Mac and cheese على طريقة النباتيين الـVegan

في كوكب الـVegan الشقيق يتم استبدال جميع الوجبات المفضلة لك إلى بديل خالٍ من منتجات اللحوم والألبان، فيمكنك إعداد مكرونة "الماك آند تشيز" بدون استخدام الحليب أو الجبن، تعرف على طريقة إعدادها كما ذكرها موقع "Food Network".

زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص

مقادير Mac and cheese:
3 أكواب صغيرة من زهرات القرنبيط مفرومة.
2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر.
1 كراث كبير مفروم.
1 فص ثوم كبير مفروم.
عصير 1 ليمونة صغيرة، حوالي 2 ملاعق كبيرة.
1 ملعقة كبيرة "miso paste"  أبيض أو أصفر.
2 ملاعق صغيرة مُستردة.
ملح كوشير.
فلفل أسود مطحون طازجًا.
½  ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
1/8 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
¾  كوب من حليب اللوز العادي غير المحلى أو أي حليب نباتي آخر.
¼  كوب رقائق الخميرة الغذائية.
2 ملاعق صغيرة سكر بني.
280 جرام من جبن الشيدر النباتي المبشور.
450 جرام من المكرونة.
صلصة حارة للتقديم اختيارية.

طريقة تحضير Mac and cheese:

 
يُوضع القرنبيط وكوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة، يُغطى ويُترك ليغلي على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط بالكامل حوالي 20 دقيقة، ثم يُنقل القرنبيط مع سائل الطهي إلى طبق التقديم ويترك جانبًا.

يُسخن الزيت في القدر على نار متوسطة ويُضاف الكراث والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يلين ثم يُضاف عصير الليمون و"الميسو" والمُستردة وملعقة صغيرة ملح و ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود والفلفل الحار وكركم حتى تمتزج جيدًا، يُخفق تدريجيًا في حليب اللوز والخميرة الغذائية والسكر البني ويُترك على نار هادئة ثم يُزال من الحرارة.

يُقلب القرنبيط حتى يصبح ناعمًا ويُضاف مزيج حليب اللوز الدافئ تدريجيًا ويُخلط حتى يصبح قشديًا أكثر.

يُنقل خليط حليب اللوز والقرنبيط إلى قدر كبير على نار متوسطة، ويُضاف جبن الشيدر النباتي ويُقلبي من حين لآخر حتى يذوب.

في هذه الأثناء، تُضاف المكرونة إلى الماء المغلي وتُطهى حسب توجيهات العبوة، مع الاحتفاظ بكوب من ماء المعكرونة.

تُضاف المكرونة إلى الصلصة وتُقلب حتى تمتزج مع إضافة بعضًا ماء طهي المكرونة المحجوز للوصول إلى القوام المطلوب، ويُضاف الملح حسب الرغبة.

نصائح التقديم:

تُقدم المكرونة ساخنة مع الصلصة الحارة إذا كنت تُفضل الأكل الحار.