«مش لازم تسافر نيودلهي».. «السمبوسة» أكلة نباتية أصلها هندي و«الكاري» لا يُقام

يعد الطعام الهندي أحد أشهر المأكولات حول العالم، ويتم تصنيفه من بين أفضل أنواع الطعام الأكثر شعبية، ومع ذلك، قد تتعجب إذا عرفت أن أشهر الوجبات الهندية لا تؤكل في الهند، ويتم التعامل مع العديد من الأطباق على أنها ناتجة عن مطبخ معين، ولكن عند تتبع الأصل تكتشف أن بعض الأطباق يجلبها المهاجرون معهم ولا أصل ثقافي يربطها بالبلاد المنسوبة لها رغم شعبيتها كأطباق هندية مثلا محببة ويبحث عنها كل محبي المطبخ الهندي، وهذه القائمة لبعض هذه الأطعمة.

راجما دال

طبق كاري نباتي هندي
طبق كاري نباتي هندي لذيذ يقدم مع الأرز والخضار، ومع ذلك، لا يوجد شيء مثل راجما دال في الهند.

دجاج تكا ماسالا

دجاج تكا ماسالا أصله إسكتلندي

ستجد دجاج تيكا ماسالا في قائمة العديد من المطاعم بالهند، ولكن إذا ألقيت نظرة فاحصة على محيطك، ستجد أن المطاعم المذكورة تلبي احتياجات السياح في الغالب، وأنه ليس طبقًا هنديًا في الأساس، فقد تم إنشاؤه بالفعل في غلاسكو، إسكتلندا في أوائل السبعينيات، وغزت العالم كطبق هندي أصلي.

أطباق الكاري

الكاري لا علاقة له بالطعام الهندي

الكاري هو طبق مكون من عدد لا بأس به من التوابل، ولكن للتوضيح، فهو نوع من الطبق، وليس طبقًا محددًا على الإطلاق، وإذا كنت قد طلبت الكاري في أي مطعم، فيجب أن تعلم أن هذا الطبق اختراع طاهٍ، وليس له نكهة مميزة عالمية، وكل طاه يستطيع طهي هذا الطبق بطريقته الخاصة؛ كما أن الطبق الذي تحصل عليه عندما تطلب الكاري لا علاقة له بالطعام الهندي الكلاسيكي.

دجاج بالزبدة الهندية

أحد الأطباق الشعبية في الهند

تم إنشاء دجاج الزبدة في الخمسينيات من القرن الماضي في نيودلهي، وهو أحد الأطباق الشعبية في الهند، التي يحبها السياح، والتي ستجدها في المطاعم في المدن المزدحمة وبلدات المنتجعات، ولكن نادرًا ما تجدها في مطعم يخدم السكان المحليين أو يتم إعداده في منازل خاصة.

سمبوسة محشوة باللحم

السمبوسة

تحظى السمبوسة بشعبية في جميع أنحاء الهند، ولكن من المحتمل أن يكون نوع السمبوسة الذي قد تعرفه وتحبه مختلفًا تمامًا عن تلك التي يتم تناولها هناك، وإذا كانت السمبوسة المفضلة للسياح تلك التي تحتوي على لحم داخل تلك القشرة اللذيذة والقشرية، فهذه ليست الصنف الأصلية؛ حيث إن السمبوسة التقليدية تك هي نباتية من الدرجة الأولى، محشوة بالبازلاء والبصل والفلفل الحار والتوابل.