حكاية حلوى «تشيز كيك» بدأت من 4 آلاف عام.. وسر بيع القطعة بـ 500 ألف دولار

من منا لا يجب حلوى التشيز كيك اللذيذة، فهذه الحلوى تاريخ طويل يبدأ من اليونان منذ حوالي 4 آلاف عام، ولم تقف عند اليونان وحسب بل انتشرت إلى دول العالم حتى وصلت إلينا اليوم بشكلها الحالي، وهنا نذكر تاريخ التشيز كيك بدء من الإغريق القدامى.

أصل كيكة الجبن.
تم إنشاء أول كعك الجبن في جزيرة ساموس اليونانية، وقد قام علماء الإنثروبولوجيا بالتنقيب عن قوالب الجبن التي يرجع تاريخها إلى حوالي 2000 قبل الميلاد، واستخدم الإغريق القدماء المكونات البسيطة للدقيق والقمح والعسل والجبن التي تشكلت في الكعكة.

وبحسب المؤرخ جورج جيمس في كتابه اليونان القديمة، ذكر أن أول سجل تاريخي ذكر فيه التشيز كيك كان في عام 776 قبل الميلاد، حيث تم تقديمها للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية الأولى التي أقيمت وقتها، وقد قام الرومان بنشر كعكة الجبن من اليونان إلى جميع أنحاء أوروبا.

تم صنع الجبن بالصدفة
وبعد قرون عدة ظهرت تشيز كيك في أمريكا، حيث جلبها المهاجرون، حيث تم تطوير الجبن الكريمي الأمريكية عام 1872، عندما ابتكرها ويليام لورانس، أثناء البحث عن طريقة لإعادة الجبن الفرنسي الطري "نيوفشاتيل"، وكان ذلك عن طريق الخطأ لصنع جبن غير ناضج أثقل وأكثر دسامة.

التشيز كيك في اليونان
ترتبط كعكة الجبن بشكل كبير بتراث وتاريخ اليونان، فهم يستخدمونها ككعة زفاف، وهو تقليد يوناني ربما لن تجده أبدًا خارج اليونان، ومستمر حتى الأن، كما أن تقديم تشيز كيك يعتبر تميمة حظ، وتدل على حسن الضيافة في اليونان.

التشيز كيك في نيويورك
 في القرن العشرين كانت كعكات الجبن تحظى بشعبية كبيرة في نيويورك، وكان لكل مطعم طريقته الخاصة به، وكانت آنذاك تسمي بـ"نيويورك تشيز كيك"، وانتشرت حول العالم أكثر من الوصفة الأصلية اليونانية للتشيز كيك، والتي يدخل في إعداده البيض في حين أن الوصفة الأصلية من التشيز كيك لا تحتوى على بيض أو دقيق.

 أغلى تشيز كيك في العالم
تم بيع أغلى كعكة من نيويورك تشيز كيك مقابل نصف مليون دولار، صنعها الشيف رافاييل رونكا في نيويورك 2017، وتضمنت مكونات مثل بوفالو ريكوتا، الكمأة البيضاء وأوراق الذهب.