إن مفتاح هذه الفطائر الهشة هو ببساطة "زبدة جيدة"، هذا يحدث فارقًا كبيرًا خاصة مع طبقات الكرواسون، يجب أن يحتوي الكرواسون على طبقات داخلية ذات شكل جميل حتى أنه إذا تم قطعه نصفين ظهر ما يشبه خلية النحل.
2- خبز الباجيت:
باجيت
هو خبز مصنوع من الدقيق والماء والخميرة والملح فقط، ما يميز الخبز الفرنسي الجيد حقًا هو الصوت الذي يصدره عند قطع الجزء الخارجي البرونزي الجميل ويكون داخله طبقات جميلة ناعمة ومرنة، من الأفضل أن تأكله صباحًا مع مسحة جيدة من الزبدة.
3- مادلين:
مادلين
تُصنع كعكات الشاي المميزة هذه على شكل صدفة من البيض والدقيق العادي والسكر وكميات من الزبدة وعندما تُصنع بشكل صحيح، تكون أخف من الهواء، استمتع بكوب من الشاي.
4- حلوى الماكرون:
ماكرون
احتفلت هذه الحلوى التي تحتوي على المارينج بالكثير على مدى السنوات العديدة الماضية، ولا شك في ذلك بسبب عدد لا يحصى من ألوان ونكهات الباستيل، وهي مصنوعة من بياض البيض والسكر البودرة والسكر المحبب ومسحوق اللوز أو اللوز المطحون، وحشوة من "جاناش" أو كريمة الزبدة أو مربى محصورة بين قشرتين رقيقتين.
5- باريس بريست:
باريس بريست
تشكل هذه المعجنات الرائعة قطعة مركزية ممتازة لطاولة الحلوى، على شكل عجلة الدراجة، يتم صنع Paris-Breast بشكل تقليدي من حلقة من معجنات محشوة بكريمة بنكهة البرالين ومغطاة بالسكر البودرة.
6- حلوى القديس أونوريه:
تم تسميتها بسانت أونوريه أو جاتو سانت أونوريه على اسم القديس الراعي الفرنسي لطهاة المعجنات، تبدأ المعجنات بقاعدة تتكون من عجين الفطير وتعلوها حلقة من الباتي تشوكس، ثم حشوة بكريمة المعجنات، وطبقة من الكريمة الناعمة المغموسة بالسكر لتتصدر الطبقة النهائية.
7- كوين أمان أو Kouign-amann:
كواين أمان
بفضل صانع الحلويات دومينيك أنسيل، تمت إعادة تعميم هذه الكعكة المقرمشة المستديرة في العديد من متاجر الحلويات حول العالم، في كثير من الأحيان بالمقارنة مع عجين الفطير، تستخدم عجينة الخبز نفس طريقة طي طبقات الزبدة والسكر، يمكنك تصورها كنسخة أكثر كثافة من الكرواسون، فقط كوين آمان لديها تلك الخطوة الإضافية المتمثلة في السكر البودرة.
8- ميل فيوي أو Mille-feuille:
ميل فيوي
يكمن جمال هذه المعجنات الفرنسية في طبقاتها، يعمل الخبازون على وضع طبقات من المعجنات مع كريمة المعجنات وتكرار العملية ثلاث مرات على الأقل لتشكيل هذه الحلوى، ثم يتم نشر السكر البودرة على الطبقة العلوية وأحيانًا مسحوق الكاكاو، أو تغطى بعجينة السكر لإضفاء لمسة ساحرة نهائية.
ناكلها فين؟
ولن نتركك في حيرتك هكذا، أين يمكنك أن تجرب هذه المعجنات؟، حسنا في القاهرة هناك العديد من المخابز ومحال الحلويات الفرنسية والباكيري التي يمكنك تجربة أشكال مختلفة كثيرة من المعجنات الفرنسية منها: Paul وMiette وDix-Neuf.
1- كرواسون:
كرواسون
إن مفتاح هذه الفطائر الهشة هو ببساطة "زبدة جيدة"، هذا يحدث فارقًا كبيرًا خاصة مع طبقات الكرواسون، يجب أن يحتوي الكرواسون على طبقات داخلية ذات شكل جميل حتى أنه إذا تم قطعه نصفين ظهر ما يشبه خلية النحل.
2- خبز الباجيت:
باجيت
هو خبز مصنوع من الدقيق والماء والخميرة والملح فقط، ما يميز الخبز الفرنسي الجيد حقًا هو الصوت الذي يصدره عند قطع الجزء الخارجي البرونزي الجميل ويكون داخله طبقات جميلة ناعمة ومرنة، من الأفضل أن تأكله صباحًا مع مسحة جيدة من الزبدة.
3- مادلين:
مادلين
تُصنع كعكات الشاي المميزة هذه على شكل صدفة من البيض والدقيق العادي والسكر وكميات من الزبدة وعندما تُصنع بشكل صحيح، تكون أخف من الهواء، استمتع بكوب من الشاي.
4- حلوى الماكرون:
ماكرون
احتفلت هذه الحلوى التي تحتوي على المارينج بالكثير على مدى السنوات العديدة الماضية، ولا شك في ذلك بسبب عدد لا يحصى من ألوان ونكهات الباستيل، وهي مصنوعة من بياض البيض والسكر البودرة والسكر المحبب ومسحوق اللوز أو اللوز المطحون، وحشوة من "جاناش" أو كريمة الزبدة أو مربى محصورة بين قشرتين رقيقتين.
5- باريس بريست:
باريس بريست
تشكل هذه المعجنات الرائعة قطعة مركزية ممتازة لطاولة الحلوى، على شكل عجلة الدراجة، يتم صنع Paris-Breast بشكل تقليدي من حلقة من معجنات محشوة بكريمة بنكهة البرالين ومغطاة بالسكر البودرة.
6- حلوى القديس أونوريه:
تم تسميتها بسانت أونوريه أو جاتو سانت أونوريه على اسم القديس الراعي الفرنسي لطهاة المعجنات، تبدأ المعجنات بقاعدة تتكون من عجين الفطير وتعلوها حلقة من الباتي تشوكس، ثم حشوة بكريمة المعجنات، وطبقة من الكريمة الناعمة المغموسة بالسكر لتتصدر الطبقة النهائية.
7- كوين أمان أو Kouign-amann:
كواين أمان
بفضل صانع الحلويات دومينيك أنسيل، تمت إعادة تعميم هذه الكعكة المقرمشة المستديرة في العديد من متاجر الحلويات حول العالم، في كثير من الأحيان بالمقارنة مع عجين الفطير، تستخدم عجينة الخبز نفس طريقة طي طبقات الزبدة والسكر، يمكنك تصورها كنسخة أكثر كثافة من الكرواسون، فقط كوين آمان لديها تلك الخطوة الإضافية المتمثلة في السكر البودرة.
8- ميل فيوي أو Mille-feuille:
ميل فيوي
يكمن جمال هذه المعجنات الفرنسية في طبقاتها، يعمل الخبازون على وضع طبقات من المعجنات مع كريمة المعجنات وتكرار العملية ثلاث مرات على الأقل لتشكيل هذه الحلوى، ثم يتم نشر السكر البودرة على الطبقة العلوية وأحيانًا مسحوق الكاكاو، أو تغطى بعجينة السكر لإضفاء لمسة ساحرة نهائية.
ناكلها فين؟
ولن نتركك في حيرتك هكذا، أين يمكنك أن تجرب هذه المعجنات؟، حسنا في القاهرة هناك العديد من المخابز ومحال الحلويات الفرنسية والباكيري التي يمكنك تجربة أشكال مختلفة كثيرة من المعجنات الفرنسية منها: Paul وMiette وDix-Neuf.
