طرق لتعرف ما إذا كانت البيضة صالحة للأكل أم فاسدة

البيض مصدر جيد للبروتين ومكون أساسي في كثير من أغراض الطبخ وصنع الحلويات، وعلى الرغم من أن البيض المخزن بشكل صحيح يبقي صالح للأكل، إلا أنه يمكن أن يفسد بشكل أو بأخر، وهناك عدة طرق بسيطة للتحقق مما إذا كانت البيضة قد فسدت أو لا تزال صالحة للأكل لتقليل من خطر الإصابة ببكتيريا السالمونيلا .

اختبار الطفو هو طريقة سريعة وسهلة للتحقق من سلامة  البيضة، ضع البيضة في وعاء كبير من الماء، إذا غرقت أو بقيت في القاع ، فهي لا تزال طازجة، أما إذا طفت على السطح فهي فاسد لا يمكن تناولها، حيث أن البيض الفاسد يتراكم داخلها الهواء مما يزيد من قابليتها للطفو.

من أبسط الطرق وأكثرها موثوقية لمعرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة هي شمها، البيض الفاسد تنبعث منها رائحة كريهة  يمكن شم الرائحة الكريهة قبل تكسيرها حتى، وقتها يجب أن تقوم برميها على الفور.

البيض الفاسد يظهر عليه بعض العلامات ويمكن ملاحظتها بمجرد النظر إليها، منها الشقوق في القشرة، أو ظهور مسحوق أبيض فوق البشرة، وعند كسرها تكون البيضة لزجة أكثر من اللأزم، أو تغير في لون الصفار إلى لون برتقالي غامق أو وردي أو أخضر فاتح أو أي لون غريب عن العادي،  وقد تظهر هذه الألوان غير العادية بعد طبخ البيضة أو عند تكسيرها كلها علامات تخبرك عن فساد البيضة.

يستخدم أصحاب المحلات والمزاع تقنية الكشاف أو الشموع لفحص جودة البيض، عن طريث استخدام ضوء ساطع لفحص البيض بحثًا عن علامات التشقق وعيوب داخلية، أو خلايا الهواء بداخلها، والخلية الهوائية عبارة عن كيس أو فقاعة صغيرة توجد عادة في الطرف الأكبر من البيض وفي المنتصف.

يمكنك حفظ البيض في الثلاجة لمدة 3-5 أسابيع، للحفاظ على سلامة البيض، يجب وضعها داخل الثلاجة فور شرائها في أبرد مكان في الثلاجة ولا يفضل وضعها في باب الثلاجة.

إذا أكل الشخص بيضًا فاسد، فإنه معرض لخطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهي شكل من أشكال التسمم الغذائي، و السالمونيلا نوع من البكتيريا يمكن أن تنمو على القشرة وداخل  البيض، ومن أعراض الإصابة بالسالمونيلا، الإسهال، والمغص، الحمى، والقيء.

وتظهر الأعراض عادة بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من تناولها وتستمر لمدة 4-7 أيام.

ويتعافى معظم الناس من عدوى السالمونيلا دون استخدام المضادات الحيوية، ومع ذلك، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أعراض حادة إلى دخول المستشفى.