بين المضر والمفيد.. الفيتا المصرية واليونانية وأيهما أفضل؟!

صرحت الدكتورة ليندا جادالله، أستاذ التغذية العلاجية بكلية طب قصر العيني، استشاري التغذية العلاجية، أن جبن الفيتا المصري كارثة بكل المقاييس، وتعتبر من أسوأ أنواع الجبن المصنوع من اللبن البقري، لأنه يصنع من الدهن النباتي ومصدره زيت النخيل وهو من الزيوت المهدرجة، والتي تتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة باستخدام الهيدروجين، لاسيما أن لا يكتب على مكونات الفيتا نسبة اللبن الموجودة، لذلك يعد ضارًا جدًا بالصحة.

الجبنة اليونانية تحتوي على كالسيوم وفيتامين B

وتابعت جادالله، أن هذا النوع من الجبن هو الأكثر انتشارًا وتداولًا بين الناس؛ لانخفاض سعره مقارنة بالأنواع الجيدة والمفيدة للصحة، مثل الفيتا اليوناني، التي تحتوي على نسبة دهون منخفضة جدًا، وكذلك سعرات حرارية قليلة، مقارنة بغيرها من الأنواع التي تجعلنا عرضة للإصابة بالكثير من الأمراض، ومنها الجبن الرومي و"الجبنة القديمة"، وبالطبع الجبن الأبيض المعلب، الذي نطلق عليه جبن الفيتا ـ باختلاف الشركات المنتجة له.

وأضافت جادالله، أن الجبنة اليونانية تحتوي على كالسيوم وفيتامين B أكثر من بقية الأنواع منها "الموتزريلا والريكوتا والشيدر"، فالفيتا اليونانية الأصلية تتكون إما من لبن الأغنام وحده، أو مزيج بين لبن الأغنام والماعز، على ألا تتعدى نسبة لبن الماعز أكثر من 30٪ من المكونات، ويتم عمل الجبنة اليونانية بطريقة البسترة المتعارف عليها، لذا تعد آمنة وصحية.

مكونات جبن الفيتا اليونانية:

يحتوي على فيتامينات A وK

يبدو أن جبن الفيتا اليوناني هو الاختيار الصحي الأمثل والمغذي، حيث توفر القطعة الواحدة كلًا من:
السعرات الحرارية: 74.
الدهون: 6 جرامات.
البروتين: 4 جرامات.
الكربوهيدرات: 1.1 جرام.
الريبوفلافين: 14٪ من القيمة الغذائية اليومية الموصى بها RDI.
الكالسيوم: 14٪ من RDI.
الصوديوم: 13٪ من RDI.
الفوسفور: 9٪ من RDI.
فيتامين ب 12: 8٪ من RDI.
السيلينيوم: 6٪ من RDI.
فيتامين ب 6: 6٪ من RDI.
الزنك: 5٪ من RDI.
ويحتوي على كميات مناسبة من الفيتامينات A وK، حمض الفوليك، حمض البانتوثينيك، الحديد، والماغنسيوم.

تحتوي أيضا على الأحماض الدسمة المفيدة ومنها:

حمض اللينوليك، هو حمض دهني موجود في المنتجات الحيوانية، حيث يوفر لك الفيتا اليوناني جميع الفوائد التي تقدمها الأحماض، لاسيما أن اليونان لديها أدنى معدل إصابة بسرطان الثدي وأعلى استهلاك للجبن في الاتحاد الأوروبي.