"حلة الرز" ليوم واحد.. 5 أكلات لا ننصحك بتسخينها في اليوم التالي

كمصريين اعتدنا ألا نتبع إلا ما وجدنا عليه أبائنا، فكبرنا ونحن مقتعنون أن الأكل البايت – أحيانًا – أحلى، أو أنه في بعض الأحيان يزداد حلاوة، كطاجن البامية الذي يصبح ألذ في اليوم التاني أو الثالث من طهيه، وكذلك المسقعة التي مهما باتت فهي كما هي في جمالها.. ولكن ماذا لو اكتشفت أن الباحثين افسدوا عليك عاداتك واخبروك أن هناك بعض الاطعمة لا تصلح أن تأكلها بعد إعادة تسخينها لأنها تفقد قيمتها؟ بل لأنها تهدد بالتسمم. نعرف أيضا أن المايكرويف خلق لهذا، ولكن العلم نور.

Food Today يخبرك عن تلك الأطعمة كي تكون أكثر حرصًا فيما بعد،  حسبما أوصت به وكالة معايير الأغذية البريطانية والمجلس الأوروبي لمعلومات الغذاء 

1- الخضروات الورقية

السبانخ والملوخية من الخضروات الورقية المفيدة للصحة لأنها غنية بعنصر الحديد، ولكن عند إعادة تسخينها مرة أخرى يعرضها ذلك للتأكسد بسبب تحول النترات إلى النيتريت ومنه إلى النتروزامين، المعروف أن بعضه مسرطن.

2- البيض

من أكثر الأطعمة التي يجب تناولها فور إعدادها، ولا يفضل إعادة تسخينه مرة أخرى سواء كان مقلي أو مسلوق، وذلك لاحتوائه على النيتروجين الذي يتحول إلى بعض المركبات الضارة التي تتسبب في الإصابة بالتسمم عند تراكمها في الجسم.

3- الدجاج

الدجاج من الأطعمة التي لا يفضل إعادة تسخينها مرة أخرى إذ يتسبب ذلك في زيادة النشاط البكتيري  خصوصا وأن لديها كمية معينة من تلوث السالمونيلا -  وهي مرض بكتيري ويعتبر من أخطر الميكروبات التي تصيب الطيور تسبب نسبة نفوق عالية جدا في الكتاكيت وتؤثر بشكل كبير علي خصوبة الدجاج-، فعند تناول الدجاج بعد إعادة تسخينه يزيد ذلك من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي، ولا يحدث ذلك بشكل تلقائي وإنما عند تكرار الأمر لمرات عديدة، خاصة لدى الأشخاص أصحاب المناعة الضعيفة ككبار السن والأطفال.

4- أكلات بها نترات "زي البصل"

كل الأطعمة التي تحتوي على النترات تعتبر ضمن قائمة الأطعمة التي لا يجب إعادة تسجينها، ومنها البصل، والكرفس، واللفت، والجزر، فأي طعام يتضمن تلك المكونات لا يفضل إعادة وضعه على النار إذ تتحول النترات إلى نيتريت مما يتسبب في زيادة فرص حدوث التسمم.

5- الأرز

عند تسخين الأرز مرة أخرى يزيد ذلك من نشاط الحويصلات البكتيرية وما يزيد الأمر سوءًا التخزين السيئ للطعام أي تركه معرض للهواء الطلق دون غطاء لفترة طويلة، ثم حفظه في الثلاجة ومن ثم تسخينه أكثر من مرة.

فوفقًا لوكالة معايير الغذاء، فإن كيفية تخزين الأرز المطبوخ أكثر أهمية من التسخين الفعلي نفسه.

وعند ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة أو مكشوف، تتكاثر الجراثيم وينتج عنها سموم تسبب القيء أو الإسهال – وتسخينه للأسف لن يخلصلك من هذه السموم، والحل في طبخ كمية تكفي الوجبة أو اليوم الواحد.