A
A
A
"المصريون لا يعرفون أكلاتهم".. مبادرات لحفظ تاريخ وتراث الطعام المصري
التاريخ المصري مليء بالنوادر عن الطعام وأصولها، والتي تحتاج إلى توثيق طوال الوقت، حتى لا يضيع موروثنا من الطعام، الأمر الذي جعل العديد من المبادرات تجد طريقها عبر الإنترنت لتوثيق تاريخ الطعام المصري وأصله.
أسرار المطبخ المصري
في محاولة لحفظ تراث المطبخ المصري القديم، انطلقت مبادرة "أسرار المطبخ المصري"، لتوثيق تاريخ الأكلات المصرية والتي لا يعرف الكثيرين أن أصل هذه الأكلات هو مصري، وعبر صفحتهم على الفيسبوك، تنشر المبادرة قصة كل أكلة وتاريخها وماذا قيل عنها في كتب التراث، ومن أهم ما وثقته المبادرة كان الخبز حيث إن المصريين هم أول من صنعوا الخبز في التاريخ البشري من 8 آلاف عام، والخبز له أهمية كبيرة بالنسبة للشعب المصري وفيه تنوع كبير، وكذلك المخبوزات والكحك والمعمول، هناك أدلة تاريخية أن مصر كانت مركزاً للمنطقة العربية في صناعة الحلويات في العهد الفاطمي.
توثيق المطبخ المصري
واطلقت الكاتبة سميرة عبد القادر، مبادرة باسم "توثيق المطبخ المصري" لتوثيق تاريخ الأكلات المصرية والبحث في الأكلات العالمية التي لا يعرف العالم عنها أنها مصرية وربما تعود لعهد الفراعنة، ومن الأكلات التي وثقتها المبادرة المسقعة والتي يظن العالم أنها يونانية واسمها موساكا وكذلك الملوخية وتاريخ المعجنات والحلويات والمحشي والكشري، وما توصلت له صاحبة المبادرة الكاتبة سميرة عبد القادر خلال عملها، قامت بتوثيقه في كتب باسم "الطبخ أصله مصري" وتم عرضه في معرض القاهرة للكتاب العام الحالي.
مبادرة النملية
خارجا عن المألوف، اسم هذه المبادرة غير معتاد لكنه يوحي بأجواء المطبخ الذي اعتدناه من جداتنا وأجدادنا، ومبادرة "النملية" لصاحبتها إيمان عبد الفتاح، تهتم بتوثيق تاريخ الأكلات المصرية والعربية خاصة من أمهات الكتب القديمة، وتقدم المبادرة طريقة عمل أشهر الأكلات المصرية، لكن بالوصفات القديمة مثل الأرز المعمر والسبانخ المفروكة وغيرها من الوصفات التي ذكرتها أمهات كتب الطبخ القديمة والتي تعود لعشرات القرون ومئات الأعوام.
مبادرة "توثيق المطبخ المصري"
مبادرة "أسرار المطبخ المصري"
مبادرة "النملية" لتوثيق تاريخ أكلات المطبخ المصري
