A
A
A
الطهى البطيء.. أخطاء شائعة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي
تعتبر الأواني الفخارية أو القدور الكهربائية المستخدمة لأسلوب الطهي البطيء وسيلة فعالة ومريحة واقتصادية في المطبخ، وغالبًا لا تحتاج إلى الكثير من التنظيف.
تُستخدم هذه الأواني لطهي الأطعمة ببطء وعلى حرارة منخفضة، مثل الحساء واليخنات واللحوم، مما يساعد على تعزيز النكهات وجعل الطعام طريًا.
هذه الطريقة مثالية لمن يرغبون في تجهيز وجبة مسبقًا وتركها لتنضج طوال اليوم دون مراقبة مستمرة.
لكن ميريديث كاروثرز، أخصائية الشؤون العامة في إدارة الزراعة الأمريكية، حذرت من وضع اللحوم المجمدة أو الخضار أو الوجبات المعدة مسبقًا في الأواني الخاصة بالطهي البطيء.
إذ قد يستغرق الأمر وقتًا طويلًا حتى تذوب هذه المكونات، مما يعرض الطعام لفترة طويلة لـ "درجة حرارة غير آمنة"، وهو ما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وفساد الطعام.
لذا، ينصح بتذويب المكونات المجمدة في الثلاجة قبل استخدامها.
كما نبه الخبراء إلى مخاطر إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة في أواني الطهي البطيء، حيث قد يستغرق الوصول إلى درجة الحرارة الآمنة وقتًا طويلًا.
وأوضحت ميريديث أن هناك علاقة بين الوقت والحرارة عند الطهي، لذا يجب الالتزام بفترة زمنية مناسبة للطهي مقارنة بإعادة التسخين.
وينبغي التأكد من أن القدر الخاص بالطهي البطيء مليء بالنصف أو الثلثين. فإذا امتلأ بشكل زائد، فقد لا ينضج الطعام جيدًا ويصبح غير آمن.
وإذا كان غير ممتلئ بصورة كافية، فقد يُطهى الطعام بشكل زائد.
وبعد كل استخدام، يجب غسل القدر والغطاء بالماء الساخن والصابون لضمان النظافة والصحة
