A
A
A
دراسة علمية: «اوعى تحط البطيخ في الثلاجة».. اعرف الطريقة الصحيحة لحفظه
الصيف هو الوقت المناسب لتناول البطيخ سواء كان مقطعًا أو شربه كعصير، وهو واحد من أجمل الأكلات المرطبة في الصيف، بخلاف فوائدة المذهلة، وأهمها السيترولين، وهو حمض أميني مهم في لحم البطيخ، يمكنه تحفيز إنتاج أكسيد النيتريك الذى ينظم ضغط الدم ويعزز تدفق الدم، ما يساعدنا على التخلص من السموم ومحاربة الالتهابات فى الجسم، بخلاف أنه منخفض السعرات الحرارية بشكل استثنائي مما يجعله فاكهة مثالية، كما يعمل على الحد من الرغبة الشديدة في تناول السكر.
وأغلبنا يفضل أن يأكل البطيخة وهي مثلجة، ونختار بمحض إرادتنا ألا تفتحها قبل أن "تسقع" في الثلاجة، ولكن هل تعلم أن تخزين البطيخ فى الثلاجة قد يسلبها فوائدها الغذائية، وذلك وفقا لما نشره موقع "food-ndtv"، تعالى في Food Today نقولك ليه ما تعملش كدة.
اوعى تحط البطيخ في الثلاجة!
تخزين البطيخ في الثلاجة عادة شائعة جدًا في كل مكان، لكن القيام بذلك قد يقلل من حاصل التغذية على الأقل، وهناك دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية نُشرت فى مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، أكدت على أن البطيخ المخزن في درجة حرارة الغرفة يوفر مغذيات أكثر من تلك المبردة.
علاقة الموضوع بدرجات الحرارة
اختبر الباحثون في مختبر البحوث الزراعية الجنوبي المركزي، التابع لوزارة الزراعة الأمريكية فى لين بولاية أوكلاهوما، عدة أصناف شهيرة من البطيخ لمدة 14 يومًا، وقاموا بتخزين البطيخ فى 70 و 55 و 41 درجة فهرنهايت، وجدوا أن تلك المخزنة فى درجة حرارة 70 درجة فهرنهايت تحتوى على مواد مغذية أكثر بكثير من تلك التى تم انتقاؤها حديثًا أو تلك المخزنة فى الثلاجات.
العمر الافتراضي للبطيخة الطازة من 14 لـ 21 يومًا
يشرح الباحثون، أن البطيخ يستمر فى إنتاج بعض العناصر الغذائية حتى بعد حصاده، ويؤدى تبريد الفاكهة إلى إبطاء العملية برمتها أو إيقافها عند درجة الحرارة المبردة، وقد تبدأ في التحلل خلال أسبوع ، في حين أن العمر الافتراضي المعتاد للبطيخ هو 14 إلى 21 يومًا، لذلك ينصح الباحثون بضرورة الاحتفاظ بالبطيخ فى درجة حرارة الغرفة للاستمتاع بفوائده على أكمل وجه.
طريقة حفظ البطيخ في التلاجة؟
بمجرد قطع البطيخ، فحتمًا لم يعد حفظها في الثلاجة سوى اختيارا اجباريا، فينصح بعد قطع البطيخة إلى نصفين أن نلف كل نصف بالبلاستيك المطاط "الاسترتيش" بأكثر من طبقة، ويفرغ منها الهواء كي يغلفها بإحكام وتحفظ في الثلاجة مدة لا تزيد عن 3 أيام للحفاظ عليها طازجة، أما عن حفظ مكعبات البطيخ المقطعة فلا تترك خارج الثلاجة لأنها ستتعفن بنهاية اليوم، فقط تضع مكعبات البطيخ في عبوة طعام البلاستيكية وتغلق بإحكام وتترك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
