3 أنواع لـ الكشري «أكلة المصريين» في العيد.. و«المدردرة» هتعجبك

تتنوع وتختلف أكلات عيد الفطر من دولة لأخري، ولكن هناك بعض الأطعمة الرئيسية التي لا يخلو منها أي منزل في عيد الفطر مثل الكحك والبسكويت والبتيفور ومختلف أنواع الأسماك واللحوم والدواجن أيضا.

وتتميز كل دولة بأكلات عيد الفطر المختلفة والمتنوعة للأحتفال بعيد الفطر المبارك، ونجد في مصرهناك عدة وجبات يفضل المصريين تناولها في العيد، وذلك لاشتياقهم لها وبعدهم عنها طول شهر رمضان الكريم، ومن أبرزها تناول أطباق الكشري.

الكشري 

يعتبر من أشهر أكلات عيد الفطر المبارك على موائد الطعام المصرية، ويحرص العديد من الأشخاص على تناوله مع نهاية شهر رمضان الكريم وحلول عيد الفطر المبارك، وهناك أكثر من نوع لطبق الكشري، ويمكن تحضيره بالمنزل أو شراؤه من الخارج، ويحتوي طبق الكشري على نسب كبيرة من المعادن والبروتينات والألياف، لذا لا تحرمي عائلتك من هذا الطبق المهمّ لجسم الإنسان.

طريقة عمل الكشري

المقادير
 نصف كيلو أرز

نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم

نصف كيلو عدس بنّي

نصف كيلو حمص منقوع

كيلو عصير الطماطم

نصف كيلو بصل

كوب شعرية

كوب ونصف زيت نباتي

10 فصوص ثوم مهروس

ملح وكمون وشطة حسب الرغبة.طريقة التحضير

1. تقطيع البصل إلى شرائح ورش دقيق وملح عليه ثم وضعه في الزيت مع التقليب حتى يصبح  ذهبياً ومقرمشاً.

3. اسلقي الحمص فى كمية كافية من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.

4. اسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.

5. سلق العدس وإضافة ملح وكمون و3 فصوص ثوم مهروس.

6. حمري الشعيرية في جزء من الزيت المتبقي ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء وأضيفي قليلاً من الملح والكمون.

7. افرمي الثوم مع الملح وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين زيت وحمري الثوم وأضيفي عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.

8. افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير ليمون، واتركيهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة على النار "لعمل الدقة"، ثم اتركيه جانباً .

9. حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.

10. لتقديم الكشري، نضع الأرز بصحن التقديم أولاً، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المحمر، ثم انثري حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ثم رشي قليلاً من الصلصة والشطة حسب الرغبة.
11. قدمي الكشري ساخناً وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة والدقة والبصل والحمص المسلوق.

المدردرة 

هي نوع من أنواع الكشري ومن الأكلات التراثية والمشهورة بالأخص في بلاد الشام وتتمتع بقيمة غذائية عالية.

مكونات المدردرة
- أرز.
- عدس بجبة.

طريقة عمل المدردرة

1- يتم نقع العدس بجبة في الماء لمدة ساعة.

2- نشوح البصلة في سمنة أو زيت ثم نضيف الكمون والعدس والأرز وماء مغلي ونغطي الكمية ويعلوها بمقدار 1 سم.

3- بعد تشرب الماء نقلل النار كالشعلة إلى أن ينضج.

4- نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًّا إلى بني ثم نرفعه عن النار.

5- نرفع المدردرة عن النار ونسكبها في طبق التقديم ونزين وجهها بالبصل المحمر ثم تقدم.

طاجن كشري أصفر

مكونات طاجن الكشري الأصفر

- 1 كوب عدس أصفر.

- كوب ونصف أرز أبيض.

- معلقة سمنة كبيرة.

- معلقتا زيت.

- 2 كوب ونصف لبن على ماء ويكون سخنا.

- 2 معلقة قشطة.

- ملح وفلفل وكمون.

طريقة عمل الكشري الأصفر

1- ندهن طاجن فخار بالسمنة ونخلط العدس والارز ونغلسهم في المصفاة.

2- نضع الأرز والعدس في الطاجن ونضع معهم القشطة ونقلبهم.

3- اغلي الماء واللبن، ثم نضعهم في الطاجن.

4- نضع الملح والفلفل والكمون ثم السمنة والزيت في الطاجن ويتم التقليب.

5- نضع الطاجن في فرن ساخن حتى ينضج.