تعرف على أنواع الأرز وفوائده

الأرز هو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، ويُعتبر غذاءً أساسياً في العديد من الثقافات والشعوب، كما يُمكن استهلاكه بمفرده أو كمكون أساسي في العديد من الوصفات. 

وسنقوم فيما يلي بشرح الاختلافات بين أنواع الأرز وفوائدها، وبحسب موقع "health"، جميع أنواع الأرز تُعتبر مصادر غنية بالكربوهيدرات وتحتوي على كميات محدودة من البروتين والدهون.

 الأرز البني هو عبارة عن حبوب كاملة، وبالتالي يحتوي على جميع أجزاء الحبوب مثل النخالة والجنين والسويداء، مما يجعله يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية مثل الألياف والفيتامينات، ولكن يتطلب وقتاً أطول في الطهي بالإضافة إلى أنه يمتاز بملمسٍ أكثر مضغًا مقارنةً بالأرز الأبيض.

 ومن ناحية أخرى، الأرز الأبيض يخضع لعملية تكرير تزيل النخالة والجنين، مما يؤدي إلى إزالة بعض العناصر الغذائية، ولكنه يطهى بشكل أسرع ويكون له قوامٌ ناعمٌ. 

فيما يلي التفاصيل الغذائية لنصف كوب من كلٍ من الأرز الأبيض المطبوخ غير المدعم والأرز البني:

 - سعرات حرارية: 85 (الأبيض) / 109 (البني) -
 كربوهيدرات: 18.35 جم (الأبيض) / 22.9 جم (البني) - 
دهون: 0.17 جم (الأبيض) / 0.8 جم (البني)
 - بروتين: 1.75 جم (الأبيض) / 2.26 جم (البني) 
- ألياف: 0.87 جم (الأبيض) / 1.75 جم (البني) 
- ثيامين: 0.02 مجم (الأبيض) / 0.1 مجم (البني) 
- نياسين: 0.25 مجم (الأبيض) / 1.3 مجم (البني)
 - فيتامين ب6: 0.02 مجم (الأبيض) / 0.15 مجم (البني)
 - مغنسيوم: 4.35 مجم (الأبيض) / 42.9 مجم (البني) - فوسفور: 6.95 مجم (الأبيض) / 75 مجم (البني) - حديد: 0.12 مجم (الأبيض) / 0.52 مجم (البني)