"السر في التتبيلة".. اعرف حكاية الشاورما السوري مع شيخ طباخين الشام الشيف "أبو بهاء"

لا يعتمد المطعم على الديكور والنظافة فقط، بل يعد الطعام المميز هو العمود الفقري لأي مطعم، والعنصر الأول في جذب الزبائن، فالمنيو والأكل المصنوع باحترافية هو الذي يميز مطعم عن آخر، ولأن المطعم الناجح وراءه شيف ناجح، جربنا زيارة مطعم "ابن الشام" أحد أشهر المطاعم السورية في مصر، ودائما ما تجد أن الشاورما والمشويات لديهم مختلفة عن أي مطعم أخر، وسألنا عن السر، وجاءت الإجابة على لسان الشيف "أبو بهاء".

من هو الشيف أبو بهاء

بمجرد دخولك إلى مطعم "ابن الشام" بالتجمع ستجد شيف سوري بوجه "بشوش" في استقبالك بزيه المميز الذي تزينه النياشين واللوجوهات وبدجات الجوائز التي حصل عليها خلال مسيرته كشيف، إنه الشيف محمد يحيى أو كما يطلق عليه "الشيف أبو بهاء" مسئول الشيفات السوريين بمصر وعضو هيئة الفيدرالية السورية ومحكم شيفات دولي والشيف الأساسي في مطبخ "ابن الشام"، وأحد أسرار نجاح المطعم، المدهش في الشيف أبو بهاء حبه وصدقه فيما يفعله.

وأثناء حديثه عن الأكل وعمله كشيف تستطيع أن تلمس مدى إيمانه بما يفعله، الشيف أبو بهاء يعمل لدى "ابن الشام" منذ 8 سنوات ولكنه متواجد في مصر من 2010، وله فيديوهات عديدة عن الأكل على التيك توك.

سر التتبيلة

مطعم "ابن الشام" مشهور بالشاورما السوري "اللحمة والدجاج"، كما أن لديهم أكبر سيخ شاورما في مصر يزن حوالي 800 كيلو، ولفت نظرنا حجم السيخ وكيف يتم تتبيلته، ويقول الشيف أبو بهاء أن التتبيلة سر من أسراره وهو ما يجعل الشاورما السوري مميزة في الطعم، حيث يجري عمل تتبيلة خاصة ومختلفة  عن تتبيلة الشاورما المصري، وتحدث الشيف "أبو بهاء" عن حبه للأكل المصري خاصة الملوخية والبامية والحمام بالفريك، وتطرق الشيف أبو بهاء للدجاج المشوي المميز في منيو "ابن الشام" وقال إن تتبيلته هي التي تجعل لحم الدجاج جوسي وجميل، ووجه الشيف أبو بهاء تحية لجمهوره وعشاقه ومتابعيه في مصر وسوريا وقال "هم رأس مالي".