A
A
A
ما لا تعرفه عن «التفاحية».. حلوى مطبوخة وسر اللذة في «الشربات» وهذه طريقة تحضيرها
لكل شعب عاداته وتقاليده المرتبطة بالطعام، ربما تعود هذه العادات إلى مئات وأحيانا آلاف الأعوام، ولا يزالون يحافظون عليها ويتناقلونها جيلا بعد جيل، وإذا نظرنا إلى بعض الدول التي لديها غالبية مسلمة مثل البوسنة، سنجد حلوى مميزة يقومون بصنعها في العيد وهي "التفاحية" فما هي؟
إيه هي التفاحية؟
بحسب موقع "بلقان نيوز" فإن التفاحية، هي التفاح المحشي المطبوخ في الشربات، وتعتبر واحدة من ألذ وصفات حلوى التفاح، وتصنع عن طريق وضع تفاح مسلوق مطبوخ في شراب بسيط ومحشو بالجوز ومغطى بالكريمة المخفوقة لإضفاء اللمسة النهائية، وإنها من بين أفضل الحلويات البوسنية، وبالإضافة إلى البوسنة والهرسك، يتم صنع هذا التفاح المحشو أيضًا ومحبوبًا في كرواتيا وصربيا ومقدونيا الشمالية.
لكن هناك فرق طفيف بين بعض البلدان في طهيها، حيث يعلو التفاح البوسني المطهي الكريمة المخفوقة والجوز، وفي الوقت نفسه في بلدان أخرى يتم وضع الكرز الحامض في الأعلى بدلاً من الجوز.
أصل التفاحية وتاريخها
تم جلب هذه الحلوى الشهية إلى المنطقة من قبل العثمانيين، حيث يعتقد البعض أن هذه الحلوى لها أصول فارسية، بينما الاسم متجذر في الكلمة العربية للتفاح.
وتفاح البلقان المحشو ليس نوعًا من فطيرة التفاح، وهذه حلوى عمرها قرون تنتمي إلى نفس عائلة حلويات الشراب البسيطة مثل البقلاوة، ويعتبرها البوسنيين مصدر فخر محلي.
ورغم أنها غير مرتبطة بأي مناسبة محددة لكن يمكن العثور عليها في محلات الحلويات طوال العام ويقومون صنعها في صباح العيد بعد أداء الصلاة.
مكونات التفاحية
بحسب موقع "البلقان نيوز" فإن مكوناتها بسيطة تتكون
1- من التفاح (تفاح جراني سميث هو الأفضل) مع شراب سكر، ويجب أن تبحث عن التفاح الصغير والأكثر صلابة وحموضة.
2- الحليب، اضف حليب الصويا أو حليب اللوز، واستخدم شرابًا بسيطًا لخلط الحشوة.
3- الجوز، اضف اللوز أو البندق.
4- السكر، اضف العسل أو السكر البني، ولكن فقط إذا كان عليك ذلك.
5- الإضافات، ضع فوق التفاح المطهي، الكريمة المخفوقة وقطع الجوز أو الكرز الحامض.
6- التوابل، باستثناء الفانيليا، لا توجد توابل أخرى تقليديًا تدخل في هذه الحلوى، وأن عامل الجذب الرئيسي هو بالضبط مزيج من التفاح المطهي الحامض قليلاً المطبوخ في شراب حلو للغاية ثم محشو بالجوز المطحون، ومع ذلك، من أجل طعم إضافي، يمكن إضافة القليل من القرفة إلى الشراب.
ويتم تقديم التفاحية في كاسات كبيرة ومع قشدة على القمة، وعادة ما تكون مصحوبة بالقهوة.
حلوى التفاحية البوسنية
