5 أخطاء شائعة عن طهي «الجمبري».. خلي بالك من «القشر» وهذه طريقة اختياره

الجمبري من أكثر المأكولات البحرية الشعبية سهلة التحضير ولذيذة الطعم، ولكن هناك بعض الممارسات الخاطئة التي تؤثر على طهي الجمبري وتغير مذاقه، لذا إذا أردت طبق جمبري مثالي لا تدع هذه الأخطاء الشائعة تفسد عليك طبقك المفضل.

أول الأشياء التي يجب مراعاته هو النضارة، إذا كنت محظوظًا للعيش بالقرب من سوق السمك الذي يخرج منه الجمبري مباشرة، أو في منطقة ساحلية ، فلا بأس أشتري الجمبري دون داعي للتركيز، ولكن إذا كنت ستشتري الجمبري المجمد تأكد من شراء منتج عالي الجودة، قم بطهي الجمبري الطازج في يوم شرائه وتجنب النوع الطري أو ذات الرائحة الغريبة، وتجنب شراء الجمبري "المجمد سابقا" ثم إعادة تجميده في المنزل.

الجمبري رقيق ويتم طهيه بسرعة، لذا لا ينبغي أبدًا إذابته في الميكروويف أو حتى في الماء الدافئ أو الساخن، ولا تقم إذابة على طاولة المطبخ حيث يمكن أن تفسد بسرعة، بدلًا من ذلك ، قم بإذابة الجمبري طوال الليل في الثلاجة، داخل مصفاة موضوعة داخل وعاء لتجميع الماء الزائد. 

لا تطهو الجمبري أكثر من اللازم، نظرًا لأن الجمبري يطهى في غضون بضع دقائق عند الطهي انتبه جيدًا للون بمجرد أن يتحول الجزء الأكثر سمكًا من الجمبري المقابل للذيل إلى اللون الوردي ويتحول من المظهر الشفاف اللبني إلى اللون المعتم فهذا يعني أنه قد نضج.

لقد اعتدنا على إزالة القشور ورميها، وهذا من الأخطاء التي تجعل الجمبري يهترئ، فالقشرة الرقيقة  قد تمنحه بعض الحماية من الحرارة، كما أن هذه القشور مليئة بنكهة ومذاق رائع، بدلاً من رمياها إلى سلة المهملات، احفظهم لصنع مرق الجمبري.

قد يكون من الصعب أحيانًا إزالة أحشاء الجمبري، وهو الخيط الأسود في وسط الجمبر، نظرًا لأن لا يوجد أي إداة مطبخية تساعد في إزالته، وفي العموم لا يضر أبدًا هذا الأمر، ولكنه قد يؤثر بعض الشيء في مذاق الجمبري النهائي، وينتقص من النكهة الحلوة للجمبري.