A
A
A
اللحم الأغلى في العالم.. سعر الكيلو 11 ألف جنيه وينتج من أبقار «مدلعة»
تذخر اليابان بالعديد من الفصائل النادرة من الأبقار، والمختلفة في جيناتها الوراثية عن أي نوع آخر، وتنتج اللحم الأغلى سعرًا في العالم، وهناك العديد من الشخصيات التي تعشق تناول اللحوم وهي تختلف في أنواعها وأسعارها، ويعد اللحم البقري الياباني من أغلى اللحوم في العالم والذي يسمى بـ"الواغيو" وتعني الأبقار.
أغلى لحم في العالم
وتتميز تلك الأبقار بأنها ذات خلايا دهنية داخل العضلات والتي توفر مصدر طاقة متاحاً بسهولة، وتكون سلالة الواجيو ذات القرون والماشية، إما سوداء أو حمراء اللون، وهناك بعض الأدلة على الانفصال الجيني في سلالة الواغيو الجينية منذ 35000 عام.
أبقار الواجيو اليابانية
وأصبحت السلالة الحديثة منها نتيجة تهجين الماشية المحلية في اليابان بسلالات مستوردة، حيث أرادت الحكومة اليابانية إدخال الثقافة والعادات الغذائية الغربية، فتم استيراد الماشية من أنواعع؛ السويسرية البنية، وديفون وشورثورن وسيمينتال وأيرشاير، والكورية خلال هذه الفترة، وتطورت السلالات السوداء الثلاث الرئيسية؛ تاجيري أو تاجيما وفوجيوشي، وكيداكا، بسبب العزلة الجغرافية الإقليمية في اليابان،
وانتهى المزج الجيني النهائي في عام 1910، ما أدى إلى وجود سلالة حديثة من لحوم أبقار واجيو التي نعرفها اليوم، والتي تعد من أغلى سلالات اللحوم حول العالم، وتخضع صغار أبقار الواغيو لنظام غذائي يضم مزيجاً من الألياف المُتنوعة بين الأرز والقمح، ويتم إطعامها لمدة عامين كاملين ثلاث مرات يومياً، ليصل مجموع ما تأكله البقرة الواحدة حوالي 5 أطنان من العلف وذلك بحسب موقع "بيزنس انسايدر".
ما هو لحم الواغيو؟
تشتهر باسم "كافيار اللحم البقري"، وهو بقر ياباني من أجود الأنواع في العالم، يعيش ويُرعى في ظروف مناخية وغذائية مختلفة، حيث يأكل حسب جدول غذائي مدروس، ويهتمون برعايته الصحية والنفسية منذ ولادته، من سماع الموسيقى إلى تعرضه لجلسات المساج في اليوم، بحيث تتوزع الخلايا الدهنية بالتساوي داخل العضلات، وهذا هو السبب في أن لحم يبدو وردياً.
فوائد لحم الواغيو
كما أن لحوم الوغيو تحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية غير المشبعة مقارنة بأي سلالة أخرى من الماشية في العالم، ما يمنحها نكهة وقوامًا فريدًا، كما أنه يوضع في درجة حرارة معينة، وبفضل قوامه الطري ونسبة عالية من الدهون، فإن يذوب في فمك حرفيًا.وهناك أربع سلالات أصلية من هذا اللحم هم: الواغيو الياباني البني، والأسود، وقصير القرون، وعديم القرون، ولكن الأكثر انتشاراً والذي يتم تصديره إلى دول العالم هو الواغيو الأسود.
لحوم الواغيو تدخل موسوعة جينيس
ودخلت لحوم "الواغيو" موسوعة جينيس في يونيو عام 2017، في شكل سندوتش برجر، كان يحتوي على قطعة من لحم واغيو وشرائح لحم بقر الأنغوس الأسود، وكبد الأوز، والكابوريا المطبوخة بالحلزون، وأضيف إليهم جبنة الريميكر، والطماطم اليابانية والكافيار، ليصبح الأغلى في العالم، بسعر 1785 جنيهًا إسترلينيًا أي ما يعادل 37.485 جنيهًا مصريًا.
ويقدر سعر النصف كيلو منه في الأسواق بين 200 إلى 300 دولار أمريكي أي ما يعادل (3500 إلى 5500 جنيه مصري)، والكيلو يصل إلى 11 ألف جنيه، بينما يقدر سعر البقرة كاملة ما يصل إلى 30 ألف دولار بنحو 550 ألف جنيه مصري.
لحوم
