«الشيح السيناوي» يُبهر العالم.. اعرف أسراره ومش هتصدق فوائده

تحظى المنتجات السيناوية باهتمام عالمي من المهمتين بالتراث والطعام، ومنهم منظمة "سلو فوود" المعنية بتوثيق تراث الطعام المحلي للشعوب، والتي سلطت الضوء على الشيح السيناوي، أحد المنتجات الغذائية المميزة لأهل سيناء. 

إيه هو الشيح السيناوي؟
وبحسب "سلو فوود" ينقسم الشيح السيناوي إلى نوعين من الشيح المستخدم في منطقة سيناء بمصر من قبل السكان البدو للأغراض الطبية والطهي، وهما شيح عادي وآخر يدعى بوعيثران أو شيح العطارين أو شيح خراسات، والأول له أوراق بيضاء وتشبه الصوف مقارنة ببوعيثران.

يتم تلقيح النباتات بواسطة الرياح والنباتات العطرية، وعلى الرغم من جميع خصائصه، فإن الشيح ذو أهمية عالية للسكان البدو المحليين، الذين يستخدمونه ليس فقط للاستهلاك البشري، ولكن أيضًا في علاج الإبل والماعز.

إيه هو شيح بوعيثران؟
للبعيثران خصائص مُضادة للأكسدة، وذلك بحسب إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Functional Foods in Health and Disease عام 2013، مضادات الأكسدة هذه تُقلل من تلف خلايا الجسم الناجم عن الجذور الحرة؛ وهي جزيئاتٌ غير مستقرة يُنتجها الجسم كردّة فعلٍ للعديد من العوامل البيئيّة وبعض الضغوطات الأخرى،  وقد تساعد البعيثران في تحسين وظائف الكلى كما تملك نشاطا مضادا للبكتريا والفطريات.

الشيح السيناوي في الطبخ
يستخدم كلا النوعين من الشيح في الطبخ لإعطاء رائحة خاصة للجبن الأبيض، فيما يستخدم الشيح المطحون مع الملح والفلفل والكمون كتوابل عامة في تحضير الطعام، وكذلك تستخدم الأوراق والسيقان أيضًا في تحضير الشاي، وغالبًا ما يتم شربه لتهدئة المعدة أو لعلاج الإسهال، كما يتم صنع مشروب لغرض مماثل من أوراق الأرض والبذور والماء والسكر، ويخلط العشب أيضًا مع حليب الماعز ويشرب لعلاج السعال وأمراض الصدر، كما تستخدم هذه العشبة في علاج آلام المفاصل، وكذلك تستخدم رائحة الشيح لصد الحشرات والثعابين.

يتم جمع كلا نوعي الشيح من البرية للاستخدام الشخصي، ولكن يمكن أيضًا العثور عليهما بكميات محدودة في الأسواق المحلية، ومع ذلك، فإن المعارف التقليدية المرتبطة بهذا النبات مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمجتمع البدوي، ولا يتم نقل الكثير منها إلى الأجيال الشابة، كما يتأثر موطن الأعشاب الأصلية سلبًا بتناقص كمية المياه في المنطقة.


شاي الشيح


شيح مجفف