9 عادات خاطئة نرتكبها يوميا تضر بالصحة.. خلي بالك من «الشاي وزيت القلي»

عادات نمارسها بانتظام يومياً ولا نعرف صحتها من خطئها، ربما تكون مضرة على المدى البعيد، ولا نكتشف ذلك إلا بعد فوات الأوان، بعد حدوث مشاكل كثيرة، ربما تضر بصحتنا العامة، ومن خلال السطور التالية في "Food Today" يكشف لنا دكتور محمد شريف، أخصائي تغذية علاجية وسمنة ونحافة، من خلال منشور له على صفحته الخاصة بـ"الفيس بوك"، بعض الممارسات الغذائية الخاطئة ويلخصها لنا في أسئلة وأجوبتها.

بعض الأسئلة والنصائح للدكتور محمد الشريف لتجنب تلك العادات الخاطئة:
الشاي يؤثر على امتصاص الحديد:

هل شرب الشاي أثناء تناول الطعام يؤثر على امتصاص الحديد الموجود في الطعام؟
ج: نعم، هذه المعلومة صحيحة؛ فالشاي يحتوي على مادة التانين التي تقلل من امتصاص الأمعاء للحديد، ولذا ينصح بعدم المبالغة في شرب الشاي ويستحسن شربه بغير وجبات الطعام.

زيت القلي يسبب السرطان:
هل صحيح أن استعمال زيت القلي لمرات عديدة مسرطن؟
ج: أظهرت الدراسات العلمية أن استخدام زيت القلي لمرات عدة يسهم في أكسدته وتكوين مركبات ضارة تزيد من فرصة الإصابة بالسرطان، ولذا فمن المفضل عدم استعمال الزيت أكثر من مرة واحدة.

لا تضف الملح على اللحوم قبل الشوي:
ماذا عن إضافة الملح إلى اللحم قبل الشواء.. هل يعد هذا سلوكا غذائيا صحيحا؟
ج: هذا السلوك سيئ للغاية؛ لأن الملح يعمل على تحفيز خروج الماء من اللحم، وهذا يؤدي إلى استنزاف المعادن والفيتامينات الموجودة فيه؛ خاصة الحديد، لذا ينصح بشواء اللحم أولا ثم إضافة الملح إليه بعد ذلك.

الإفراط في البهارات:
هناك أشخاص يبالغون في إضافة البهارات والفلفل إلى الطعام فهل هذه مشكلة؟
ج: تؤدي إضافة البهارات والفلفل بشكل كبير إلى الطعام إلى إثارة الغشاء المخاطي المبطن للمعدة والأمعاء؛ فيصبح أكثر عرضة للالتهابات والتقرحات، وينصح بالاعتدال في استخدامها.

الفائدة في طهي البيض:
- هل أكل البيض نيئا ضار بالصحة؟
ج: يحتوي بياض البيض على مادة الألبومين البروتينية، وهي مادة صعبة الهضم إذا أكل نيئا، ولذا ينصح بطهي "سلق" البيض قبل أكله لتسهيل عملية الهضم والامتصاص للمواد الغذائية الموجودة به.

الطعام والثلاجة:
- هل صحيح أن كثرة إدخال الطعام إلى الثلاجة وإخراجه منها أمر غير صحي؟
ج: نعم، فتكرار الإدخال والإخراج يسمح بتكاثر الجراثيم ونموها مما يسبب تلف المواد الغذائية.
درجة الحرارة العالية تفكك الطعام:
- هل طهي الطعام على حرارة مرتفعة أمر جيد؟
ج: كلا، لأنه يسهم في تفكيك الطعام ويعمل على تحطيم الإنزيمات والفيتامينات الموجودة فيه وفقدانها لفاعليتها.

تفكيك اللحوم المجمدة:
-ما الطريقة المثلى لتفكيك اللحم المجمد؟
ج: يفضل إخراج اللحم المجمد قبل ساعات من طهيه، ووضعه في الثلاجة حتى يتفكك على درجة حرارة منخفضة، أما عن وضع اللحم المجمد في الماء الحار مباشرة، فإن ذلك من شأنه أن يحطم الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحم بشكل كبير.

- هل يعد الإكثار من تناول المخللات قبل الطعام وأثنائه أمر ضار؟
ج: تحتوي المخللات على نسب مرتفعة جداً من ملح الطعام، وغني عن التعريف أن ملح الطعام مرتبط بالكثير من الأمراض الخطيرة؛ مثل أمراض القلب وأمراض الكلى وارتفاع الضغط الشرياني.


تفكيك اللحوم


يجب طهي البيض


ملح الطعام