طرق تخزين البطاطس «النيئة والمقلية».. «هتكون زي بتاعة المطاعم»

غالبا ما تتعرض البطاطس للفساد عند تخزينها بطريقة غير صحيحة سواء في الثلاجة أو داخل الفريزر، ويمكنك تخزين البطاطس مقلية أو المهروسة أو حتى بقشرها، ولكن عليكي فقط تعلم الطريقة الصحيحة للتخزين وهي كالتالي.

طريقة تخزين البطاطس النيئة في الفريزر
 يمكنك تخزن البطاطس في الفريزر لمدة عام دون أن تفسد وهذه الطرق الصحيحة للتخزين:

- قومي بتقطيع البطاطس وغسلها من النشاء، واتركيها في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

-  قومي بوضعها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، ثم إعادتها إلى الماء البارد مرة أخرى ثم تصفيتها من الماء.

- ضعيها في أكياس محكمة الغلق في الفريزر، وهذه الطريقة تشبه ما يتم فعله في المطاعم والمصانع لتخزين أو تكييس البطاطس.

تخزين البطاطس المقلية في الفريزر

قد لا يعلم الكثير أنه يمكن تخزين البطاطس المقلية في الفريزر، وهذه هي طريقة تفريزها:

- قطعي البطاطس وضعيها في ماء يغلي على النار لمدة 3 دقاق، ثم حمريها في الزيت لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ثم ارفعيها من الزيت وضعيها في مصفاة أو انثريها على ورق زبدة، حتى تتخلصي من الزيت، وضعيها في الفريزر لمدة 5 ساعات حتى تتجمد ثم أخرجيها وضعيها في أكياس التخزين في الفريزر مرة أخرى.

تخزين حبات البطاطس الكاملة بقشرها
من الممكن تخزين البطاطس بمجرد شراءها من السوق، إذا أردتي ذلك، فهي تبقي طازجة عند تخزينها في الفريزر لمدة 6 أشهر.

 - عليكي فحص حبات البطاطس والتخلص من الحبات العفنة أو اللينة، أو أي نوع لا يصلح للتخزين، وضعيها في طبق شبكي أو صندوق ورقي في مكان جاف ورطب وجيد التهوية ومظلم، ويجب عليكي أن لا تضعيها أبدًا في مكان يتعرض للشمس أو في أكياس بلاستيكية، لأنه لا يسمح لها بالتهوية الجيدة.

- لا يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة، حيث تعمل درجة الحرارة المنخفضة للغاية على تحويل النشا الموجود داخلها إلى سكر، كما يتغير طعمها عند التسوية.

- قومي بفحص البطاطس بشكل دوري للتأكد من سلامتها وعدم تعرضها للعطن، وتخلصي من أي حبه فاسدة حتى لا تصيب باقي البطاطس، وإذا عثرتي على بعض منها يظهر عليها البراعم الخضراء قومي باستخدامها على الفور فهي بداية لفسادها، ولكن تأكدي من عدم تغير رائحتها.