A
A
A
أغرب 6 أطباق شعبية في كولومبيا.. "بانديجا" الأكلة الأشهر
لا يتمتع الطعام الكولومبي بالشعبية العالمية
للمطبخ البيروفي أو شرائح اللحم الأرجنتينية، فللوهلة الأولى، يبدو فن الطهي في
البلاد بسيط جدًا، حيث تتكون معظم الأطباق من الأرز ونوع من اللحوم وكربوهيدرات
إضافية وسلطة.
لكن السحر يكمن في جعل الأشياء البسيطة لذيذة باستخدام النكهات الرقيقة والتوليفات غير العادية من المكونات، وفي كولومبيا يعتبر الأرز ملكًا، والحلوى والحامض يتطابقان تمامًا ولا يوجد شيء لا يتناسب مع الجبن.
استمتع بالنكهات المتنوعة مع أفضل 6 أطباق من المأكولات الكولومبية - حسب التصنيف الكولومبي.
بانديجا بايسا
Bandeja paisa هو طبق كولومبيا الوطني وهو الأكثر شهرة وشعبية هناك، ولا تجرؤ حتى على التفكير في أنه مبالغ فيه؛ كل شيء جيد، ويأتي الطبق من منطقة القهوة (التي يُطلق على سكانها اسم "البيزا") وكان مخصصًا للعمال الذين يحتاجون إلى وجبة دسمة قبل التوجه إلى العمل في الحقول طوال اليوم، لكنه سرعان ما أصبح شائعًا لدى الناس من جميع المناطق في كولومبيا.
أجياكو
ثاني أكثر الأطباق الكولومبية اللذيذة، وهو أيضًا أفضل طبق حساء في البلاد.
تستخدم أجياكو ثلاثة أنواع مختلفة من البطاطس، جنبًا إلى جنب مع قطع الذرة والدجاج المبشور، وبمجرد التقديم، تضاف كريمة الحليب لجعل الحساء أكثر سمكًا.
يتم تقديم أجياكو دائمًا مع الأفوكادو والأرز على الجانب، في وعاء من الطين الأسود يوضع فوق قاعدة من القش المنسوج.
Queso
عندما يسمع الأجانب عن التقاليد الكولومبية المتمثلة في شرب الشوكولاتة الساخنة مع الجبن، فإنهم عادة ما يشعرون بالإحباط - لكنهم ما زالوا فضوليين، فالشوكولاتة الكولومبية الساخنة التقليدية مريرة وليست حلوة، لذا فليس الأمر كما لو أنك ستشرب شوكولاتة ستاربكس الساخنة مع الجبن، كما أنها ليست حارة أبدًا كما يمكن أن تكون الشوكولاتة المكسيكية الساخنة.
الشكل الأكثر شيوعًا لهذا المشروب يتم عن طريق غلي أقراص الشوكولاتة النقية في الماء، ويمكنك صنع الشوكولاتة في الماء أو الحليب، أو في نصف كوب ماء ونصف حليب، وتعتمد القاعدة على مدى مرارة أو حلوة التي تحبها.
لصنع الشوكولاتة الساخنة بالشكل الذي يجب أن تصنعه، فأنت بحاجة إلى قدر محدد يسمى olleta وملعقة رغوة خشبية تسمى مولينيلو لكي تكون أصلية، ويُسمح للحليب (أو الماء) بالغليان ثلاث مرات، وبمجرد تقديمه، يتم إضافة قطع من الجبن تسمىqueso campesino ويسمح له بالذوبان قليلاً، ثم تقوم بإخراج الجبن بملعقة وتتناوله، وتعتبر الشوكولاتة الساخنة الكولومبية مهمة جدًا للبلد وهي حجر الزاوية، والتي تعادل شاي الظهيرة الإنجليزي.
كالينتاو
الثقافة الكولومبية ضد الهدر إلى حد كبير، وهذا هو السبب في ظهور هذا الطبق اللذيذ، Calentao، وتعني "مُسخن" ويتم إعداده عن طريق تجميع كل بقايا الطعام من الليلة السابقة في وعاء كبير.
قبل العولمة، كانت بقايا الطعام تتكون عادةً من الأرز والفاصوليا واللحوم، لذلك لا تزال هذه المكونات الأكثر شيوعًا في الكالنتاو، وأثناء تسخين كل شيء، يتم تكسير بيضة أو اثنتين وإضافتها مباشرة إلى بقايا الطعام، وذلك لمنع الجفاف وإضافة بعض القوام.
بالنسبة لطبق بسيط للغاية، فإن calentao مرضي للغاية تحظى بشعبية في أيام الأحد عندما يحتاج الناس إلى وجبة فطور قوية بعد قضاء ليلة في الخارج، لكن الوجبة أصبحت شائعة جدًا بحيث يمكنك العثور عليها في العديد من المطاعم التقليدية أو أكشاك الطعام على جانب الطريق.
Arepa
تتمتع أريباس الفنزويلية بشهرة دولية أوسع من شهرة الكولومبية، إنها مذهلة لكن الأريبا الكولومبي يستحق المحاولة بالتأكيد.
بشكل عام، تُصنع الأريبا من عجين الذرة أو الذرة وتكون دائرية ومقلية، لكن من الصعب وصف مذاقها فهناك حوالي 40 نوعًا مختلفًا من أريباس في كولومبيا ولا يميلون إلى حشوها بمكونات متعددة كما يفعل الفنزويليون، بل يتم حشوها بالجبن في الغالب.
بعض الأريباس عادي وصغير؛ والبعض الآخر مدهون بالزبدة ومملح، البعض يحتوي على الجبن في الأعلى والبعض الآخر بالداخل؛ بعضها مشوي والآخر مقلي.
تشانجوا
لا يبدو فاتح للشهية للوهلة الأولى، لكن هذا حقًا أحد أفضل الأشياء التي خرجت من كولومبيا، فهو عبارة عن حساء سحري مضمون لعلاج الصداع ونزلات البرد وحتى آلام القلب، وهي مصنوعة من البيض المسلوق والكزبرة والحليب.
لكن السحر يكمن في جعل الأشياء البسيطة لذيذة باستخدام النكهات الرقيقة والتوليفات غير العادية من المكونات، وفي كولومبيا يعتبر الأرز ملكًا، والحلوى والحامض يتطابقان تمامًا ولا يوجد شيء لا يتناسب مع الجبن.
استمتع بالنكهات المتنوعة مع أفضل 6 أطباق من المأكولات الكولومبية - حسب التصنيف الكولومبي.
بانديجا بايسا
Bandeja paisa هو طبق كولومبيا الوطني وهو الأكثر شهرة وشعبية هناك، ولا تجرؤ حتى على التفكير في أنه مبالغ فيه؛ كل شيء جيد، ويأتي الطبق من منطقة القهوة (التي يُطلق على سكانها اسم "البيزا") وكان مخصصًا للعمال الذين يحتاجون إلى وجبة دسمة قبل التوجه إلى العمل في الحقول طوال اليوم، لكنه سرعان ما أصبح شائعًا لدى الناس من جميع المناطق في كولومبيا.
أجياكو
ثاني أكثر الأطباق الكولومبية اللذيذة، وهو أيضًا أفضل طبق حساء في البلاد.
تستخدم أجياكو ثلاثة أنواع مختلفة من البطاطس، جنبًا إلى جنب مع قطع الذرة والدجاج المبشور، وبمجرد التقديم، تضاف كريمة الحليب لجعل الحساء أكثر سمكًا.
يتم تقديم أجياكو دائمًا مع الأفوكادو والأرز على الجانب، في وعاء من الطين الأسود يوضع فوق قاعدة من القش المنسوج.
Queso
عندما يسمع الأجانب عن التقاليد الكولومبية المتمثلة في شرب الشوكولاتة الساخنة مع الجبن، فإنهم عادة ما يشعرون بالإحباط - لكنهم ما زالوا فضوليين، فالشوكولاتة الكولومبية الساخنة التقليدية مريرة وليست حلوة، لذا فليس الأمر كما لو أنك ستشرب شوكولاتة ستاربكس الساخنة مع الجبن، كما أنها ليست حارة أبدًا كما يمكن أن تكون الشوكولاتة المكسيكية الساخنة.
الشكل الأكثر شيوعًا لهذا المشروب يتم عن طريق غلي أقراص الشوكولاتة النقية في الماء، ويمكنك صنع الشوكولاتة في الماء أو الحليب، أو في نصف كوب ماء ونصف حليب، وتعتمد القاعدة على مدى مرارة أو حلوة التي تحبها.
لصنع الشوكولاتة الساخنة بالشكل الذي يجب أن تصنعه، فأنت بحاجة إلى قدر محدد يسمى olleta وملعقة رغوة خشبية تسمى مولينيلو لكي تكون أصلية، ويُسمح للحليب (أو الماء) بالغليان ثلاث مرات، وبمجرد تقديمه، يتم إضافة قطع من الجبن تسمىqueso campesino ويسمح له بالذوبان قليلاً، ثم تقوم بإخراج الجبن بملعقة وتتناوله، وتعتبر الشوكولاتة الساخنة الكولومبية مهمة جدًا للبلد وهي حجر الزاوية، والتي تعادل شاي الظهيرة الإنجليزي.
كالينتاو
الثقافة الكولومبية ضد الهدر إلى حد كبير، وهذا هو السبب في ظهور هذا الطبق اللذيذ، Calentao، وتعني "مُسخن" ويتم إعداده عن طريق تجميع كل بقايا الطعام من الليلة السابقة في وعاء كبير.
قبل العولمة، كانت بقايا الطعام تتكون عادةً من الأرز والفاصوليا واللحوم، لذلك لا تزال هذه المكونات الأكثر شيوعًا في الكالنتاو، وأثناء تسخين كل شيء، يتم تكسير بيضة أو اثنتين وإضافتها مباشرة إلى بقايا الطعام، وذلك لمنع الجفاف وإضافة بعض القوام.
بالنسبة لطبق بسيط للغاية، فإن calentao مرضي للغاية تحظى بشعبية في أيام الأحد عندما يحتاج الناس إلى وجبة فطور قوية بعد قضاء ليلة في الخارج، لكن الوجبة أصبحت شائعة جدًا بحيث يمكنك العثور عليها في العديد من المطاعم التقليدية أو أكشاك الطعام على جانب الطريق.
Arepa
تتمتع أريباس الفنزويلية بشهرة دولية أوسع من شهرة الكولومبية، إنها مذهلة لكن الأريبا الكولومبي يستحق المحاولة بالتأكيد.
بشكل عام، تُصنع الأريبا من عجين الذرة أو الذرة وتكون دائرية ومقلية، لكن من الصعب وصف مذاقها فهناك حوالي 40 نوعًا مختلفًا من أريباس في كولومبيا ولا يميلون إلى حشوها بمكونات متعددة كما يفعل الفنزويليون، بل يتم حشوها بالجبن في الغالب.
بعض الأريباس عادي وصغير؛ والبعض الآخر مدهون بالزبدة ومملح، البعض يحتوي على الجبن في الأعلى والبعض الآخر بالداخل؛ بعضها مشوي والآخر مقلي.
تشانجوا
لا يبدو فاتح للشهية للوهلة الأولى، لكن هذا حقًا أحد أفضل الأشياء التي خرجت من كولومبيا، فهو عبارة عن حساء سحري مضمون لعلاج الصداع ونزلات البرد وحتى آلام القلب، وهي مصنوعة من البيض المسلوق والكزبرة والحليب.
