شيف ومطعم وأكلة.. من هو "ألفريدو" مخترع باستا الصوص الأبيض؟

احتفل العالم أمس بعيد الفيتوتشيني ألفريدو، تلك الباستا ذات الصوص الأبيض الكريمي اللذيذ والتي تعد من أشهر أنواع الباستا عالميًا وأكثرها انتشارًا، وكلنا نستسمتع بها ونعتبرها النوع الأساسي والأول من أنواع باستا الصوص الأبيض، واليوم سنتحدث عنها وعن تاريخها، وسنخبرك من هو الشيف"ألفريدو" التي سميت على اسمه، اعرف معنا القصة.
مين الشيف ألفريدو دي ليليو؟

الشيف ألفريدو دي ليليو مبتكر الباستا ألفريدو مع الرئيس الأمريكي جون كينيدي

تبدأ قصتنا عام 1892 مع بداية مسيرة الشيف ألفريدو دي ليليو للطهي في مطعم والدته Piazza Rosa في إيطاليا، وقد أحب دي ليليو على الفور تحضير وصفات الباستا والمعجنات، وفي عام 1908 بعد ميلاد ابنه الأول أراد تحضير وصفة مبتكرة تحبها زوجته في فترة نقاهة بعد الولادة؛ وبهذا ابتكر وصفة مكرونة اعتمدت على الزبدة والجبن، وقد تحولت لهذه الوصفة الكريمية ، التي نالت شهرة عريضة من بعد ذلك.

 ألفريدو بقى شيف ومطعم وأكلة

مطعم Ristorante Alfredo بإيطاليا

وفي عام 1904 افتتح دي ليليو مطعمه الخاص في روما Ristorante Alfredo، وما من داعي للمفاجأة حين نعلم أن الطبق الخاص للمكان كان الباستا ألفريدو الأيقونية التي ابتكرها الشيف دي ليليو، وجنت باستا الألفريدو في هذا الوقت شعبية عريضة في العاصمة الإيطالية؛ وهي الشهرة التي وصلت لأن السياح صاروا يرتادون روما باحثين عن مطعم ألفريدو كي يجربوها، ومن بعدها افتتح دي ليليو فرعًا أخر لمطعمه بمشاركة ابنه في روما عام 1950 وأسماه Il Vero Alfredo.

ألفريدو وصل للعالمية


الممثل الهوليوودي دوغلاس فيربانكس وزوجته ماري بيكفورد

وجاء زمن محور انطلاق الباستا الألفريدو للعالمية عام 1920 حين زار النجم هوليوودي دوغلاس فيربانكس وزوجته ماري بيكفورد مطعم دي ليليو، وجربوا الباستا ألفريدو الشهيرة قبل أن يقعوا في غرامها، وطلب وقتها فيربانكس من الشيف دي ليليو أن يعطيه وصفة الألفريدو كي يأخذها معه إلى الولايات المتحدة؛ وقد كان فصارت الباستا ألفريدو من أكثر أنواع المعجنات طلبًا في الولايات المتحدة، كما أن العديد من المشاهير والكوادر المرموقة حرصوا على زيارة Ristorante Alfredo في روما كي يتاح لهم فرصة تجربتها في عقر دارها، ولعل أبرزهم الرئيس الأمريكي جون كينيدي.
النهاردة بقى العيد، يلا ناكل باستا ألفريدو!


باستا فيتوتشيني ألفريدو
أدت شعبية الباستا ألفريدو العالمية إلى افتتاح ورثة شيف دي ليليو لمطعمه الخاص في الولايات المتحدة بولاية نيويورك عام 1977، وشعبية الطبق العريضة وصلت لتخصيص يوم 7 من فبراير لكل عام للاحتفال به، واحتفل مجمع الأكل بأول عيد للفيتوتشيني ألفريدو في ذلك اليوم عام 2005، وهو التقليد المتبع من حينها في كل عام.