Dido's مطعم صغير في الزمالك بس الطعم كبير.. 25 سنة في حب الباستا

في موقعه الهادئ البعيد عن صخب وضجيج المدينة أمام سفارة الصين بشارع بهجت علي في الزمالك منذ عام 1993 يستقر مطعم Dido's Al Dente بمثابة سفارة لمطبخ الباستا والبيتزا الإيطالي، ودومًا ما يتميز بتجربة طعامه الأصيلة التي تلتزم بكامل تقاليد صنع المكرونة وصلصاتها وفطائر البيتزا، وصارت الأجيال تتداول المكان كواحد من أهم الأحجار الكريمة لأماكن الخروج بالزمالك التي طالما كانت مقر "الخروجات" المختلفة والفريدة في القاهرة، واليوم بعد أن مر المكان كل اختبارات الزمن وبقى واحد من أكثر المطاعم الإيطالية شهرة في مصر، علينا أن نزوره مجددًا سويًا.

الباستا في Dido's


باستا صوص أبيض من Dido's

على الرغم من المكان الصغير الذي لم يغيره القائمون على المطعم في فرع الزمالك، إلا أن الباستا الإيطالي التي يقدمها أكبر من مجرد مكان، الغريب في الأمر أنك ستجد لنفسك طاولة دائماً مهما كان المكان مزدحماً.

التجربة بالكامل لها روح خاصة للغاية، فحجم المطعم وشكل الديكور، والطاولات الخشبية المتجاورة، هي جزء من الوجبة المميزة، وعلى الرغم من عشق رواد Dido's للمكان الصغير إلا أن النجاح دفعه لافتتاح فرع أخر أكبر كثيراً في مدينة الشيخ زايد.

لن يخيب ظنك في مستوى جودة أطباق الباستا التي يقدمها؛ فجميع أطباق الباستا التي يوفرها Dido's Al Dente فعلًا تحضر بدرجة سواء الـ"al dente" الإيطالية للمكرونة، وهي لمن لا يعرف تمثل نقطة النضج الدقيقة ما بين الملمس الصلب للمكرونة وما بين القوام الرخو، وهي درجة نضخ شديدة الدقة في معايير ضبطها في المطبخ الإيطالي؛ تتطلب درجات حرارة معينة للنار أثناء سلق المكرونة وفترات طهي محسوبة بالثواني، وهو ما ستجد أن Dido's يحترف صنعه في جميع أصناف الباستا سواء كانت بنا أو إسباغيتي أو فيتوتشيني، أما الصلصات المختلفة كلها تصنع من وصفات أصلية آتية مباشرة من الإيطالية، ويبرع المكان في صنع كل واحدة منهم بشكل متسق ومختلف ومتميز عن الأخرون دون أي خلل في ميزان الجودة، الصلصة في Dido's ليست فقط حمراء أو بيضاء بل كل منها له أعشابه المختلفة وبهاراته وإضافاته الخاصة، وستجد بنفسك أن طبق الباستا من Dido's al Dente من الأفضل الذي يمكنك تجربته في القاهرة.

2- البيتزا من Dido's
البيتزا من Dido's

ويتميز أيضًا Dido's بتقديم البيتزا، وبما أن العجين أساس البيتزا، دعونا نتفق أنه أول وأحد أهم العناصر التي تحدد جودة البيتزا من عدمها عند التجربة، والعجينة في Dido's تتميز بالسمك الرفيع الذي يحفز نكهات الصلصة والإضافات، ويتميز أيضًا بأنه يحمص للدرجة المثالية التي تسمح بتذوق طعم خبز العجين دون أن تكون أجزاؤه محروقة أكثر من اللازم أو مقرمشة لدرجة الجفاف؛ فتعكر تجربة الأكل، كما أن الصلصة في Dido's يظهر فيها أصالة الصنع، ومذاقها يؤكد أنها تحضر خصيصًا وتستخدم طازجة في مطبخ المحل، وهذا يأتي من طعمها الطبيعي والتي تبرز فيه مذاق الطماطم الأصلي غير المعكر بأي من شوائب عمليات التصنيع، ونفس الشيء ينطبق على مكونات الإضافات على فطائر البيتزا من Dido's، وكلها تأتي بمذاق طازج ولذيذ، ويثبت أنها كلها حضرت من أفخم الأنواع، كما أن اللحوم تتبل ببهارات وتوابل وأعشاب إيطالية أصيلة، لا تجد مثيلها في الأماكن العادية التي تقدم الطعام الإيطالي.

3- Dido’s قضى عيد ميلاده عند صاحبة السعادة
ضياء علي صاحب مطعم Dido's في ضيافة صاحبة السعادة عام 2018

ظهر ضياء علي "ديدو" صاحب مطعم Dido's Al Dente مع النجمة إسعاد يونس في برنامجها الشهير "صاحبة السعادة" عام 2018 بمناسبة عيد ميلاد Dido's AL Dente الـ25، وخلال اللقاء تناقش علي مع صاحبة السعادة حول معايير الجودة الدقيقة التي يحرص دومًا على إرسائها وإدارتها ولإشراف عليها في المكان، وهي التي جعلت من Dido's يحافظ على سمعته كواحد من أفضل المطاعم الإيطالية في القاهرة وواحد من أكثر أماكن الخروج الليلية التي يكثر عليها الإقبال في الزمالك، وتحدث عن أماله وأهدافه في افتتاح فروع أخرى تنشر تجربة  Dido's في القاهرة والمحافظات الأخرى مثل ما قام بتأسيسه من فروع أخرى في الشيخ زايد بمول مجرةوفي الساحل الشمالي، ولكن بالطبع سيشظل بقعة Dido's Al Dente الأصلية في الزمالك هي الأقرب لقلبه، وهي أيضًا التي تحمل مكانًا خاصًا في قلوب كل من زاره