أشهر 9 أطباق للمأكولات المغريبية.. جرب «طاجن البرقوق» و«كعب الغزال» أغلى الحلويات

يحتل المطبخ المغربي مكانة فريدة بين مطابخ العالم، إذ يشتهر بأطباقه الشهية ذات المذاق المميز والنكهة الرائعة، ولو فكرت في زيارة المغرب قريبًا، فقد حرصنا في Food Today أن نعرفك على أشهر الأطباق التي تشتهر بها دولة المغرب ومنها: الرفيسة العمية، طاجين اللحم، الحريرة، الطنجية المراكشية، السفة المدفونة بالدجاج، البسطيلة، وغيرها الكثير، ولكل طبق منهم طعم يحكي حكاية عن المغرب.

طاجين اللحم حين يُعشق الطبخ في الفخار
من أشهر الأكلات التي تُقدِّم في عيد الأضحى المبارك، ويعد بطرق ووصفات كثيرة وجميعها مميزة وشهية، وهو طبق معد إما من الخضروات واللحوم أو من الدجاج،
ويرجع اسم الأكلة لآنية فخارية مغربية تعد فيها منذ زمن، ومع مرور الأيام أصبح من المعتاد أن يسمى كل ما يطبخ فيه طاجنا، ويحضر فوق الفحم الحجري ويستغرق وقتا ليس قليلا على النار.

ويعد طاجين البرقوق من أشهر الطواجن خاصة في شهر رمضان، وهو عبارة عن قطع لحم تحضر مع البصل والثوم والتوابل المغربية، ويتم تزيينها بحبات البرقوق المعسل واللوز والسمسم ويقدم في المناسبات المختلفة.

الكسكس المغربي رائحة يوم الجمعة

واحد من الأطباق التي يبحث عنها السائحون بمجرد أن تطأ أقدامهم الدار البيضاء، ومن المعتاد أن يتم تناول هذه الوجبة في الغداء يوم الجمعة، لجميع الأسر وعلى المقاهي كذلك بجانب كؤوس اللبن، وأيضا من الأكلات الرئيسية التي تعد في الأفراح والمناسبات، وهناك 3 أنواع من الكسكسي المغربي، والذي يتميز باحتوائه على أنواع كثيرة من الخضار مثل القرع والجزر والبطاطس والطماطم واللفت الأبيض والأصفر والبصل، وبعض المناطق تضيف العدس أو الفول المجفف.

الحريرة أشهر شوربة في المغرب
عبارة عن شوربة شعبية مغربية أصلها أندلسي، وهي من أساسيات المطبخ الأمازيغي المغربي، وتعد بشكل كبير خلال شهر رمضان الكريم، حيث تزين أغلب موائد الإفطار، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وهناك عدة طرق لتحضيرها، لكن في العموم صناعتها تكون من الذرة ودقيق الشعير، وهي تعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر والشباكية المغربية.

الطنجية المراكشية
واحدة من الأكلات التقليدية المشهورة، ويطلق عليها هذا الأسم لأنها توجد بشكل أكبر في مدينة مراكش، ويتم إعدادها بشكل مكثف في فصل الشتاء، ويتم تحضير الطبق الشهير من اللحوم والثوم والكمون والزعفران والحامض والسمن الحر، وهو ذو مذاق لذيذ وطيّب.

السفة المدفونة بالدجاج
السفة المدفونة بالدجاج – أو الشعرية المدفونة بالدجاج - تعد بالفرخ المطبوخة مع التوابل والمنسمات، ويتم تزيينها ببودرة السكر والقرفة.

البسطيلة الطبق الأمازيغي الأشهر
هو طبق أمازيغي، ويعد من الأكلات الرئيسية الفخمة التي تُقدم في الأعراس والمناسبات، وأيضا يُعد أكلة وطنية لا يختلف عليها أحد، ويحمل هذا الطبق الشهي اسم البسطيلة أو بسطيلا، ويحضر إما بالدجاج واللوز أو السمك وفواكه البحر.

الشباكية المغربية
من الحلويات التقليدية التي تقدم في رمضان، إذ لا يخلو بيت مغربي منها في الشهر الكريم، وتتميز بمذاق شهي ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة ومكونات بسيطة، وسميت بالشباكية لأنها تشبك بعناية بشكل دائري تصاعدي، وتطلى بالينسون على العسل.

وهي تعتمد أساسا على عجينة مخلوطة بالزيت والزبدة مع بعض اللوز غالبا أو الجوز أو الكاكاو، وتوضع في العسل الأصيل أو عسل السكّر، حيث يتم رشها بقليل من ماء الزهر ثم كثير من الينسون أو ما يسميه المغاربة بـ"الزنجلان"، وغالبا يتم تناولها بالشاي المنعنع أو بالحريرة الساخنة، وهي تشبه إلى حد ما الحلوى المعروفة في مصر بـ"الزلابية".

كعب الغزال أغلى الحلويات
أشهر الحلويات التي يزخر بها المطبخ المغربي، وتقدم في جميع المناسبات العائلية والدينية كعيد الفطر وعيد المولد النبوي، وهي عبارة عن أهِلّة من عجين رقيق محشو باللوز المطحون والمنسم بماء زهر الليمون، وتتكون "كعب الغزال" من اللوز أساسا، ولا بد أن يكون ذي جودة عالية، لذا تعتبر تكلفة هذه الحلوى مرتفعة نسبيا في المغرب.

حلوى وردة اللوز
تتخذ أشكالا جميلة ومتعددة وجميعها على شكل الورود، وتتميز بطعمها الرائع المكون من اللوز بشكل أساسي، فضلا عن شكلها الرائع المتناسق، وفي بعض الأحيان معقد، وهي تعد من البيض واللوز، ويمكن دمجها ببعض المكسرات كالكاكاو والجوز والزبدة، إضافة إلى وريقات من العجين الأخضر للتزيين.

الحريرة
الطنجية المراكشية

البسطيلة