A
A
A
أسرار نجاح المعمول.. نصائح للحصول على نفس طعم محلات الحلوى بالظبط
المعمول من
الحلويات المرتبطة بعيد الفطر، والتي دائمًا ما نبحث عن كيفية إعداده بطريقة بسيطة وسهلة للحصول على طعم لذيذ وذو مذاق فريد مثل محال الحلويات، ولذلك Food Today تقدم لك عدة أسرار للحصول على معمول ناجح.
التزمي بالمقادير
لا تجودي في استخدام المقادير ولكن التزمي بالكمية المحددة دون زيادة أوو نقصان فالعجين يتأثر بشدة إذا كانت المقادير غير متساوية.
نوع العجين
ضرورة اختيار نوع دقيق عالي الجودة للحصول على النتيجة المرغوبة، فهناك نوعيات تتشرب كميات عالية من السوائل عند إعداد عجين وهناك أنوا دقيق أخرى تتشرب كميات كبيرة من المياه مما نحتاج لزيادتها عن الحد المسموح للحصول على عجين لينة.
التأكد من صلاحية المنتجات
ضرورة التأكد من أن المنتجات المستخدمة في إعداد العجين سليمة وغير منتهية الصلاحية حتى لا تفشل الوصفة.
ليونة العجين
- لابد أن نتأكد بأن العجين ناعمة الملمس ومتماسكة نسبيًا وأنها لا تلتصق بأيدينا أثناء فردها.
- يجب أن نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في خلط العجين، ولا نضعه على دفعة واحدة حتى لا تتكتل العجين وتفشل الوصفة.
- إذا لاحظنا عدم تماسك العجين بالشكل الكاف، يمكننا زيادة كمية محدودة من الدقيق ونستمر في العجن حتى نحصل على القوام المناسب.
قالب المعمول
عندما نضع عجين المعمول في القالب، لا نضغط عليه بشدة حتى لا تلتصق العجين به.
درجة حرارة الفرن
- لابد ضبط الفرن على درجة حرارة مناسبة بحيث لا يكون باردًا جدًا فتهبط العجين أو ساخن جدًا فتؤدي إلى احتراقها دون استوائها من الداخل.
- ضرورة تسخين الفرن قبل إدخال المعمول إلى الفرن بنصف ساعة الأقل.
- الالتزام بالمدة المحددة لوضع المعمول في الفرن دون زيادة أو نقصان لنحصل على الطعم المناسب والنتيجة المرغوب الوصول إليها.
التزمي بالمقادير
لا تجودي في استخدام المقادير ولكن التزمي بالكمية المحددة دون زيادة أوو نقصان فالعجين يتأثر بشدة إذا كانت المقادير غير متساوية.
نوع العجين
ضرورة اختيار نوع دقيق عالي الجودة للحصول على النتيجة المرغوبة، فهناك نوعيات تتشرب كميات عالية من السوائل عند إعداد عجين وهناك أنوا دقيق أخرى تتشرب كميات كبيرة من المياه مما نحتاج لزيادتها عن الحد المسموح للحصول على عجين لينة.
التأكد من صلاحية المنتجات
ضرورة التأكد من أن المنتجات المستخدمة في إعداد العجين سليمة وغير منتهية الصلاحية حتى لا تفشل الوصفة.
ليونة العجين
- لابد أن نتأكد بأن العجين ناعمة الملمس ومتماسكة نسبيًا وأنها لا تلتصق بأيدينا أثناء فردها.
- يجب أن نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في خلط العجين، ولا نضعه على دفعة واحدة حتى لا تتكتل العجين وتفشل الوصفة.
- إذا لاحظنا عدم تماسك العجين بالشكل الكاف، يمكننا زيادة كمية محدودة من الدقيق ونستمر في العجن حتى نحصل على القوام المناسب.
قالب المعمول
عندما نضع عجين المعمول في القالب، لا نضغط عليه بشدة حتى لا تلتصق العجين به.
درجة حرارة الفرن
- لابد ضبط الفرن على درجة حرارة مناسبة بحيث لا يكون باردًا جدًا فتهبط العجين أو ساخن جدًا فتؤدي إلى احتراقها دون استوائها من الداخل.
- ضرورة تسخين الفرن قبل إدخال المعمول إلى الفرن بنصف ساعة الأقل.
- الالتزام بالمدة المحددة لوضع المعمول في الفرن دون زيادة أو نقصان لنحصل على الطعم المناسب والنتيجة المرغوب الوصول إليها.
