تعرف أيه عن «الهليون»؟.. أحد الخضروات المفيدة «مليئ بالفيتامينات» لازم تجربه في الأكل

ربما لا نعرف الكثير عن الإسبرجس أو الهليون سوى أنها تلك النبتة الخضراء التي تُشوى أو تُقلى وتضاف إلى طعامنا الصحي، وقد نجد صورها كثيرا على الإنترنت لكن لا نعرف فوائدها الكثيرة والمميزة، والتي جعلت منها سببا للاحتفال بها في 24 مايو من كل عام.

الاحتفال بالاسبرجس
رغم أن هذه النبتة ليس موطنها الأصلي أي دولة عربية، لكنها منتشرة لدينا بشكل كبير ربما لأهميتها كخضار صحي وشهي، لكن في أمريكا مثلا يتركز إنتاجها بين ثلاث ولايات: كاليفورنيا وميشيجان وواشنطن العاصمة، وهو الأفضل في فصل الربيع، مما يجعله نبات الطهي المثالي.

يمكن تحميص هذا الخضار متعدد الاستخدامات أو قليه أو خبزه، أو حتى شويه، وهو مليئ بالعناصر الغذائية مثل الألياف وحمض الفوليك والفيتامينات A و C و E، 
وقد كان يُنظر إلى الاسبرجس على أنه قربان للآلهة، ولا زال يتم الاحتفال به حتى اليوم، وفي عام 2019، احتفلت مقاطعة أوشيانا بولاية ميشيجان بمهرجانها الوطني السادس والأربعين للأسبرجس، حيث تم الاحتفال به أول مرة في مهرجان الاسبارجس الوطني الأول بمدينة هارت بولاية ميشين عام 1973، وبدءًا من عام 1985 يحصل الاسبارجس على شهر كامل للاحتفال به.

تاريخ الاسبارجاس
بحسب موقع National Today كان الهليون أو الأسبرجس نباتًا قديمًا استخدمه الإغريق والرومان القدماء في العروض ويعود تاريخها إلى 3000 عام قبل الميلاد، ولقد استخدموا الكلمة الفارسية "الاسبارجس"، والتي تعني البرعم، وأصبح مصطلح "sperage" شائعًا لسنوات عديدة، وفي القرن السادس عشر، وجدنا مصطلح "sparagus" مستخدمًا في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية، وأطلق عليه الفلاحون اسم "عشب العصفور".

تم جلب الهليون إلى أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الأوروبيين في وقت مبكر من عام 1655على يد المهاجر الهولندي أدريان فان دير دونك، إلى نيو نذرلاند، كما كان المهاجرون البريطانيون يزرعون هذه الخضار أيضًا في عام 1685، وظهر الاسباجس في إعلان عن ولاية بنسلفانيا من قبل ويليام بن يستعرض فيه قائمة بالمحاصيل التي نمت جيدًا في المناخ الأمريكي.

الأسبرجس في الوقت الحالي
حاليًا يتم إنتاج الهليون في الولايات المتحدة بشكل أساسي في ثلاث ولايات: كاليفورنيا وميشيغان وواشنطن، ويمكن أن يستغرق الاسبارجس ثلاث سنوات للانتقال من البذور إلى الحصاد، لكن النباتات ستنتج لعقود، مما يجعلها محصولًا رائعًا، وهي تتطلب عمالة كثيفة، حيث يقوم عمال المزارع بقطف كل عود منها يدويًا، عن طريق الحفر بعناية حول كل عود حتى عمق 9 بوصات ويقطعونه في القاعدة. 


اسبارجس


اسبارجس


أسبارجس سوتيه مع السلمون