العسل : فوائده وطرق استخلاصه وعناصره الغذائية

مقدمة:

العسل هو نوع من الأطعمة المميزة والمحببة في العديد من الثقافات والمطابخ.

 وهو معروف بفوائده الصحية العديدة وقيمته الغذائية. في هذا المقال، سنتعرف على العسل، مكوناته الغذائية، وطرق استخلاصه.

ما هو العسل ؟

العسل هو نوع من العسل الطبيعي الذي يمتاز بقوامه الكثيف. يتم استخلاصه من مصادر مختلفة، مثل زهور الأشجار والأعشاب البرية والنباتات الأخرى. يعتبر العسل شائعًا في مناطق مختلفة حول العالم، ويتميز بخصائصه المميزة وتركيبته الغذائية الغنية.

طرق استخلاص العسل:

هناك عدة طرق لاستخلاص العسل، وفيما يلي بعض الطرق الشائعة:

1. استخلاصه من نحل العسل:

تعتبر هذه الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخلاص العسل. يقوم نحل العسل بجمع رحيق الأزهار ونقله إلى الخلايا داخل الخلية. يتم تغذية الرحيق مع إفرازات الغدد اللعابية للنحل وتحويله إلى عسل. يتم تخزين العسل في خلايا النحل ويتم استخراجها بواسطة المربي بعد ذلك.

2. استخلاصه من المناحل البرية:

يعتبر استخلاص العسل من المناحل البرية طريقة تقليدية. يتم تنصيب المناحل الخشبية في المناطق البرية وتترك لفترة من الوقت لجمع العسل. يتم استخراج الخلايا وفصل العسل من الشمع والشوائب بواسطة المربي.

3. استخلاصه من الخلايا الصناعية:

تستخدم الخلايا الصناعية في بعض الأحيان لاستخلاص العسل. 

يتم تركيب هذه الخلايا في أماكن معينة، وتحتوي على أنظمة خاصة لتسهيل جمع العسل وفصله عن الشمع والشوائب.

عناصر العسل الغذائية:

يحتوي العسل على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النشطة التي تعزز الصحة وتمنحه فوائد فريدة. 

إليك بعض العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في العسل:

1. السكريات: يحتوي العسل على السكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز، وهي تعتبر مصدرًا للطاقة السريعة والمستدامة.

2. الفيتامينات والمعادن: يحتوي العسل على نسب ملحوظة من الفيتامينات والمعادن المفيدة، مثل فيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك.

3. المواد المضادة للأكسدة: يحتوي العسل على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والفينولات، والتي تحمي الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتقلل من خطر الأمراض المزمنة.

4. الإنزيمات: يحتوي العسل على إنزيمات هامة مثل الأميليز والكاتالاز والفسفاتاز، والتي تساعد في عمليات الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.

فوائد العسل:

1. خصائص مضادة للبكتيريا والتهابات: يحتوي العسل على خصائص مضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات، مما يجعله فعالًا في مكافحة العدوى وتحسين صحة الجهاز المناعي.

2. تحسين صحة الجهاز الهضمي: العسل يحتوي على إنزيمات هضمية تساعد على تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، وبالتالي تعزيز صحة الجهاز الهضمي.

3. تعزيز صحة الجهاز التنفسي: يُعتقد أن العسل له خصائص مضادة للبكتيريا ومهدئة للحلق، مما يساهم في تخفيف الأعراض التنفسية مثل السعال واحتقان الأنف.

4. تحسين صحة الجلد: يمكن استخدام العسل في مستحضرات العناية بالبشرة لتهدئة وترطيب البشرة، وتقليل التهيج والالتهابات.

وفي الختام يتضح لنا أهميه العسل وفوائده المهمة لكل شخص فلابد من تواجده في كل بيت.