A
A
A
سمكة السلمون اللذيذة..هأقولك إزاي تختارها وتجهزها وتطبخها بكل بساطة
إذا سمعت طبيب تغذية يحدثك عن النظام الصحي للطعام، أول ما سيقترح عليك هو تناول السلمون، وإذا ذهبت إلى حفل عشاء فاخر أول ما ستجد سيكون السلمون، وهي سمكة لذيذة وشهية وصحية ولها العديد من الفوائد.
وربما لا يعرف الكثيرين كيفية طهي سمكة السلمون، ويحتارون عند شرائها ومن أين يبدأون، أحضرنا لكم دليلا كاملا لطهي السلمون من موقع Eatingwell كما سنتعلم كيفية شرائها وإعدادها وتخزينها وطهيها.
إزاي تشتري السلمون؟
عند شراء السلمون الطازج، يمكن أن تختلف الخيارات بناءً على الأنواع المحددة ومن أين أتت، وعادة ما يكون السلمون الذي يتم صيده من المحيط الهادئ أغمق اللون وأقل دهونًا وأكثر تكلفة.
وبعيدًا عن الأنواع والأصل، يُباع السلمون في قطع صغيرة مختلفة، وأكثر القطع شيوعًا الشرائح، وهي مصممة لتخدم فردًا أو اثنين، وغالبًا ما تُترك القشرة مع الجزء الأكثر سمكًا في المنتصف.
يُباع السلمون أيضًا مجمّدًا ومعلّبًا، ويمكن أن يكون خيارًا ممتازًا ميسور التكلفة، وتنطبق نفس الإرشادات الخاصة بشراء السلمون الطازج على شراء الأسماك المجمدة والمثبتة على الرفوف أيضًا.
إزاي تجهز السلمون؟
لا تحتاج قطع السلمون إلى مزيد من التحضير أكثر من التجفيف السريع بمنديل ورقي قبل الطهي، ولكن هناك خطوة اختيارية واحدة ألا وهي إزالة الشوك، حيث نجد أن
فيليه السلمون له شوك رفيع وصغير يمكن إزالته قبل الطهي أو بعده، ولإزالته قبل الطهي يوضع جلد الفيليه لأسفل وتمرر اليد ذهابًا وإيابًا على طول الجزء العلوي من السمكة وستشعر بالشوك الرقيق والمرن، ويمكنك استخدام ملقاطًا جيدًا أو كماشة صغيرة لإزالة الشوك واحدة تلو الأخرى.
عند التحضير لطهي السلمون المجمد، ينصح بتركه ليذوب تمامًا في الثلاجة قبل استخدامه.
إزاي تطبخ السلمون؟
1- يمكن طهي السلمون بطريقة التحمير، وهذه الطريقة جيدة وسهلة وسريعة، لكن
ينصح بمراقبة نضج كل جانب منه، أو يمكن طهيه في الفرن عبر تجهيزه
مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية، وتحضر صينية عن طريق دهنها برذاذ الطهي أو تبطينها بورق القصدير.
2- توضع شرائح فيليه السلمون على الصينية ويضاف ما يكفي من الزيت لتغطيتها
جيدًا من جميع الجوانب.
3- توضع شرائح السمك على الصينية، بحيث يكون الجانب الذي به الجلد لأسفل ويتبل
بالملح والفلفل وأي نكهة مع التوابل الأخرى، أو يدهن السطح بصوص من
اختيارك.
4- تحمر في الفرن المسخن لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج السلمون تمامًا، ولا تُفرط
في الطهي، لأن فيليه السلمون يمكن أن يجف بسهولة، فبعد أن تخرج يوضع فوقها
الصوص المرغوب أو عصير الليمون.
إزاي تخزن السلمون؟
يمكن تخزين السلمون الطازج غير المطبوخ في الثلاجة بحد أقصى يومين قبل طهيه؛ لكنه يمكن أن يظل صالحًا في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين، فقط يذاب الثلج في الثلاجة - ليس في درجة حرارة الغرفة - قبل الطهي، ونجد أن سمك السلمون المطبوخ المخزن في وعاء محكم الغلق يبقى في الثلاجة لمدة أقصاها 5 أيام.
سلمون
سلمون
سمكة السلمون
