وصفة تكا اللحم على طريقة حكايات ألف ليلة وليلة

تقدم الشيف أفنان الجوهر لمتابعيها وصفة تكا اللحم على طريقة حكايات ألف ليلة وليلة، لتوضح كيف بدأت فكرة هذه الأكلة اللذيذة.

زمن التحضير: ساعتان
تكفي لـ 4 أشخاص

 

مكونات تكا اللحم:
1 كيلو لحم مكعبات.
1 علبة زبادي.
2 معلقة كبيرة ثوم مهروس.
1 معلقة صغيرة ملح.
1 معلقة صغيرة فلفل أسود.
2 معلقة صغيرة زعتر.
1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 معلقة صغيرة كمون مطحون.
1 معلقة صغيرة جنزبيل.
1 معلقة صغيرة بابريكا.
1 معلقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون.
شطة "اختياري".
1 معلقة كبيرة زيت.
2 معلقة كبيرة معجون طماطم.
1 معلقة كبيرة سكر.
أسياخ خشبية.

طريقة تحضير تكا اللحم:

يوضع الزبادي في وعاء، وتضاف إليه الصلصة والثوم.

يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والزعتر والزنجبيل والبابريكا والكمون والكزبرة والحبهان، وتخلط جيداً.

يضاف السكر والزيت، ويخلط مرة أخرى.

تدعك قطع اللحمة في التتبيلة، وتترك بها لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

ترص قطع اللحم في الأسياخ الخشبية.

تخسن الشواية الكهربائية وتدهن بالزيت.

ترص أسياخ اللحمة على الشواية، وتقلب من وقت لآخر حتى تنضج.

نصائح التقديم: 

توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع سلطة الخيار بالزبادي.