تناول الحمص والبطاطس لأعصاب حديد.. سر القوة الخفية

 تحتوي العديد من الأطعمة على فيتامين B6 أو ما يعرف بالبيردوكسين ومن  يتكون فيتامين B6 من ثلاثة أشكال تلعب دورا هاما في عملية هضم الأحماض الأمينية، وفي هضم الدهون والكربوهيدرات، ويعد أهم فيتامينات المجموعة B  لتعزيز الجهاز المناعي والعصبي.

فوائد الفيتامين B6
يساعد فيتامين B6 في تكوين الأجسام المضادة التي تحمي الجسم من الإصابة بالعدوي البكتيرية، وهو مهم أيضا لصحة الأوعية الدموية والجهاز العصبي، وصحة البشرة ونقائها، ويعتبر أساسي أيضا لنمو الطبيعي للأطفال خاصة لبناء العضلات، كما أنه يلعب دورا هاما في تنظيم عملية الناقلات العصبية التي تتحكم في الإشارات العصبية، ويعد فيتامين B6 مهم لصحة الحامل، تشير الدراسات أن تناول فيتامين B6 قد يساهم في التخفيف من الغثيان.

يسهل الحصول على فيتامين B6 حيث يعتبر واسع الانتشار في الأغذية المختلفة، اللحوم والدواجن والأسماك والكبدة، ومنتجات الألبان، وبعض الفواكه مثل الموز والبطيخ والبرقوق، المشمش والخضروات كالبطاطس والكرنب والخس، والبقوليات والحبوب، وتعتبر المنتجات التي تحتوي على فول الصويا أفضل المصادر للحصول على هذا الفيتامين.

لكن احذر تخزين الخضراوات والفاكهة في علب الصفيح، يجعلها تفقد   محتواها من فيتامين B6.

أعراض نقص فيتامين B6بسبب انتشار فيتامين B6 في مختلف أنواع الأغذية، فمن النادر الإصابة بنقصه، ويحدث عادة عند نقص فيتامينات B المركبة، ومن إعراض نقصه عند الأطفال قلق شديد والتوتر وحدوث تشنجات عصبية، لكن سرعان ما تختفي عند تناول الفيتامين، أما عند الكبار يسبب ارتباك واكتئاب ونقص الوزن مع ظهور نوع من فقر الدم المتميز بصغر حجم خلايا الدم الحمراء وانخفاض مستوى الهيموجلوبين في الدم.

الإفراط في تناول فيتامينB6
يمكن أن يؤدي الزيادة فيتامين B6 إلى حدوث خلل عصبي حسي كالشعور بالألآم المحرقة، وعدم القدرة على تنسيق بين الحركات العضلية الإرادية والشلل والخدار، وهذا الفيتامين فريد من نوعه في أنه يسبب في كلا من حالات النقص والزيادة إلى حدوث اختلال في الأعصاب الطرفية، لذا ينصح بالاعتدال في تناول الأطعمة التي تحتوي عليه.

خضروات