7 شائعات حول "الصويا"| خطر على الأطفال وتسبب العقم.. هل هذا صحيح؟

اسأل عشرات الأشخاص عن شعورهم حيال فول الصويا وستحصل على الأرجح على عشرات الإجابات المختلفة، ويعتبر فول الصويا ومشتقاته (التوفو والتمبيه وحليب الصويا) من بين الأطعمة الأكثر إثارة للجدل في الأوساط الأكاديمية لسنوات، بسبب آثارها الصحية.

دراسة فول الصويا

يتعلق جزء من مشكلة وضع الأمور في نصابها، ببعض المتغيرات في دراسات فول الصويا والتي تؤثر بشكل كبير على نتائجها، ووفقا لكلية "هارفارد تي إتش تشان" للصحة العامة، قد تعمل إستروجين نبات الصويا، المعروف باسم الايسوفلافون، وبروتينات الصويا بشكل مختلف، اعتمادا على حالة هرمونات الإنسان، ونوع الطعام المستهلك، وما إذا كانت الدراسات تجرى على الحيوانات أو البشر.

ومع ذلك، تظهر مجموعة قوية من الأدلة أن أطعمة الصويا ليس من المرجح أن تسبب ضررا فحسب، بل إنها مفيدة لك حقا.
الإصابة بأمراض القلب وضغط الدم
تقول جمعية السرطان الأمريكية إن أطعمة الصويا صحية وآمنة، بينما توصي جمعية القلب الأمريكية بها لقدرتها على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتشير الأبحاث إلى أن النظام الغذائي الذي يحتوي على فول الصويا قد يساعدك في الحفاظ على وزن صحي، بالإضافة إلى ذلك، يتم تحميل العديد من أطعمة الصويا بالبروتين والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر الغذائية الهامة الأخرى.
الشائعات حول الصويا

1- الصويا يسبب العقم

دخلت فول الصويا في محادثة حول إنجاب الأطفال بسبب تركيزها العالي من هرمون الاستروجين النباتي، المعروف باسم فيتويستروغنز، ويستشهد مقال نشر في مجلة التغذية بالبحث الذي يشير إلى أن المستويات العالية جدا من فول الصويا في النظام الغذائي يمكن أن تعطل وظيفة المبيض لدى الإناث.

لكن إحدى الدراسات ألقت الضوء على التفاعل بين الخصوبة وأطعمة الصويا، ووجدت مراجعة نشرت في مارس 2022 في مجلة علوم التغذية، أن فول الصويا يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الحمل.

2- بروتين قليل الجودة

مع تراث اللحوم والبطاطس، فإن العديد من الأمريكيين لا يثقون بالبروتينات النباتية، ويخشى بعض الناس أن فول الصويا ليس بروتينا "عالي الجودة" وتقول سارة بفلوجرادت، أخصائية تغذية الأداء في العيادة الخاصة بفيرجينيا: "يعتبر فول الصويا بالتأكيد بروتينا عالي الجودة، إنه أحد البروتينات النباتية القليلة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة".

3- الصويا يسبب سرطان الثديقد تكون أشهر أسطورة على الإطلاق "تناول الصويا أكثر وستعرض نفسك لخطر الإصابة بسرطان الثدي".. كان هناك بعض القلق من أن فول الصويا يمكن أن يحتوي على مركبات لها خصائص مماثلة للاستروجين، والتي يمكن أن تحفز نمو الخلايا التي تصنع مستقبلات هرمون الاستروجين، وهذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

وهناك أخبار جيدة لأولئك الذين يستمتعون بفول الصويا، لم تظهر الدراسات الوبائية التي تابعت النساء بمرور الوقت وفحصت كمية فول الصويا التي يتناولنها، زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي.

4- يسبب الخرف

هناك شيء واحد مؤكد: لا توجد صلة مثبتة بين أطعمة الصويا وزيادة خطر التدهور العقلي، ويقول بفلوجرادت: "مع البحث الذي يشير إلى خصائص مضادات الأكسدة في فول الصويا، أود أن أقول إن هناك فرصة أفضل بكثير أن يكون لفول الصويا تأثيرات إيجابية على الوظيفة الإدراكية". "ولكن عند النظر إلى البحث الحالي، لا توجد بيانات قاطعة تشير إلى أحدهما أو الآخر".

5-فول الصويا يؤنث الرجال

هل سمعت من قبل بمصطلح "فتى الصويا"؟ بسبب هرمون الاستروجين المستخلص من نبات فول الصويا، فإن بعض الناس لديهم انطباع بأن الكثير من التوفو يمكن أن يخل بتوازن هرمونات الرجال، ما يتسبب في نمو الثدي لدى الرجال، أو فقدان قوة العضلات، أو الإصابة بضعف الانتصاب، لحسن الحظ، هذا ليس هو الحال.

وجدت مراجعة فحصت 9 دراسات سريرية أن استهلاك الصويا لم يؤثر على مستويات هرمون التستوستيرون أو إنتاج السائل المنوي لدى الرجال.

6- الصويا خطرة على الأطفال

أطلقت تركيبة الصويا أجراس الإنذار بسبب مخاوف من تأثير الايسوفلافون على نمو الرضع، والحقيقة هي أنه لا داعي للقلق عندما يتعلق الأمر بتغذية الصويا للصغار. وتقول سارة فلوجرادت: "البحث غير حاسم بشأن الآثار طويلة المدى لحليب الصويا على الأطفال، إن وجدت"، ووفقا لمراجعة نشرت في نوفمبر 2018 في Frontiers in Nutrition، فإن تركيبة الصويا لا ترتبط بخلل في النمو.

7- يمنع الامتصاص السليم للمغذيات

إذا كنت مهتما باتجاهات التغذية، فربما تكون قد سمعت ضجة حول ما يسمى بـ "مضادات التغذية"، ويقال إن هذه المواد الموجودة في الأطعمة (بما في ذلك فول الصويا) تثبط قدرتك على امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن، وتقول سارة بفلوجرادت، خبيرة التغذية، إن فول الصويا يحتوي على فيتات وأوكسالات وليكتين، وهي مواد لديها القدرة على تقليل امتصاص الحديد والكالسيوم والزنك.

ومع ذلك، ربما لا تسبب مضادات المغذيات الموجودة في فول الصويا مصدر قلق كبير، ولا تزال درجة منع امتصاص العناصر الغذائية غير واضحة، وفقا لبحث نشر في Nutrients في أكتوبر 2020.