قصة مقرمشات «البريتزل».. صنعها الرهبان في أوروبا وعلامة للتعبير عن الحب

ربما تكون صادفت في أحد الأيام كيسًا كبيرًا من المقرمشات المملحة الصغيرة، شكله شبه دائري وبه فراغات من الداخل، لذيذ جدًا ومسلي في أوقات مشاهدة التلفاز أو المباريات أو في السينما، فهذه المقرمشات تسمى "البريتزل"، والتي تشبه إلى حد كبير البقسماط أو السميط المصري الشهير في شكله وأحيانا في قرمشته "ما بعدناش كتير"، إلا أن حجمه صغيرًا، ولهذه المقرمشات قصة وتاريخ طويل سنتعرف عليه معًا.

قصة الاحتفال بالبريتزل عالميًا 
بحسب National Today، يتم الاحتفال ببريتزل صنداي، أو Bretzelsonndeg خلال الصوم الكبير في لوكسمبورج، ويتغير التاريخ الفعلي كل عام لأنه يعتمد على هذا الصوم، ويصادف Pretzel Sunday أو "بريتزل صنداي" منتصف موسم الصوم ويمكن أن يقع في أي تاريخ بين 1 مارس و4 أبريل، وفي حين يعتقد البعض أن شكل البريتزل يمثل اثنين من العشاق يدًا بيد، يعتقد البعض أنه يرمز إلى الصلاة، والبعض يدعي أن الثقوب الثلاثة في البريتزل الملتوية تمثل الثالوث المقدس لدى المسيحيين.

تاريخ بريتزل الأحد
يُعرف الأحد الرابع خلال الصوم الكبير باسم Laetare Sunday، في إشارة إلى الكلمة الأولى في المقدمة الجماعية التقليدية لليوم، ويُعرف أيضًا باسم Mothering Sunday، أو Mid-Lent Sunday، أو Rose Sunday، أو Refreshment Sunday، بفضل العادات التقليدية في لوكسمبورج، ويحمل اليوم أيضًا اسمًا خاصًا وهو "Bretzelsonndeg"، المعروف باللغة الإنجليزية باسم Pretzel Sunday.

طريقة عمل البريتزل
معجنات البريتزل هي نوع من المنتجات المخبوزة المصنوعة من الماء والدقيق والملح، وعادة ما يتم تشكيلها في شكل عقدة ملتوية، ويمكن أيضًا تزيينها باللوز أو المكسرات أو الشوكولاتة، والتي تعد معجنات شهيرة في النمسا وألمانيا والأجزاء الناطقة بالألمانية في لوكسمبورج وسويسرا.

وتزعم بعض المصادر أن المصطلح يأتي من الكلمة اللاتينية "brachium"، والتي تعني "arm"، والتي أصبحت فيما بعد الكلمة الألمانية "bretzel" أو "brezel"، ثم تطورت لاحقًا إلى الكلمة الإنجليزية "Britzel"، ويقول البعض إنهم كانوا في الأصل يُطلقون عليه "bracellae"، وهو مصطلح لاتيني يعني "الأسلحة الصغيرة"، ومنه اشتُق لاحقًا من الكلمة الألمانية "بريتزل"، على الرغم من وجود العديد من الروايات -غير الموثوقة- عن أصل البسكوت أو المقرمشات المملحة واسمه الأصلي، يعتقد الكثيرون أن هذا الطعام المخبوز الفريد له أصول مسيحية وقد اخترعه الرهبان الأوروبيون.

رومانسية البريتزل
في أحد أيام البريتزل، يقدم شاب اهتمامه الرومانسي بالمقرمشات المملحة أو الكعك على شكل البسكويت كعلامة على عاطفته، وإذا أرادت الشابة أن ترد بالمثل على مشاعر الرجل، فإنها تعطيه في المقابل بيضة شوكولاتة مزينة في عيد الفصح، وخلاف ذلك، تعيد الفتاة سلة إلى مانح المقرمشات كعلامة على الرفض، وهذا ما يفسر أصل العبارة "de Kuerf kréien" (تمنح السلة) في لوكسمبورج، والتي تعني الرفض، وفي السنوات الكبيسة، ينقلب التقليد حيث تقدم النساء للرجال المعجنات أو الكعك في يوم البريتزل، والرجال يردون بالبيض في عيد الفصح.

التطور الطبيعي للبريتزل
في عام 610 ميلادية قرر راهب إيطالي تحفيز طلاب التعليم المسيحي المشتت انتباهه من خلال توزيع الحلوى المخبوزة والملفوفة لتشبه الأيدي المتقاطعة على الصدر في الصلاة - "بريتيولاس"، وفي القرن ال 18 يبدأ تقليد Bretzelsonndeg في لوكسمبورج حيث تقوم النساء بإلقاء قطع من الخشب في النيران المشتعلة في جميع أنحاء البلاد أثناء الصراخ بأسماء اهتماماتهن العاطفية في يوم Buergbrennen.

وفي عام 1935 تم صنع أول آلة أوتوماتيكية للمعجنات التي تسمح بالإنتاج الضخم لـ 245 قطعة من المعجنات في الدقيقة (حوالي خمسة أطنان في اليوم) من قبل شركة Reading Pretzel Machinery Company. وفي عام 2003 تعلن ولاية بنسلفانيا اليوم الوطني للبريتزل كتقدير لمساهمة المعجنات في تاريخ ولاية بنسلفانيا واقتصادها، حيث أعلن الحاكم إد ريندل يوم 26 أبريل يومًا وطنيًا للبريتزل.


بريتزل 


بريتزل 


بريتزل