مطعم طبلية بلدي.. حكاية غريبة لـ 5 ستات

الكثير منا يعيد بمفرده بعيدا عن عائلته لأسباب مختلفة، وفي الكثير من الأحيان نريد تناول أكلات بيتية مميزة وكأنها مصنوعة من أيد أمهاتنا ففي مطعم طبلية بلدي سوف تجد كل ذلك وتقوم بتناول كل شيء تريده من أيد خمس سيدات قرروا فتح هذا المشروع للاعتماد على أنفسهم، أما عن الاسم يذكرنا اسم الطبلية بالطفولة ومنزل الجد والجدة، عندما كانت التجمعات العائلية كافية بتغير لون الحياة لفترة لا بأس بها.

عائلة واحدة من السيدات قررن المشاركة في مشروع طعام، أعظم رأسمالهن كان "النفس" الذي لا يقاوم في الأكل، فبدأن في تأسيس مطبخ خاص بهن يحمل اسمًا يشبه ما يطهينه، أما عن السر خلف الفكرة، فهي "سمر" العقل المدبر لمشروع طبلية بلدي، بدأت الفكرة يوم عيد ميلاد سمر الذي تحكي عنه لـ Food today قائلة: تخرجت في كلية الحقوق وعملت بالمحاماة لفترة.

 

وبشكل عام أنا أعشق الطهي بعد أن تعلمته من والدتي التي علمتني كل فنون الطهي الدسم خاصة أن عائلتنا تمتد جذورها للصعيد، أما عن باقى العائلة التي شاركت في افتتاح الطبلية البلدي، فهي والدة سمر، وخالتها، متى ومديحة العبد، سما كمال الطالبة في الجامعة وهي أخت سمر، وبالتالي أصبح مشروع الطبلية مشروع نسائي بحت قائم على إبداع عائلة صغيرة خلف الأفران البلدي في المطبخ الذي تم تأسيسه في شارع صغير بمنطقة وسط البلد، يمكنك زيارته لتشعر إنك في صالة منزلك على الفور.

عند افتتاح المطعم، استخدمت السيدات الخمس كل ما يمكنه التعبير عن الأجواء المنزلية القديمة، ليشعر ن يتناول الطعام بصحبتهن أنه في منزله أو في منزل جدته بتعبير أكثر دقة، ستجد حولك قطع تراثية قديمة، مثل تليفون قديم، وبرواز صدأت جوانبه، وغيرها من التفاصيل الصغيرة المتناثرة التي تعطى روحًا مختلفة للمكان، أما عن المطبخ فيمكنك رؤية صاحبات المشروع أثناء الطهي، كأنك تشاهد جدتك تطهو طعام العزومة، كما تشبه معظم الطاولات الطبلية البلدي بالفعل.

الفكرة الأساسية في المطعم هي تغيير قائمة الطعام بشكل يومي، بلشكل الذي يجعل الزبائن يختارون طلبات مختلفة كل يوم، تمامًا مثل ما يحدث في المنزل الذي تقوم فيه الأم بطهي وجبة مختلفة كل يوم، من هذه القائمة العامرة بالاختلافات، تطهو الخالة "مديحة" في منتصف الأسبوع أكلات "سمك السويس"، وذلك لأنها مقيمة بمحافظة السويس وتعرف أسرار المطبخ السويسي المتفرد في صناعة أصناف السمك التي لا يعرفها أحد، لذلك يمكنك الاستمتاع بوجبة السمك الذي يصل لطاولتك طازة من السويس، أحضرته مديحة صباحاً مع المخلل والخضر اللازمة لتقطيع السلطات والوجبات الجانبية.

فتة بالحمة

طبق محشي