مش كفاية تكون بتعرف تطبخ.. لو عاوز تحترف لازم تاخذ كورس «فن العزومات»

كثير منا يريد أن يدعو بعض الأصدقاء أو الأقارب إلى الغداء أو العشاء لكنه يفكر في التعب والمجهود الذي سيبذله من أجل أن يطهو لمجموعة كبيرة من الناس، وقد لا يخرج طعاما جيدا يناسب الجميع، ولأجل ذلك أطلقت جمعية "فنون" مجموعة من الدورات التدريبية أونلاين عبر الموقع الرسمي لها حول الطهي للهواة والمحترفين من الطهاة ومنه كورس "فن العزومات" مع الشيف نيفين مسعود.

تفاصيل الكورس 
شبهت الشيف نيفين مسعود الكورس بكونه رحلة لإتقان فن العزومات بداية من دعوة الضيوف وكيفية تحضير المنيو وكيفية تجهيز طاولة الطعام واستقبال الناس في البيت حتى طريقة عمل الوصفات. 

وقالت إنه على طاولة العشاء أو الطعام، مهما كان موعده، سيتعلم المتدربون إعداد وصفات ساخنة وباردة، مثل السلمون بطريقة مبتكرة وجديدة والجمبري بالكاري والباتر تشيكن، وهي طريقة هندية لعمل الدجاج بالكاجو والصلصة الحمراء. كما سيقدم الكورس طريقة جديدة لعمل اللحم الفيليه بالمشروم والصوص.

أما في البوفيه البارد سيتعلم المتدربون طريقة عمل الفيلو كابس، وهو كوب من عجينة الجلاش بحشوتين، كذلك طريقة عمل سبرينج رولز بطريقة مختلفة  ولفها على الشكل الآسيوي المعروف، كما ستقدم الشيف نيفين مسعود خلال الكورس طرق متنوعة لعمل الدبس من اللبنة والحمص وأكلة المحمرة اللبنانية. 

محتوى كورس فن العزومات
وينقسم الكورس إلى 5 أجزاء، الجزء الأول ستقدم شيف نيفين مسعود التعريف بالعزومات وكيفية استقبال الضيوف في البيت، وما هي الاستعدادات اللازمة لاستقبال الضيوف وكيف سيتم عمل كل ذلك بداية من دعوة الضيوف وترتيب البيت والتفكير في المنيو الخاص بالعزومة، كما سيتضمن الكورس تنفيذ 12 طبق حول العالم لمناسبات مختلفة.

أما الجزء الثاني فستقدم الشيف نيفين مسعود 6 وصفات مختلفة مناسبة للبوفيه البارد، منها ما يمكن تقديمه قبل العشاء وهي وصفات سهلة وليست معقدة ولذيذة وهتعجب ضيوفك. وهذه الوصفات هي: "التشيز بورد، الكروديتيه مع 2 صنف غموس سريع، المحمرة مع البيتا شيبس، اللحم الأسيوي الحار المقدم في أوراق الخس، أكواب رقائق الجلاش المقدمة بحشوة الجبن الكريمي بالسلمون المدخن وحشوة المشروم، وحدات ورق الأرز المحشوة بالخضروات".

أما في الجزء الثالث من الكورس ستقدم الشيف 4 وصفات ساخنة متميزة ستبهر ضيوفك وهي: لحم (الفيليتو) الشاتوبريون بصوص المشروم ودجاج بطريقة البتر تشيكن الهندية وجمبري بصوص الكاري والسلمون بالطريقة الآسيوية.

أما في الجزء الرابع من الكورس ستقدم الشيف عمل صنفين من الحلويات للضيوف منها طريقة عمل البروفيترول بعجينة الشو الفرنسية وحشوة الكريم باتيسيري السهلة، وصوص الشيكولاتة، والصنف الثاني هو رقائق الجلاش بالكريم باتيسيري والفراولة أو فاكهة الموسم.

وفي الجزء الخامس والأخير من الكورس تقدم الشيف 3 أفكار مختلفة لعمل السنتربيس لديكور المائدة أو البوفيه.

من هي شيف نيفين مسعود؟
لدى الشيف نيفين مسعود خبرة أكثر من 20 عاما بالإمارات ومصر في مجال التدريب والاستشارات، ولديها شغف كبير وخبرة في مجال إعداد المناسبات والفود ستايلنج والطهي، وكانت مسؤولة عن العديد من الحفلات والفاعليات وستشارك من خلال تجربتها وخبرتها كيفية الاستمتاع باستضافة الناس في بيوتنا بطريقة سهلة ومميزة.

شيف نيفين مسعود