A
A
A
رحلة عبر الزمن ..جولة على أقدم المطاعم لم تزل مفتوحة للزبائن
لا توجد آلة زمن تسمح لنا بالعودة إلى الماضي، ولكن لحسن الحظ، يمكننا الانغماس في رحلة زمنية لذيذة عبر زيارة مطاعم يعود تاريخ بعضها إلى قرون ولم تزل مفتوحة للزبائن.
في هذا المقال، نستعرض مجموعة من المطاعم المصرية التي تجاوز عمرها المئة عام، والتي أسهم بعضها في ابتكار أطباق أصبحت من أشهر الأكلات الشعبية في مصر.
مطعم الدهان
تعود بدايات مطعم الدهان للمشاوي الشرقية إلى أكثر من 130 عامًا في عام 1890، على يد الحاج علي الدهان.
يشتهر الدهان بتقديم المأكولات المشوية على الفحم مع الحفاظ على نفس الجودة والنكهة على مر السنين.
حيث كانت المفاجأة أن "المطعم بدأ بالنيفة"، موضحًا أن النيفة كانت اختراعًا مميزًا، إذ تُشوى اللحوم تحت الأرض على البخار.
وقد شارك الطبق النيفة في مسابقة المعرض الزراعي الصناعي الخامس عشر عام 1936 خلال عهد الملك فؤاد الأول، وحصل على الميدالية الفضية.
و تطور المطعم لاحقاً ليقدم الكباب والكفتة والدجاج المشوي بجانب النيفة.
و يقع الفرع الرئيسي لمطعم الدهان في منطقة الحسين العتيقة بالقاهرة، قريباً من مسجد الحسين وخان الخليلي وشارع المعز. يتميز الفرع بطرازه المصري العتيق، وتزين جدرانه صور العديد من المشاهير الذين زاروه، كما ورد ذكره في أعمال سينمائية ودرامية متعددة.
مسمط الركيب
يقع "مسمط الركيب" في منطقة العتبة بالقاهرة، وهو سبّاق بتقديم "فواكه اللحوم" أو إكسسوارات البهائم.
بدأت قصة هذا المطعم مع يوسف الركيب الذي كان شيفاً في قصر الخديوي إسماعيل.
عشق ابن يوسف، محمود الركيب، فنون الطهي وبدأ مشروع بيع فواكه اللحوم بعد تسويتها على عربة في الشارع قبل أن يتحول لمطعم متكامل تحت إدارة حفيده عبد الوهاب محمود.
يقع المطعم قرب العديد من المعالم السياحية الهامة مثل متحف الفن الإسلامي وشارع المعز لدين الله الفاطمي.
يقدم قائمة متنوعة من الأطباق مثل "رغيب مشكل" والكوارع بأسعار تنافسية.
زكي السماك
يُعتبر مطعم الحاج زكي السماك أقدم مطعم أسماك في مصر منذ تأسيسه عام 1921 في بولاق أبو العلا بالقاهرة، قريباً من نهر النيل. ومنذ بداياته، لم يكن المطعم مخصصاً فقط لبيع الأسماك ولكنه توسع ليصبح واحداً من أبرز وجهات الأسماك بالقاهرة
في هذا المقال، نستعرض مجموعة من المطاعم المصرية التي تجاوز عمرها المئة عام، والتي أسهم بعضها في ابتكار أطباق أصبحت من أشهر الأكلات الشعبية في مصر.
مطعم الدهان
تعود بدايات مطعم الدهان للمشاوي الشرقية إلى أكثر من 130 عامًا في عام 1890، على يد الحاج علي الدهان.
يشتهر الدهان بتقديم المأكولات المشوية على الفحم مع الحفاظ على نفس الجودة والنكهة على مر السنين.
حيث كانت المفاجأة أن "المطعم بدأ بالنيفة"، موضحًا أن النيفة كانت اختراعًا مميزًا، إذ تُشوى اللحوم تحت الأرض على البخار.
وقد شارك الطبق النيفة في مسابقة المعرض الزراعي الصناعي الخامس عشر عام 1936 خلال عهد الملك فؤاد الأول، وحصل على الميدالية الفضية.
و تطور المطعم لاحقاً ليقدم الكباب والكفتة والدجاج المشوي بجانب النيفة.
و يقع الفرع الرئيسي لمطعم الدهان في منطقة الحسين العتيقة بالقاهرة، قريباً من مسجد الحسين وخان الخليلي وشارع المعز. يتميز الفرع بطرازه المصري العتيق، وتزين جدرانه صور العديد من المشاهير الذين زاروه، كما ورد ذكره في أعمال سينمائية ودرامية متعددة.
مسمط الركيب
يقع "مسمط الركيب" في منطقة العتبة بالقاهرة، وهو سبّاق بتقديم "فواكه اللحوم" أو إكسسوارات البهائم.
بدأت قصة هذا المطعم مع يوسف الركيب الذي كان شيفاً في قصر الخديوي إسماعيل.
عشق ابن يوسف، محمود الركيب، فنون الطهي وبدأ مشروع بيع فواكه اللحوم بعد تسويتها على عربة في الشارع قبل أن يتحول لمطعم متكامل تحت إدارة حفيده عبد الوهاب محمود.
يقع المطعم قرب العديد من المعالم السياحية الهامة مثل متحف الفن الإسلامي وشارع المعز لدين الله الفاطمي.
يقدم قائمة متنوعة من الأطباق مثل "رغيب مشكل" والكوارع بأسعار تنافسية.
زكي السماك
يُعتبر مطعم الحاج زكي السماك أقدم مطعم أسماك في مصر منذ تأسيسه عام 1921 في بولاق أبو العلا بالقاهرة، قريباً من نهر النيل. ومنذ بداياته، لم يكن المطعم مخصصاً فقط لبيع الأسماك ولكنه توسع ليصبح واحداً من أبرز وجهات الأسماك بالقاهرة
